冬日纯素明星——素鱼泡饼。

素食就是寡淡无味吗？让我来更正你这个错觉~...



从今天开始，逐步会在公众号中发布一些我亲自研发的食物菜谱，基本都是纯素的。我会分享出整个制作过程，都是在家独立完成。灵感有时来自画画，有时来自吃过的美味，甚至来自对佛经的研读。

在家的日子，逐渐体会到动手劳作的乐趣，一道道工序下来，人会变得既谦虚（对食材）又专注。烧菜是一门学问，我相信吃是人生命中很重要的部分，而手工准备食物则变成了生活中的实践，保持专注也像是一种修行，决定着我们生活的细节品味与成色。

我希望能做一个真正能懂如何吃的人。而不是到外面为了猎奇而乱吃所谓的大餐的那种“吃货”。对入口的东西，我希望能洁净、质朴、自然，同时平凡家常。一蔬一饭来之不易，这些牺牲了自己的生命来供养我们的身体的生物，能做到完全的理解和充分的发挥才是对得起它们的做法。

希望我们能够在纯净的食物中找到微小的美好，那证明我们至少是活得清明、自律并且向上。

笔者不是专业厨师，只是出于爱好业余做菜，所做的菜品都是“自主研发”的。所以遇有思虑不周的时候，还望大家不吝提醒。如果我们能相携在做菜的道路上共同前进，我将不胜感恩~

以下是正文~

冬的气息渐渐深了，在这些日渐寒冷的日子里，忽然想念小时候外婆炖鱼汤的味道。然而宰杀活鱼对我来说是一件过于血腥的事情。我宁愿吃一条有滋有味的豆皮素鱼，辅以新鲜时蔬，健康、朴素，安心的吃出营养丰富而又没有负担的一餐。

外婆现在已经糊涂了，不能做汤了，但让家人健康快乐，一定是她的心愿。

上图



这道菜灵感取自曾经吃到过的一道美食——鱼头泡饼。当时觉得这样的食物既美味又管饱，真是大善之物，于是就记下了。（真是大胃王）使用的素鱼食材来自纯植物配方的豆制品冷冻素食，既可整条烹饪也可局部做配菜，非常美味实用。

下面发布制作过程~

首先，做饼。

取小麦面粉2~3小碗。另外昨天家里剩了些蒸红薯，把它们捣成泥，拌入面粉。



加适量水（一定要控制水量），将红薯面粉揉成面团，尽量不剩面



然后放在通风处醒半小时。

这半小时中也不闲着，将胡萝卜切成细丝，香菇洗净，切片，再加上几粒小红辣椒，做成烧鱼的配菜。



将香葱切成葱花。



然后，继续做饼。

将面团揉成长条形，截取一小段，在案板上擀成薄饼。



然后用小刷子将植物油平抹在擀好的薄饼上，再撒上一层葱花。



然后从上到下紧紧的将饼卷起来，然后拉成长条，在中间系一个大扣。再将这个“疙瘩”按成圆饼，用擀面杖擀成薄厚适中的饼坯。



最后将饼坯放入平底锅加热油煎熟，注意要不断翻面，使饼保持在金黄色，不要炸糊。成熟后就可以切块装盘了。



接下来别忘了还有鱼~~

用少量酱油、香醋、料酒、糖和盐混合做成红烧汁。初次制作需要边尝味道边加调料，最终要搅动均匀为止。

将铁锅里的油（不要太多）烧热，倒入之前的配料（胡萝卜、香菇、辣椒粒），煸炒两分钟。



然后倒入料理汁，烧开搅拌。

将素鱼切成花刀（表面切口，不切断），下锅，烹煮五六分钟，最后可加少量淀粉水勾芡，然后出锅装盘撒葱花，成功。



饼的香气冲鼻，细嚼还有甜味。蘸上饱满的鱼汤，一口一个满足，仿佛回到了小时候。再配上自家熬的山楂浆，一顿开胃又朴实的素食大餐就完成啦！



寒冷冬日不想出门，就窝在家里看书，做泡饼，日子也变得美貌起来了，不是吗？

谢谢大家的观看！初次尝试，发布过程还有些手生，希望各位不吝赐教了！

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