人气评价NO.1的椰子鸡，居然叫“鬼椰”？和wuli欧巴鬼怪有不可告人的秘密？！_【广州百事通】

降温了，广州终于迎来冬天！一起“叫鸡”啦~...

编辑卡机啊K

摄影大雄

这是

全广州餐厅评价最好的店

一间主打椰子文昌鸡的餐厅——「鬼椰」

光是这暗黑系的店名就足够吊人胃口

等等！难道是wuli欧巴鬼怪开的吗？

不管，小编要去店里偶遇一个欧巴！

一到店

就觉得店里的环境就和外面妖艳贱货不一样

有质感的原木餐桌，

搭配黑色主调的复古工业风吊灯和金属管，

明亮宽敞，意外的舒服整齐~

炫酷的店名、暗黑的环境

鬼椰吃的却是清淡香甜的椰子鸡？

但评价这么高肯定有它过人之处——

鬼椰的椰子文昌鸡完全遵循正宗做法：

1.汤底只有椰青水，绿色天然健康，绝无添加掺杂造假成分；

2.从文昌鸡、椰子、甚至到酱料里的小金桔都来自海南；

3.吃法很特别，都煮熟了居然还不让开吃？（吃法文中公布）

4.喝过鬼椰椰子汁的人，都不会再喝灌装椰子汁了。

娇生惯养但好吃到飞的文昌鸡

文昌鸡还是新加坡的国鸡，可见这鸡不一般，而鬼椰的鸡，必须是养足180天的文昌鸡：平时随意放养，让鸡采食到虫、蜢等动物蛋白，一早一晚还会喂养小量糠和番薯等粗粮。在宰杀前还需将鸡置于安静避光处，不让它随便走动，连续育肥30天以上。也因为这样特殊的培育，鬼椰的文昌鸡皮脆薄、骨软细，肉质细嫩松软，鸡皮胶质骨胶原丰富。

鬼椰的文昌鸡，上桌后行家就能看出个七八成。文昌鸡相对于其他鸡肉来说，外皮和肉质的肤色都白皙均匀，典型的优质鸡肉（其他鸡种都偏黄），而且文昌鸡的鸡肉在煮熟之前，就有明显的肉香味，却没有腥味。

Ps：鬼椰还有白切文昌鸡，也是鸡中贵族，一样鲜香嫩滑~

从海南、泰国赶过来的椰子

鬼椰的椰子主打海南当地产的椰子。因充足的阳光和温暖的气候，海南椰子的椰青水晶莹透彻，鲜甜可口，和文昌鸡最配。再加上泰国空运来的椰皇水，混合海南椰青水作汤底，汁水的甜度更浓，口感也更加丰富。

▲一进门口就能看到堆着一墙的“椰山”

上来就是一个空的锅，和三颗新鲜椰子，将这两只海南椰子+一只泰国椰皇的椰青水倒进去，就是这次的汤底啦~简单得很纯粹，没！有！任！何！多！余！的！调！味！料！这种天然的汤底，原汁原味超级清甜~

煮的时候可以把海南的野生马蹄也一起放进去，比常见的马蹄小很多，但是味道却更加清甜爽口，果然是“浓缩的精华”。

特别的吃法 | 专为文昌鸡设计

椰青水入锅烧开之后，接着倒入新鲜切好的椰子鸡，盖上锅盖再大火煮，再次煮开之后，关火焖三分钟，椰子文昌鸡就可以吃啦！掀开锅盖，椰子香和鸡肉香瞬间扑鼻而来，口水要流出来，这锅色泽光亮的椰子鸡比酸梅还找人垂涎！

▲为保证鸡肉的鲜度，每桌都有专门的计时器提醒~

文昌鸡的口感在此时也达到巅峰，轻轻咬一口，肉质鲜嫩，胶质骨胶满满的鸡皮脆滑可口，把鸡肉都消灭干净，渗透到鸡肉每一根纤维里椰青水的清香也都足够回味好久~

文昌鸡和椰青水一起煮出来的汤汁，依旧清澈干净，看卖相都知道很好喝！甘美鲜甜，一点都不腻，要喝个几碗才满足！

为“1+1>2”而存在的酱料

大家所知道的椰子鸡中“椰子”和“鸡”都很重要，但酱料也是“1+1>2”的功臣，搭配椰子文昌鸡的酱料很特别。小红椒（辣）+蒜蓉（鲜）+沙姜（辛）+酱油（咸）+海南小金桔（酸）都是正宗酱料中不可缺少的一味。

▲小编这次酱料没放酱油特别小金桔，自带清香的酸味将椰子鸡的肉质激发得淋漓尽致，沾上酱汁，咬入口中，完美！