第74期：《明家菜谱》凉菜篇之22.凉拌双耳苦瓜片

孕产妇注意：苦瓜性寒，孕产妇日常需要注意，最好不要食用，尤其是在妊娠早期应当禁食。黑木耳具有抗着床和抗早孕效果最明显，所以备孕期和怀孕早期的女性不要过量食用，最好禁食，防止意外流产等情况发生。...





苦瓜具有健脾开胃，清热去暑，凉血排毒的作用，可以使皮肤变得细嫩，凉拌苦瓜能够保留苦瓜中的维生素，清炒的话，会使营养素大量流失，也起不到去火的作用；

黑木耳具有补气养血、润肺止咳、降压抗癌的作用，可以抗衰老，增强机体免疫力；

银耳具有强精补肾、润肠益胃、补气强身、美容嫩肤、延缓衰老的作用。所以今天我教大家做一道凉拌双耳苦瓜片。

一、首先，材料准备：

黑木耳50克，银耳50克，苦瓜250克，黑白芝麻少许，盐，香油，花椒，油，自然鲜酱油，醋，糖。二、操作步骤：1.黑木耳、银耳需要提前泡发。2.黑木耳、银耳、苦瓜洗净，双耳均切片，苦瓜去籽切成薄片。3.水开后放入苦瓜，汆一下水，30秒左右捞出，过凉水备用；双耳放入开水煮一下，时间要略久一点，10分钟~15分钟左右，要彻底煮熟，捞出过凉水备用。4.另起锅，锅中放油，5成热放入花椒，炸花椒油。5.将焯好的黑木耳、银耳、苦瓜放在一个碗里，放入盐，香油，醋，少许自然鲜酱油，也可放一点糖，然后倒入刚炸好的花椒油。6.将步骤5拌至均匀以后，放上黑白芝麻即可。

三、注意事项：

1.苦瓜含有一种叫“多肽-P”类似胰岛素的物质，具有降糖作用，患有低血糖的人群不宜长期大量食用苦瓜。2.苦瓜含有奎宁，奎宁具有刺激子宫收缩，引起流产的副作用，孕妇应慎食，在妊娠早期应禁食。妇女月经期、产褥期也不宜多食。3.苦瓜中含有草酸，不宜与含钙丰富的牛奶、豆腐、深海鱼类等同食，否则易形成草酸钙，不能被人体吸收，或易形成结石。4.苦瓜味苦，苦味食物不宜过量，过量可伤胃、败胃，易引起恶心、呕吐等。

四、孕产妇注意：

1.苦瓜性寒，孕产妇日常需要注意，最好不要食用，尤其是在妊娠早期应当禁食。2.黑木耳具有抗着床和抗早孕效果最明显，所以备孕期和怀孕早期的女性不要过量食用，最好禁食，防止意外流产等情况发生。

好了，今天我们就到这里吧，下期《明家菜谱》我们再会，谢谢~~~~


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