游凤凰 — 舌尖上的诱惑（二）_【山谷居民眼中的凤凰古城】

美味至，疲劳除...

在这座小城里，处处是美味，再平常不过的家常菜也充满了无法拒绝的诱惑。来自大山深处的佳肴，给您一个完整的旅程。

苗家豆腐

苗家豆腐也是凤凰名闻遐迩的特色菜。菜豆腐有细嫩、鲜软，香浓的特色，加之成本低廉，是凤凰苗家人日常最喜食用的主菜之一。

这道简单的家常菜的背后，藏着传统手工艺的秘密，传统石磨碾压下的豆腐更是鲜嫩可口，营养丰富。勤劳智慧的苗家人在现代大都市仍然传承着这种工艺。

豆腐的制作首先得挑选本地村民自种的青皮黄豆，先细细剔除坏掉的颗粒，再泡上甘甜的山泉水，足足得泡够24个小时。按照水与黄豆的一定比例，放进石磨，开始推磨。待烧开水，将之倒进磨好后的豆腐中，随后用纱布过滤，去掉豆腐渣后再煮开，并兑入熟石膏，形成了白花花的豆腐脑儿。将之舀入豆腐箱中，用石头压上个把小时，放冷成型。

新鲜出炉的豆腐，再配上鲜嫩的蔬菜和肉类，在锅里随意翻炒，淋上苗家自制的辣椒酱，美味独特的苗家豆腐就可以享用了。

豆腐的鲜嫩，加上酸辣的汤汁，缓缓滑过舌尖，如流水般，给人以顺滑的感觉，美味久久萦绕在舌尖。这道菜肴老少皆爱，营养易消化。

米粉蒸肉

凤凰人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子。

这道湖南人都爱吃的菜肴做法简单，先将五花肉洗干净切成薄片，加入糯米粉、调料和清水腌制，上蒸笼蒸至软烂。再将小金瓜雕刻成花形图案后过水，之后将蒸好的粉蒸肉放入小金瓜内，继续蒸上约20分钟即可。

此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质。有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。

简单家常菜，吃出美味。这座小城里，炊烟袅袅处，美味佳肴一定在等候您。行走于这片乡土，静坐院中，品一品属于这座城的味道吧。