建水美食枚不胜举，而久负盛名的曲江烤鸭宴则在建水众多美食中独树一帜、各领风骚。烤鸭宴巧妙地把鸭的各个部位加工提升，发挥到极至，首先带给人们的是视觉的冲击，接下来便是味觉的享受。...

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建水美食枚不胜举，而久负盛名的曲江烤鸭宴则在建水众多美食中独树一帜、各领风骚。

烤鸭宴巧妙地把鸭的各个部位加工提升，发挥到极至，首先带给人们的是视觉的冲击，接下来便是味觉的享受。

海碗的汤汤水水，碟子的干干湿湿，鸭全席十几个丰富的品种令人目不暇接。烤、炖、酥、炒、焖、氽、煮的；红汤、清汤、浓汤，可谓花样百出，丰盛多彩。还未下筷，先让人满口生津。

在齐人胸高的泥糊土炉中，百余年烤鸭技艺传承的火焰从不曾熄灭，七八百度的炉温，三四十分钟的炉火涅槃，独特的用料，十几道繁杂的程序，成就了工艺最为考究复杂，特色鲜明，最为出彩的绝品——曲江烤鸭。

曲江烤鸭让人百吃不厌。先天得益曲江得天独厚的自然环境，好山、好水、好气候，锻造了麻鸭的品质；后续加工的完美，又妙在使之皮香酥黄，肉嫩骨脆。更绝的是那一碟取自炉中，汇集全鸭精华而滴入碗中的黄油，加入本土调料而配制的醮水，它和酥黄的烤鸭搭配，相得益章，令人叫绝。这样完美的绝配，是有别于其他烤鸭的独到之处。

再说能和烤鸭比肩的黄焖鸭，知名度及制作的工艺毫不逊色于烤鸭，对这道菜情有独钟的人，甚至说它丰满的、无可挑剔的口感比烤鸭还略胜一筹，用浓郁醇厚的黄焖鸭汤汁泡饭，让人忍不住把米饭添了又添。





浮着清亮的油珠，飘着碧绿的葱花，诱人的香气四溢，养生滋补的清汤鸭，清清爽爽，绝对是老人和孩子们的最爱。

油炸鸭舌、鸭肠、鸭胗，酥脆有嚼头，是极好的佐酒佳肴。





更有回味无穷的卤鸭肝、鸭翅、鸭脚板，可谓酒足饭饱后，闲谈神侃中不可缺失的必备佳品。



在品尝十四道风味各异的烤鸭宴时，也是有讲究的：先得喝上一小碗清汤鸭的美味鲜汤，让它滋润你的肠胃。其次，趁热大块朵颐烤鸭。刚出炉的烤鸭浓香飘溢，令人垂涎三尺，迫不及待的吃相，必使斯文人失去几分的斯文。接下来该下箸的是味道厚重，回味悠长的黄焖鸭。品尝完以上三道美食后，清脆的凉拌鸭肠绝对是不错的选择，它一扫厚味的油荤，使口味清爽起来。这时，再依次品尝炸鸭胗、鸭舌、鸭肠及卤鸭肝，爆炒鸭胗花等菜品。最后，再来上半碗滑滑嫩嫩，补血润肠的鸭血旺。这样精心的排列，让每个食段、每道菜肴都在最佳的时机，呈现给食客绝佳的味道。

香香脆脆，麻麻辣辣，最本土、最地道的烤鸭宴，极大地满足了不同口味食客的肠胃，带给人全身心的愉悦。

文：王若君；拍摄：张季彬

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