同初时令 ‖ 米汤，平民的“人参汤”
同初水稻套餐（450元）x0a同初松江大米 * 1 箱 （每箱6袋。每袋3斤。）x0ax0a暖冬三宝套餐（199元）x0a同初松江大米 * 2 袋（每袋3斤） x0a有机束腰青菜 * 2 袋（每袋500g） x0a同初香栗甜薯 * 2 袋（每袋500g）...
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（在
与雾霾相伴的上海，大家记得
戴着口罩哦，
如果觉得喉咙有些不舒服，喝个清爽润肺的健康饮品吧）
近日，小编晚上打个牙祭的时候，
被一美女店员极力推荐了“米汤”，
几个关键字：“养颜”，"补气“，“苗条”立马打败了我。
（是的，小编就是这么没有出息）
清清淡淡，一股大米的清香，香糯润滑的口感令小编瞬间爱上了它！
不免想到，如果，配上我们同初安心有机农场出品的松江大米，清爽的口感一定更上一层楼！
今天，小编为大家带来一些米汤的小知识，让大家配合我们同初的松江大米，在家动动手，做出可口的养生饮品！
米汤，
平民中的
“人参汤”
平民中的
“人参汤”
米汤素有平民的人参汤之称，是最养人、最平实的食物，浮躁的现代人，却往往因为浓米汤之廉价而对它心生轻视。
米汤这东西，虽然简单、朴实、无华，但是它却实实在在是人类的大功丞。
当人生病的时候，总是需要它：肠胃不是舒服的时候可以养胃；感冒发热的时候可以促进排汗散热；体制虚弱的时候可以给人体补充能量。尤其是还在哺乳期的时候，当宝宝或者妈妈因为生病而不得不暂时断几天母乳的时候，米汤是不二的选择，经济方便又营养，是最低调的一碗养生汤。最好早上空腹喝，补肾益精。
历史悠久的米汤
《本草纲目拾遗》中做过解释：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”熟地，即地黄的再制品，是中医常用的补血药。所以，吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿，喝米汤确实能强健身体。
从《易经》的理论上说，浓米汤是最符合人的本性的最平和却最有效的补品，只要不是高烧不退并
且舌苔厚重白腻的情况，所有人，尤其是体质虚弱的人都可以用它作补品，从实践上说，它确实如此。
《随息居饮食谱》中曾提到：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。”就是说，贫民百姓吃不起人参。同时
认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
平凡神奇的米汤
米汤是大米的精华
。大米在中药学里叫做粳米
，
米汤性味甘平，健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻的作用，适于营养不良、病后体弱者。
米汤是用大米、小米、紫米等各种米类熬稀饭时，浮在上面的一层粥油，是粥的精华。浓米汤富含碳水化合物和维生素B1、B2及磷、铁、无机盐等营养素。
米汤的熬制过程中，大米尤其皮层的营养物质如淀粉、蛋白质、多种维生素和矿物质等成分溶解到水中。
全民皆宜：
老人
中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果。
婴儿
4个月之后给婴儿添加米汤等淀粉类辅食，可以帮助婴儿增加热量，而且宝宝容易吸收，还能增加维生素B族的摄入。
千万不要用米汤来冲奶粉或母乳。
女性
《红楼梦》里宝钗曾经介绍过她的养身补品：“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最滋阴补气的。”可见，用粥养颜是很有些道理的。而养颜粥中又以燕窝为上品，古为八珍之一，可谓是所有爱美女性的口服护肤品。
产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。
米汤制法
小编今日用同初松江大米尝试煮了一下米汤，步骤很简单：
1.
