健身译站 这次就把全部秘密都告诉你吧

我们的身体就像一台精密的仪器，各种组件缺一不可，也不能多也不能少（Enterthezone9）...

不健康的饮食、病毒性疾病、压力是影响我们健康的大敌，而其中饮食是我们可以最轻易控制的因素。上一篇我们讲了保持体内充足的γ亚麻酸，远离反式脂肪酸是我们迈入健康生活的第一步，那么接下来我们还需要注意什么呢？

如果我们体内含有充足的γ亚麻酸，它将转化为另一种脂肪酸，叫做二高γ亚麻酸（DGLA，dihomo gamma linolenic acid）。这一步转化是相对较快的过程，也是通向“The Zone”旅程的保证。反之，如果我们体内的γ亚麻酸不足，这一步的转化将受到阻碍。好啦，二高γ亚麻酸已经就位了，现在可以正式生产类花生酸了。这时，类花生酸的产生路径就被分成了两条。一条路，二高γ亚麻酸用来合成有益的类花生酸，比如前列腺素E1（PGE1）。另一条路，二高γ亚麻酸通过△5脂肪酸去饱和酶（delta 5 desaturase）的催化，变成另一种活跃的必需脂肪酸，花生四烯酸（arachidonic acid）。

实际上，△5脂肪酸去饱和酶就像是一个阀门，指导着活跃必需脂肪酸选择不同的合成路径。△5脂肪酸去饱和酶会将一部分二高γ亚麻酸留下来合成有益类花生酸，也会带走另一部分合成花生四烯酸，进一步制造出有害类花生酸。过剩的花生四烯酸将是我们的噩梦，因为它是很多有害类花生酸的合成原料，比如血栓素A2（thromboxane A2）造成血小板聚集；前列腺素E2（PGE2）造成疼痛和抑制免疫系统；白细胞三烯（leukotrienes）造成过敏和皮肤病。花生四烯酸是十分强效和危险的，被注射花生四烯酸的兔子会在三分钟内死亡。（这里作者并没有写剂量、注射方式等实验条件）

我们每个细胞中二高γ亚麻酸的平衡都会受到外部环境的影响，进而决定产生的有益还是有害的类花生酸。控制二高γ亚麻酸向花生四烯酸的转化是“The Zone”的基础，而这一步则完全由△5脂肪酸去饱和酶来控制。

我们体内含有越多△5脂肪酸去饱和酶，就会产生越多的花生四烯酸。而△5脂肪酸去饱和酶越少，则保留有越多的二高γ亚麻酸。显然，我们希望体内含有更多的二高γ亚麻酸去合成有益类花生酸，而不是用花生四烯酸来合成有害类花生酸。（Ω-6脂肪酸代谢流程见下图，图中包含部分前两期内容，时空门一 时空门二）

那么，又是什么物质来控制△5脂肪酸去饱和酶的活性呢？激素，特别是胰岛素和胰高血糖素。△5脂肪酸去饱和酶会被胰岛素活化，被胰高血糖素抑制。所以，在分子水平上来说，胰岛素和胰高血糖素的动态平衡可以使我们调节酶的活性。而这些调控的精准没有药物可以做到。血药浓度曲线

药物摄入后，需要浓度会出现一个峰值，之后迅速降低，并不能像饮食一样持续精准的控制我们体内酶的活性。

亚油酸、γ亚麻酸、α亚麻酸、二高γ亚麻酸、花生四烯酸和△脂肪酸去饱和酶，这些都是复杂的代谢过程中的必须成员，最终调控类花生酸。但是等等，我们还有一个重要的必需脂肪酸，叫做二十碳五烯酸（EPA，eicosapentaenoic acid），它是Ω-3脂肪酸家族中的一员。就像所有Ω-3必需脂肪酸，二十碳五烯酸是调控Ω-6脂肪酸的关键酶，它影响Ω-6脂肪酸通向类花生酸的最终目标。虽然二十碳五烯酸可以选择最终的类花生酸类型，然而可以选择的这些类花生酸类型对人体并没有显著的有益或者有害。那为什么二十碳五烯酸如此重要呢？因为，它可以抑制△5脂肪酸去饱和酶的活性，进而抑制花生四烯酸的产生。所以说，摄入充足的二十碳五烯酸也是我们需要遵循的饮食策略，这样我们就可以防止有害类花生酸的形成。

那么问题来了，我们到哪里找到二十碳五烯酸呢？鱼！最富含二十碳五烯酸的来源是鲑鱼，其它还有沙丁鱼和马鲛鱼。而对于低脂肪的鱼类，比如鳕鱼或比目鱼，二十碳五烯酸含量较少。需要吃多少鱼才够呢？1985年发表在新英格兰医学杂志上的一篇文章显示，每周摄入200mg二十碳五烯酸可以显著降低心脏病发作的风险。也就是说，我们大概每周要吃一次鲑鱼，或者三次金枪鱼。

小编浅聊

为了让大家更好的读懂文章内容，从这一篇开始将增加“小编浅聊”的版块，来跟大家交流一下小编自己对文章内容的理解。

今天的文章承接了上两次的内容，继续深入讲解了Ω-6脂肪酸的代谢过程。唉~说的还是有些学术了。

简单的说，我们吃的Ω-6脂肪酸一般就是两种结果，要不就是变成有益身体健康的物质，要不就是变成有害身体健康的物质。但是，不管怎样，前提是我们要先吃了含有Ω-6脂肪酸的食物，毕竟巧妇那位无米之炊嘛！玉米、大豆、肉类基本都有。

至于最后是变成好物质，还是坏物质，这就要其他东西来干预了。首先是吃，不要吃过量碳水化合物。最最最重要的是不要吃含有太多反式脂肪酸的食物，零食的袋子上都写着呢，不要假装没看到。多吃什么呢？鱼！特别是三文鱼呀，日料呀！（跑偏了...）其次，尽量别生病，尤其是病毒性疾病。有人说，那我怎么控制得了？尽量注意呀，比如春季流感高发，咱就别往人多的地方凑。最后，压力别太大了，解决办法：无！

好啦！今天就说到这里！还有什么问题就给小编留言吧！

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