于都人最爱的一棵树，浑身都是宝，你们见过吗？_【老家于都】

旧时的农村，几乎每家每户都在屋前屋后不成块的荒地上栽种一些棕树（土话叫“棕蓖”），因为它是经济作物，可增加家...

旧时的农村，几乎每家每户都在屋前屋后不成块的荒地上栽种一些棕树（土话叫“棕蓖”），因为它是经济作物，可增加家庭收入。

一棵棕树苗栽种下去，要三五年树干长到有碗口粗时才可开剥，这时棕树已有一个人头高，树干上缠绕有二三十片棕线片。剥棕片有专门的剥刀，这种刀像镰刀，稍小，柄很短，与刀片连体，可袋入衣兜里。剥棕片先是用刀将棕片连着叶柄的一侧划一竖口，再在棕片根部沿树干割一圈，一片棕丝连带着棕叶便剥下来了。最后再把棕片完全地从连着叶的棕柄中割开分离出来。

“半山公式上有个死狐狸——紧剥紧有皮”，这一客家谜语的谜底就是棕树。一棵棕树，一般一年可剥一次，一次可剥二十至三十片。棕树长到棚面高时，剥棕人还可用木梯架着树干，人站在梯上操作，以后再长高则要用上专用的脚踏架。

“剥棕”做棕制品是要掌握这门技艺的人才能完成，故这门手艺活也是我们客家人传统的老行当之一。客家传统的棕制品有棕索、棕蓑衣、棕床、棕壶套、棕牛拌颏、棕裙等，其中棕索在民间需求量最大，所以人们称从事这一行业的人为“打索师傅”。从事剥棕打索工作辛苦，经济效益低，致使当今青年都不愿学习这一工艺。目前在乡间还能做这门手艺的人很少，且都年纪已老，他们只偶尔在村中就近剥些棕做索，作为家用而已。

棕蓖是于都最大的特色菜，除了于都人，很少有外县人吃得惯，棕蓖炒腊肉更是春节必备的家常菜。现在是棕蓖产量最多也是最热销的时候，每年七八月到年前都可以摘来吃。

大伯外出打工的儿子明天要回来了，电话里跟他说想吃棕蓖炒腊肉，于是他一早就开始来剥棕蓖，一边剥一边乐呵呵的跟我说：“现在的棕蓖还卖不到好价钱，过年那段时间卖价才更高，如果碰到下雨天还可以再卖贵一些”，激动幸福的心情溢于言表，而我也在默默聆听的同时陷入了沉思，大部分父母都希望儿女能常回家看看，对于他们而言，节日只是形式，子女的陪伴才是实实在在的。

棕蓖不仅营养丰富还有消炎清火及降血压的药用攻效，生熟都可吃，它有的苦有的甜，从形体上看，甜的体态宽肥丰满，苦的体态圆浑瘦长。

这道棕蓖炒腊肉充满了家的味道，远在他乡的你们是否也对它心心念念，好想立即回家让老妈给自己炒上一大盘解解馋呢。