如何看待营养与疾病的关系？

据统计，在美国至少有4万人患有过敏症，1700万人患有溃疡，1000万人得了风湿性关节炎。此外...



据统计，在美国至少有4万人患有过敏症，1700万人患有溃疡，1000万人得了风湿性关节炎。此外，还有无数人在服用镇静剂、兴奋剂和安眠药……而这正是目前世界上医疗水平与科技水平最发达国家——美国国民的健康状况！

随着科学发展，目前已经明确知道我们人体无法自行制造、需要从饮食中额外摄入的营养素共有40种，其中包括：1种必需脂肪酸、15种维生素、14种矿物质和10种氨基酸。这些营养素可以在身体内相互作用，合成10000种以上不同的复合物质，以维护我们身体的正常运作和健康。而这些复合物质中，已知约有3000种是因为矿物质的刺激而产生含有维生素的酶与辅酶，以维持细胞的功能。这40种营养素相互相成、缺一不可，一旦少了其中某种或某几种，便可能影响到数百种复合物质的合成，并对身体健康造成危害。所以，营养学就像个有40种乐器的交响乐团，如果过于偏重其中某几种，便无法演奏出健康的协奏曲。

就好比，我们摄入某种营养素A，它将会在体内转化成B，B再转化成C，C转化成D及E……而每一个步骤都需要一系列的维生素、矿物质及自蛋白质中分解的氨基酸配合。如果缺乏某种营养素，都可能导致营养素C以及后面的反应链完全断掉或者损毁，同时还可能导致营养素C在体内积存成为有毒的物质，危害健康。

或许，在正常饮食情况下，我们不会完全缺少某一种营养素，但是同时出现多种营养素不足的情况却是经常发生的，而这同样会导致我们生病。这就好像52张扑克牌，可以变出数千种组合一样，营养不足的现象也会因情况不同而演变出千百种不同的疾病。而且营养的流失不足，往往是因为食物的加工处理造成，比如商店里出售精致甜点、袋装食物、罐头、方便面、卤制食物、精制大米和面粉等等，以及我们烹饪过程中过度加工和存储过程中导致营养的流失等，都是导致我们营养失衡的原因，而这些情况正是我们追求健康所不能忽视的事实。营养不足引起的健康问题，在未造成严重伤害以前，及时补充所需的营养，便可重新获得健康。然而，如果我们能够防范于未然不是更好吗？

营养学不是用来治疗疾病的，但它却是追求与维护健康所不能或缺的知识。虽然，她不能与医药相比较，但她对医生和病人都是有相当大的帮助。当身体不适的时候，我们应该采取两个步骤，一是要改善自己的营养，二是要去看医生。当你在接受医疗救治的同时加强营养的改善，你会发现你的病情的恢复以及对药物的依赖将远远超出你的想象，你会比想象中更快地摆脱症状、恢复健康。只是，营养有赖于身体自行的吸收、运行，它需要跟随身体新陈代谢的周期与细胞更替的时间周期，所以，营养需要时间，而医疗救治正是为你控制症状、争取时间最好的途径。我们不要苛求医生能够兼顾到药品、病毒、医疗手术和营养学新知识的研究，他们实在是太忙碌。据医学图书馆统计（美国），每年发表的药品研究的题目就已经多达20万种，如果每一个医生都要全部吸收这些新知识，事实上是不可能的，而我们还要求他们能够做营养专家，岂不是太不公平了？真正需要我们担心的不是医生无法为病人做营养计划，而是他们所提供的营养计划并不健全，而这样并不利于我们身体的康复。

我们要明白营养与健康的关系，但是不要以医药的眼光来看待营养，更不能用营养的态度来对待医药，这是两个完全不同的思路和方法，各有优劣。对于大多数慢性退行性疾病，现代医疗根本就无法治愈，而营养却可以给我们带来不可思议的奇迹。

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