惊！原来家里也能做出酥不腻烤鸭！

 

80后澳大利亚华裔女孩，在北京学习工作4年后回到澳洲。喜欢中餐，但由于地域限制，很难再吃到地道的北京味儿，于是想自己在家烹饪。

“烤鸭”可以说是北京美食的一张名片，不同的餐厅的烤鸭味道各有千秋，不变的是酥脆的鸭皮和鲜美的鸭肉。所以每个小厨都可以试着烤制属于自家风味的烤鸭，而我选择用澳大利亚本地的食材挑战“澳大利亚风味烤鸭”。

——

有机鸭／海鲜酱／五香粉／生姜粉／八角

丁香／桂枝／花椒／小茴香／蜂蜜

木屑（澳大利亚赤树桉木屑，用来熏烤鸭子）

月桂树叶／鲜柠檬片／米酒／酱油／白醋

将整只有机鸭处理干净备用。

将适量五香粉、生姜粉、八角、丁香、桂枝、花椒、小茴香混合捣碎成粉末。

海鲜酱与蜂蜜 2:1 混合均匀，将捣好的香料粉倒入酱料中，搅拌均匀。

在鸭子下腹部切开一个小洞，将调制好的酱料装入鸭子的腹部。

用干净的竹签将切口封好备用。

将月桂树叶、鲜柠檬片、米酒、酱油、白醋、八角、蜂蜜放入冷水中，大火煮五分钟。

将煮好的汤汁反复浇在鸭子上。

❽

将浇制好的鸭子放置通风处晾8小时左右，直至晾干。

依据个人口味调制酱油和蜂蜜混合熬制成的酱料，用刷子均匀地涂抹在鸭子身上。

将赤桉树木屑放在小碟子内点燃，然后和涂抹好的鸭子一起放在托盘中，用锡纸包裹，放入烤箱，180度烤90分钟，中间进行一次翻面。烤鸭出炉后片好装盘，搭配黄瓜条、葱条、海鲜酱料或甜面酱，卷入荷叶饼中，即可开吃啦。

来唠唠，烤鸭到底哪家强？