鸭王来了，南京的鸭子颤抖吧❗❗❗

颤！抖！吧！...

吃货的洪荒之力就要按耐不住了！而且听说他家在山西路开了新店，知道的人还不多。而且重点是！

他们家的鸭子都是现点现烤！

一般需要烤制50分钟左右，

烤鸭出炉后，大厨就要现场直播片鸭子啦！

part.1 鸭胸脆皮



△将鸭胸中心最为肥美的脆皮片下△刀切成条状，摆盘成功！


近距离看下片皮后的烤鸭

油亮亮的还泛着鸭油汤汁！

我已经听到了咽口水的声音了！

part.2 鸭腹、鸭腿肉



△大厨娴熟的刀工



△片下的鸭肉也是处女座的整齐摆盘！



整整100多片鸭肉完美片下！

这色泽也是诱人满分！



part.3开吃啦！



正宗北京烤鸭是“吃皮不吃肉”的哦

这么一小片鸭胸脆皮可是整只烤鸭的精华！



不用特殊调料，蘸点白砂糖味道就很完美！

皮脆油香！满口香甜！





超薄会透光的荷叶饼皮

必备的甜面酱、京葱等烤鸭调料已经备齐啦！



两三片烤鸭，加上配菜一齐裹进饼皮中



咬一口，味道刚刚好

肥而不腻，皮脆肉嫩，满口都是鸭油香！

part.4 鸭架两吃

剩下的鸭架也绝不能浪费！

做成椒盐鸭架或者熬成鸭架汤都是绝顶的美味！



椒盐鸭架，肉和鸭骨架融为一体

香脆的同时又保留了鲜美的口感！


鸭架汤熬成了乳白色，加入了冬瓜

醇厚中又有一丝清爽，绝对的解腻神器！听小伙伴说，湖庭壹品可是号称正宗的北京烤鸭！好奇宝宝就来后厨了解下正宗北京烤鸭的秘密。

秘密一：精选北京填鸭

老板介绍说，现在南京市场上48、58元左右一只的烤鸭，大多是选用樱桃谷的鸭子，其实是用于制作盐水鸭的原料，重量约2-2.5斤，而烤鸭则需要4斤以上的鸭子制作，樱桃谷的鸭子斤数大了后，肉质也会受到影响。



湖庭壹品的烤鸭都是精选4.2-4.5斤的北京填鸭制作，也是全聚德、大董等北京烤鸭名店选用的烤鸭原料。



为了保证北京烤鸭的原汁原味，老板还专门做了烤鸭炉，明火烤制，为保证质量，一炉只能烤制15只哟~

秘密二：枣木烤制

一般的北京烤鸭都号称自己是果木烤制，其实果木中的枣木才是最适合烤制鸭子，湖庭选用的全部都是枣木哟！

两只肥肥的鸭子被师傅挂进烤炉啦，要火烤50分钟才能出炉哟！



这才是正宗的北京烤鸭制作！

秘制酱鸭头

淮山木耳炒海石花



广式雪花牛肉

还有还有···



看看这大厅手写的书法招牌

是不是扑面而来一股高档私人会所风？！





老板还原图搬来了宋朝的虢国夫人游春图！格调也是棒棒的！



大厅宽敞明亮，实木色的装修风格

像是从嘈杂都市穿梭到的一个隐秘世界



包间也大气逼格十足！

朋友聚会有气氛，商务宴请有档次，简直完美！5.25日-6.2日

湖庭壹品鸭王（山西路店）开业期间：

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