在锅内先放入足够的清水，烧开后倒入淘好的优质大米，由于米粒内外温度不同，使米粒表面出现许多细微的裂纹，米粒容易开花，营养物质容易释放。
2. 米先用旺火煮到沸腾，然后改为文火慢慢熬煮，保持锅内汤水沸腾而米汤不外溢。
熬煮过程中由于米粒、锅壁、汤水之间的摩擦、碰撞，米粒中的淀粉不断溶于水中，粥就粘稠起来。粥粘稠时，大部分养分也已溶于汤中，米汤就可以舀出备用。
3. 在煮粥时锅内加上5～6滴植物油或动物油，能防止米粥外溢。
烹
饪 &小
TIPS
1.
选择新鲜、优质米是做好米汤的第一步；
2.也可用小米、大米等，随着孩子的生长发育，也可以混合着熬制；
3.
使用干净的生水熬制，不要用开水；
使用生水熬制的粥有香糯润滑的口感.
4.米与水的比例是关键。一般是100克米，1500毫升清水；
5.使用平常锅熬制米汤时，一定要防止米汤往外溢，还要防止糊锅。当米粥煮至粘稠时，要用勺子不时搅拌。
6.最好使用高压锅或电压力锅熬制，既省时省事又不会使米汤丢失营养。
小编特此为大家带来了两个同初松江大米相关的套餐，大家周末在家动动手，也来煮一碗凝绸营养，清淡暖胃的米汤吧！
一股淡淡的米香，特别的温暖！
同初安心有机农场同初水稻套餐：
内容：
同初松江大米 * 1 箱 （每箱6袋。每袋3斤。）
售价：
套餐售价仅售450元。
点我预定
暖冬三宝套餐：
内容：
同初松江大米 * 2 袋（每袋3斤）
有机束腰青菜 *2 袋（每袋500g）
同初香栗甜薯 *2 袋（每袋500g）
售价：
套餐售价仅售199元。
点我预定
同初的松江米，
一打开袋子，就能闻到谷物的香甜，
煮在饭锅里，便已经米香四溢，
盛在饭碗里，饭粒晶莹剔透，
一筷子入嘴，Q弹劲道软糯不腻
“这口味在50年前吃到过，一口一口停不下来！！！”
这是小编听到对同初大米最实在的评价。
如何用同初的本地松江米，煮出“停不下来”的米饭呢？
小编整理了一些小妙招，米饭中的“爱马仕”不是梦了！！！
同初新米小tips：
① 淘米2-3次 。
② 由于同初新鲜米水分含量高，泡米15-30分钟，没有时间不泡也OK。
③ 煮饭水比例在1:1左右，可以根据软硬的喜好尝试调节。
煮饭小秘密：
➕适量酒加入适量酒煮出来的饭会变得饱满，大概的量100ml米用一小杯酒就行。加入酒后，可使米饭更加甘甜松软，色泽也能更加光泽甘甜。
➕竹炭
煮饭时加入竹炭，可以提升饭的美味度。木炭可以吸收大米和水中的杂质，米饭更加洁白、松软和甘甜。煮饭时用的木炭，米饭一点都不会变黑。
➕蜂蜜
米洗净加水后，按照2勺米1小匙蜂蜜的比例添加，就能煮出甘甜美味的米饭了。
➕糯米
米洗净加水后，按照米量的3成比例添加糯米，。会让大米变得更饱满有嚼劲。这样煮出来的米饭更有口感。
➕味醂
味醂是一种类似米酒的调味料，它富含甘甜及酒味，其中的甜味能充分引出食材的原味。煮饭时加入一小杯味醂会让米变得更光泽，煮出来的饭也是甘甜饱满。
➕橄榄油
米洗净加水后，按照2勺米1小匙橄榄油的比例添加即可。不习惯吃橄榄油的，也可用色拉油代替。
➕矿泉水（含矿物质的水）煮饭
稍微有点奢侈的方法，然而用矿泉水煮的饭比一般的水来的更好吃。
➕冰
煮饭时加一块冰能增加米饭粘性（喜欢饭粘一点的推荐）。
➕天然盐
