大众巷，兰州另一条美食街_【正宁路美食天地】

大众巷，一条和正宁路齐名的美食街...

每个城市总有一条街巷，不但能勾起你的食欲，而且还能满足不同人的胃。兰州的小吃街巷就不少，正宁路夜市、农民巷美食街、西关小吃城……尤以张掖路北面的大众巷闻名。

大众巷位于兰州市中心，它是兰州老城区的一个缩影，也是这座城市的经络，更是这座城市市井生活的真实写照。这条巷子不算太长，但是汇聚了兰州声望很高的老字号，如马子禄牛肉面、马爷炒面、胡家包子、茹记烤肉、杜记甜食等。此外，这里还有一些小店，虽然名气不是很大，但口味地道独特，很受食客的喜爱，如酿皮、甜醅子、热冬果、羊肉泡馍，还有幺妹川菜、湘菜馆、米线、香满楼等美食。总之，大众巷每天都演绎着纯粹的兰州美食传说，到了这里，不怕没的吃，只怕肚子小。

兰州人或是外地游客一天的生活是随着兰州大众巷开启的，一股股牛肉面、羊肉泡馍和油泼辣子的浓浓香味，将这座城市从睡梦中催醒。

开门最早的当属大众巷的牛肉面馆了。大众巷的马子禄牛肉面馆，通常在早上六点就开门了。喜好马子禄牛肉面的人们，总是早早地来到这里，耐心地排着长队，他们是如此地钟情于马子禄，哪怕街边牛肉面馆再多，也从来不会动摇他们排队等候的决心。他们要的就是那种味道，那种让人怀念的老兰州的味道。不管城市变化有多大，也不管马子禄因城市拆迁改造而几易其地，他们总是能找到马子禄，一如往常地在这里落座、吃面。马子禄牛肉面的旁边，便是平凉羊肉泡馍馆。吃客一般也是从早晨开始。肉的肥瘦、汤料的咸淡，吃普通的还是加工的，掌厨的伙计总能记得清清楚楚，利利落落地做出来。客人们只需坐下等待就好，不一会儿，他们所熟悉的羊肉泡馍便端上了桌。除了价格有所变化，那熟络的味道和质量，却是几十年不变的。不多远还有另外一家羊肉泡馍——平凉灌汤羊肉泡馍，食客也不少，他家的饼子和羊肉别有风味。食客们对于他两家的评价，往往是不分伯仲，有时会争得面红耳赤，最后还是谁也说服不了谁。到了大众巷，就各自进了各自喜欢的馆子。而这两家羊肉泡馍馆，却都是从容淡定，生意和价格都是芝麻开花节节高，从来也不缺回头客。

不到中午时分，一些俊男靓女便结对从张掖路步行街钻入大众巷，走不了两步就进了杜记甜食店。杜记甜食少说也有半个世纪的历史了，有二十多个甜食品种，其中灰豆子、甜醅子、热晶糕、热冬果堪称是兰州甜食的代表，尤以灰豆子为杜记甜食的金字招牌。店内装修也独具特色，木质的桌椅，古色古香的风格。灰豆子是用麻豌豆加红枣慢火熬制而成的，与吃牛肉面不同，灰豆子最好是下午来吃，那甜糯黏稠的感觉才更加到位。慢火熬制的费时似乎与现代快节奏的生活不符，有的人等不及了就只好打包带走。但无论如何，杜记甜食店也不因客人多了而减少工序，这大概就是能做成百年老店的原因吧。生意如同这灰豆子一样，是慢慢熬的，时间愈久愈老道醇香，杜记甜食店一定深知这个道理。

大众巷中段还有多少家店记不清了，反正能在这条巷子里开店的都不是瓤人。因为人们的味蕾是最不能瞒过去的，味道不好、没有特色的饭馆，在大众巷是无法立足的。从南往北挨着数过去，还有茹记烤肉、清真胡家包子馆，牛骨头馆、高三酱肉、马爷炒面片，最近又挤进来了武威三套车、丁娃烧饼店。大众巷尾段值得一提的是香满楼，这可是兰州市赫赫有名的陇菜饭庄了，在这里你能吃到兰州地道的乡土菜肴。而毗邻香满楼的，不知什么时候悄悄开张了一家汉庭连锁酒店，这下可方便了，一个身在异乡的旅人，吃和住在这条巷子里都能解决了。吃饱了就去逛兰州市最繁华的张掖路步行街，去滨河马路看灯火璀璨的黄河夜景。

在大众巷还有一个特别的西瓜摊，之所以特别，是因为这里的西瓜不仅是一种水果，更是一种“艺术品”。这里的西瓜外皮被雕出各种图案，有脸谱、卡通人物等。用来雕刻的只是一把普通的切瓜刀。西瓜摊的主人是来自兰州皋兰县的小沈，为了促销西瓜，开始雕刻西瓜皮以吸引顾客，效果明显。但雕刻出的西瓜只看不卖。摊主自称没有任何工艺美术相关的学习经历，这些西瓜皮上的作品完全出自自己的灵感，完成一个图案大约半小时左右。在他的QQ空间里，他给自己起的名字叫“西瓜王子”。吃过的西瓜很甜，但最过眼瘾的还是精雕细刻的西瓜，留住了游客的脚步。

满足了味觉，用兰州话说就是吃得很满福。你不妨去喝喝三泡台。在兰州，你也会看到街头巷尾，公园餐厅到处写有兰州特产“三泡台”。三泡台就是盖碗茶，因为盖碗由衬碟子、喇叭口茶碗和碗盖子三部件组成。其配料特别丰富，茶碗里有春尖茶、冰糖、桂圆，称“三香”茶;如果再加上葡萄干、杏脯等，就是五香茶了。冲上“牡丹花”的开水(滚沸的水)，饮茶时用碗盖子刮着喝，因此又称“刮碗子”。喝“三泡台”不只有茶叶爽口的清香，还有甜味儿、杏香，味道多样，又浓又长，使人明目益思，神清气爽，还滋补身体。特产店里，你可以买到各种包装的。

大众巷的清晨和夜晚，俨然就是一幅活脱脱的兰州市井生活图，整个城市，一下子就在你眼中鲜活起来。其实，很平常的日子，是最值得珍惜的日子，当这些日子有一天变成回忆的时候，你也许才悟出，在那不经意的某一天吃过的一种美食，却让你不知不觉地爱上了这座城市。