蜂蜜麻糖制作——董淑媛

唐山市新新麻糖厂生产的“蜂王”牌蜂蜜麻糖属于地方传统食品，它不同于一般中西式糕点，以自己的奇特风格独树一...






唐山市新新麻糖厂生产的“蜂王”牌蜂蜜麻糖属于地方传统食品，它不同于一般中西式糕点，以自己的奇特风格独树一帜，被誉为“冀东特产”，历来是节日使用和馈赠亲朋的美味佳品。麻糖生产工艺和配方经过几代师傅的努力逐步形成了一整套生产工艺，整个生产过程由以下几道工序主要包括：

1、蒸熟面：把生的小麦粉放在蒸箱用盘子蒸，每盘不要超过一寸薄厚，经25分钟后成熟，用走槌擀碎过，过罗筛细，形成薄面。

2、经过和面、分剂、醒发、擀片、剁块、网花、炸制、润浆、冷却、包装

3、配料：优质小麦粉、纯净花生油、芝麻油、天然蜂蜜、优质白砂糖、麦芽糖饴、糖桂花等。



蜂蜜麻糖制作工艺是历史传承下来的纯手工技艺，它有一整套独特的民族文化风俗在里面。所用原材料，工具都是上百年来我们百姓所熟知的，根本不用现代化的机械设备，现代技术根本难以替代。





















唐山蜂蜜麻糖具有一百多年的历史。它是吸取了北京著名糕点“蜜供”的浇浆方法，几经改进，逐渐形成一套独特的制做工艺。唐山市烟酒公司新新商店制做蜂蜜麻糖的高手董淑媛，1963年学艺，得该市“麻糖大王”的真传，技艺达到了“青出于蓝而胜于蓝”的程度。经过配料、和面、擀片、清面放片、剁块、炸制、浇浆等工艺，所制麻糖色泽新鲜，呈淡黄色，片薄如纸，形似花状，清香甜脆，营养十分丰富，可谓我省独具一格的风味名吃。在1981年全国食品评比会上，曾荣获商业部优质产品称号。

1980年在全国食品评比会上荣获商业部优质产品称号。

1981年在北京举办的全国儿童生活用品展销会上，深受消费者的欢迎。

1988年参加首届中国食品博览会，获得银牌奖。

1990年荣获河北省政府颁发的“振兴河北经济”奖。

1991年新新麻糖被定为第二届全国城运会指定产品。

1992年“蜂王”商标被评为河北省著名商标。

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