米洗净加水后，按照2勺米1撮天然粗盐的比例添加。不能是精制食盐，一定要是天然粗盐，就像在西瓜中加少许盐会更好吃一样，稍微加点粗盐会使米饭更加甘甜。
➕卤水
米洗净加水后，盐卤滴入2~3滴即可，盐卤中的矿物质将使米饭更加松软、入味。因加过量的话会很咸，所以只需加一点点即可。
直链淀粉越少，米越软糯
大米的秘密：
近期，随着晚稻逐渐送到各位客官的餐桌上，
同初大米陆续接受到了各种好评
于是，小编这个半吊子在询问了同初稻米专家后，
总结出了一份为何同初松江大米如此优秀的“花名册”：
专业
直链淀粉越少，米越软糯
水稻抽穗期间，如果水温及气温过低，米粒中的“直链淀粉”增加，“支链淀粉”比例相对降低。导致口感柔软度降低，硬度上升。
水稻幼穗期间－抽穗期间的适合温度： 白昼30－35度，夜间25-30度，水温25度以上。 而这些条件正是松江及江苏地区夏天7-9月的气候。
水稻抽穗期间，如果水温及气温过低，米粒中的“直链淀粉”增加，“支链淀粉”比例相对降低。导致口感柔软度降低，硬度上升。
水稻幼穗期间－抽穗期间的适合温度： 白昼30－35度，夜间25-30度，水温25度以上。 而这些条件正是松江及江苏地区夏天7-9月的气候。
走心
同初安心有机农场
水旱轮作，土壤有机质及其丰富
10年水旱轮作
。
水田可以一定程度上消灭适合旱田生长的细菌、病毒、杂草。水稻的秸秆作为旱田蔬菜的肥料、改善土壤品质、增加微生物有益菌。同时，旱田作物如油菜豆类也为水稻增加土壤天然氮肥。
水田稻米与旱田蔬菜轮作，蔬菜田中丰富的微生物及有机肥料为水稻的种植提供了多样性丰富性的有机质土壤，完全不需要使用化肥。
蔬菜的种植过程中经过不间断的人工除草，蔬菜的生长同时抑制了杂草的发育，种植水稻时候不需要使用除草剂。
甄选最优质的稻谷品种，防止品种退化
同初仅选用口感软熟糯香的优质稻种。即使优质稻种，每年都会自然退化。同初与松江农业技术中心，粮食协会紧密合作，每年实验新品种，严格筛选，以保证稻种的优质性，与时俱进。
自古以来的风水宝地－松江
合适水稻的气候，水温，洁净的浦江上游优质水源灌溉。高温，高湿，中日照。
松江地区属于长江三角州冲积而成的湖绍平原，土壤由湖、河沉积而成沃土,PH值6.4--6.9，普遍显弱酸性，俗称“青紫泥”，有利于有机物质积累，潜在养分含量丰富，土壤中有机质和铁、锌等微量元素极为丰富。
合适水稻的气候，水温，洁净的浦江上游优质水源灌溉。高温，高湿，中日照。
松江地区属于长江三角州冲积而成的湖绍平原，土壤由湖、河沉积而成沃土,PH值6.4--6.9，普遍显弱酸性，俗称“青紫泥”，有利于有机物质积累，潜在养分含量丰富，土壤中有机质和铁、锌等微量元素极为丰富。
新鲜稻谷新鲜脱壳（1月一次）
稻米一旦加工成白米就开始进入氧化的过程，空气中的水分，温度等无不对其产生影响。即使真空包装，也只是适当延缓氧化而已。
况且，真空包装只是隔绝空气，对于温度的影响却无可奈何。
市场上的大米基本是当年新米参入2-3年以上的陈米再精米加工而成。
然而同初，
1- 仅使用当季收获的优质稻谷
2- 稻谷全程太阳晒干（非机器烘干）
3- 每月一次脱谷加工，将来努力做到每周一次脱谷加工，使消费者品尝到绝对新鲜的大米
以今年晚稻为例：2016年新米所剩不多，快点击下方套餐购买
11月
大米-脱壳（钆米）100箱，售罄
12月
大米-脱壳（钆米）100箱，热卖HOT!!!
