念慈在线：什么样的铁皮枫斗才是好枫斗？

什么样的铁皮枫斗才是好枫斗？这是个问题，且听念慈娓娓道来...





铁皮枫斗的出现已有上百年，并且至今都是铁皮石斛产品中的主角，虽然很多新的铁皮石斛产品也在不断面世，但铁皮枫斗“经典产品”的地位却始终没有受到动摇。那么，是什么原因，使铁皮枫斗一直盛行至今呢？铁皮枫斗又是如何加工的？什么样的铁皮枫斗才是好枫斗？在下文中，你将会一一找到答案。



在铁皮枫斗存在的越百年里，历史上应用最多的是药用，用于养生的大多是中医药名家或是皇室贵族等；而现如今铁皮枫斗除了药用外，更多地还朝着保健方向发展，很多人购买铁皮枫斗不只是为了治病，更主要是为了保健。加之铁皮枫斗自古就有，而且因其奇特的功效，还与很多名人大家结下了不解之缘，因此吃铁皮枫斗还蕴含着一层历史文化气息。



关于铁皮石斛为什么加工成铁皮枫斗的问题，主要有两个方面的因素：①便于保存
新鲜的铁皮石斛是不能长久保存的，特别是在古代，冷藏等保存措施和设备都极不完善的情况下，这就尤为明显；而通过烘焙加工而成的铁皮枫斗则更容易长时间保存，也不易霉烂、虫蛀和变质；②能长时间保留有效成分
由于铁皮石斛的茎多含有黏液成分，加工成的铁皮枫斗，其黏液成分会被固化而稳定，使有效成分不易分解，比起新鲜铁皮石斛，更有利长时间保留有效成分。



这两方面，也是铁皮枫斗在现如今得到规模化加工生产的原因所在。要说还有第三点的话，那就是铁皮枫斗带有了一定程度的艺术性。这话如何说呢？我们知道，关于枫斗(不只是铁皮枫斗)，有一种“龙头凤尾”的说法。虽说“龙头凤尾”并不能作为判断铁皮枫斗优劣的标准，但这种说法却赋予了铁皮枫斗艺术和文化的元素，因此，是否有“龙头凤尾”、“龙头凤尾”是否制作到位也成了评判铁皮枫斗外观形态优劣的一个考虑因素。

       如曾玉麟《中药形性经验鉴别法》一书中就记载了铁皮枫斗的4个规格：
1、一等品--“龙头凤尾”，较粗壮，胶质多，近1-2个环圈；
2、二等品--“龙头凤尾”，较瘦，有2-3个环圈；
3、三等品--“有头无尾”或“有尾无头”；
4、四等品--“无头无尾”



这其中就把有无“龙头凤尾”作为西枫斗等级划分的一个重要考量因素。如今，严格地按照“龙头凤尾”的加工制作或是生产的铁皮枫斗越来越少，更多的是偏重有效成分的含量和质量，特别是针对药用和保健之用的铁皮枫斗。

下面我们就具体来说说，现如今是如何来评判铁皮枫斗的品质，看看什么样的铁皮枫斗才称得上好枫斗？

　1、环圈环绕紧密、颗粒饱满、均匀整齐
这一特点可说明铁皮枫斗的原材料铁皮石斛鲜条经过了筛选，并且原材料胶质充足，活性多糖含量高；除此也有加工制作技术的因素。
2、多数有3-4个旋环

铁皮枫斗的原材料铁皮石斛是需要选取有效成分含量高，胶质多的茎段，如果环数越多，则说明是选取了较长段的铁皮石斛鲜条，甚至是整条使用；
3、无“龙头”，少数具“凤尾”
优质的铁皮枫斗只选取一定的铁皮石斛鲜条茎段进行加工，一个是为了保留种源，另一个就是选择药用成分高的部分，根部往往纤维较多，因此一般会去除，顶端最好，中间段次之，最常见的两头均为切面的铁皮枫斗，就是选取铁皮石斛鲜条中间段制作而成的。
4、咀嚼粘滞感浓厚，无渣
粘滞感浓厚主要是活性多糖的含量高，五渣则是纤维少，这是优质铁皮枫斗的重要特征。



通过以上介绍，什么样的铁皮枫斗好，你是否会判定了呢？其实，铁皮枫斗因加工地的不同，曾有不同的称法，如“耳环石斛”、“西枫斗”、“结子斗”、“白毛枫斗”等。

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