日照本地产海虹丰收了！鲜美极了！1.2元一斤！（附买法＋吃法）

 

个儿大饱满，黑光油亮，还沾带着新鲜海藻的海虹上市啦！

渔民将车上的海虹装进篓子

海虹吃法来啦！

做法

1.买回来的海虹要清洗干净，摘去足丝；

2.洗净的海虹控干水分倒入锅中，无需加水，大火煮开即可；

3.开锅后用铲子把锅内的海虹均匀地翻动；

4.继续煮一小会儿，待海虹壳全部开口即可关火出锅。

小贴士：海虹本身含有大量水分，煮制时就不要添加水分了，这样煮出来的海虹会更加鲜美。一开锅，顶层的海虹被一层泡沫笼罩，蒸汽还没来得及冲出锅盖，此时立刻揭盖出锅，滑如凝脂，火候正好，无需放任何佐料，海虹很好地保持了它的原汁原味，鲜味沁人心脾，令人叫绝。

做法

1.将新鲜海虹清洗干净；

2.用刷子刷去上面的海草；

3.姜蒜剁成蓉，加香醋调匀即可，喜欢吃辣的可以加些辣根或辣芥油，做成蘸汁。

4.取一口厚底的蒸锅，将锅中加入只能覆住锅底的水（大概小半杯就可）；

5.洗干净的海虹放入蒸架上，开火，大火蒸五六分钟，至海虹全部开口即可。

小贴士：蒸海虹最好的方法是无水干蒸，有些细节挺重要。选用一口厚底蒸锅，加热后海虹慢慢张口，利用海虹中滴下去的汤汁，蒸三五分钟，至海虹全部张口就可以了。这样蒸出来的海虹吃起来是最鲜的。

做法

1.买回来的海虹放水池子里冲洗几遍；

2.把海草连成一坨的部位用剪刀剪开；

3.然后放到冷水里煮，煮到开口就好了；

4.开口以后放冷水里过凉，然后去掉一半贝壳，摆好盘；

5.多剥一些大蒜，拍碎剁成蒜末；

6.小锅里加油，油热以后将蒜末放进去煸炒，加点食盐；

7.蒜末炒成金黄色以后，用小勺均匀地将其铺在海虹肉上；

8.放入开水锅里蒸3分钟；

9.3分钟后拿出来，加一点点蒸鱼豉油就可以吃了。

小贴士：海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出来，再小心也会拽出很多虹肉，很是浪费，将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用也是很方便的。

做法

1.将海虹清洗干净；

2.然后放入锅中加热，一定不要加水煮制；

3.冒热气以后2分钟即可关火；

4.下把海虹肉用手取出放入碗中；

5.小葱去根洗净切成段放入盆中，加入盐、米醋拌匀；

6.将海虹肉投入小葱里，加入香油拌匀装盘即可食用。

小贴士：海虹煮制时既不能像蛤蜊那样开口即停，也不能像煮海螺那样大火猛煮，合适的煮制时间才是保证海虹鲜美的最佳保证。所以海虹煮开锅后，在盖盖子的前提下再煮2分钟即可停火，当然也要视海虹个头大小而定。

1、锅内烧水，开后放入海虹。水烧开后，海虹都会张开，再继续烧开一会儿即可。

2、菠菜焯熟后切段‘将海虹和菠菜拌到一起。

3、加入适量食盐，加入适量芝麻油和食醋，搅拌均匀即可。

                6、海虹炒鸡蛋



1.冷水下锅煮海虹到开嘴就用冷水冲凉。

2、鸡蛋加盐用筷子打散，加入海虹肉搅拌均匀

3、炒锅烧热加油，油热以后加入蛋液。

4、炒到两面金黄就可以了。

海虹小知识

在贝类软体动物中海虹算是最廉价的海鲜，可它的营养成分却可与海参媲美。海虹，南方叫青口，学名叫贻贝，还被称之为淡菜。海虹蛋白质含量高达59％，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7％，且大多是不饱和脂肪酸。另外，贝肉中还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于所含营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称海虹为“海中鸡蛋”。

海虹性温，味甘、咸，有补肝肾、益精血、调经血和降血压之功效，可用来治疗虚劳羸弱、眩晕、盗汗、腰疼等病症，且可为妇女产后滋补之用。