小编还接到有客人反馈，同初的大米甚至比东北的新米都好，
这是为什么呢？是不是客人夸张了呢？
松江大米与东北大米的差异
大米受两个因素影响：
影响口感的软糯度：淀粉中直链与支链淀粉的比例差异
影响气温水温：纬度
①淀粉：
所有淀粉有2个成分组成：直链与支链。直链淀粉口感偏硬，支链淀粉口感软糯。正如之前提到，直链淀粉越少，米越软糯。
我们日常食用的各种米大致可以分为：糯米，粳米，籼米。
②纬度：
纬度导致气温水温的差别。水稻抽穗期间，如果水温及气温过低，米粒中的“直链淀粉”增加，“支链淀粉”比例相对降低。导致口感柔软度降低，硬度上升。
东北大米纬度较高，温度相对松江略低，因此相对直链淀粉比例升高，口感硬度上升。
而水稻幼穗期间－抽穗期间的适合温度： 白昼30－35度，夜间25-30度，水温25度以上。这些条件正是松江及江苏地区夏天7-9月的气候。
大米受两个因素影响：
影响口感的软糯度：淀粉中直链与支链淀粉的比例差异
影响气温水温：纬度
①淀粉：
所有淀粉有2个成分组成：直链与支链。直链淀粉口感偏硬，支链淀粉口感软糯。正如之前提到，直链淀粉越少，米越软糯。
我们日常食用的各种米大致可以分为：糯米，粳米，籼米。
②纬度：
纬度导致气温水温的差别。水稻抽穗期间，如果水温及气温过低，米粒中的“直链淀粉”增加，“支链淀粉”比例相对降低。导致口感柔软度降低，硬度上升。
东北大米纬度较高，温度相对松江略低，因此相对直链淀粉比例升高，口感硬度上升。
而水稻幼穗期间－抽穗期间的适合温度： 白昼30－35度，夜间25-30度，水温25度以上。这些条件正是松江及江苏地区夏天7-9月的气候。
★
看★
米粒：有光泽，有透明感，但不是白色
饭粒：软糯，柔和，晶莹如玉
熬粥：凝头十足
★
食★
爽：入口咀嚼，“啾～”的一股清爽的甘甜再口中扩散
黏：适口性好，黏而不腻，饭粒与饭粒都相互黏着，适宜的松软的感觉在口中释放回荡
纯：没有米饭以外的异味，口感不毛躁，不硬，吃起来没有渣滓
美：翌日的冷饭同样黏度好，吃起来美味
回归自然，寻找最本质的“你”
作为“上海之根”的松江，位于黄浦江上游，气候温和湿润，四季分明，是江南著名的鱼米之乡。松江人世世代代以大米作为主食。松江水稻栽培历史可以追溯到6000年前，松江农民积累了丰富的水稻栽培经验。
水稻种植沿黄浦江上游水资源保护区两岸，质量符合国家二级地面水环境质量标准的要求，江边拥有独一无二的万亩水源涵养林为净化水质，保护土壤，净化空气起到了十分重要的作用，确保了松江大米的品质。
沿袭千年以上的松江水稻分为3种
2、不断改良进化的优质品种稻谷。基本在松江本地单位企业订购，市面上基本上买不到。口感上等。
3、本地优质品种稻谷。在同初安心有机农场培育了8年的土壤栽培，水田（水稻）与旱田（青菜、油菜、菠菜等）轮作。口感品质上上乘！
- 同初安心有机农场蔬菜订购方式：
同初安心有机农场及培植的所有菜品均经过有机认证，证书如下：
同初安心有机农场位于上海市西南部——黄浦江源头
- 中国高端精品超市一致推崇首选的有机品牌
- 嫩叶沙拉鲜食专家
- 成立于2007年
- 中国最早的有机农场品牌之一
- 上海有机蔬菜专业委员会创始成员
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