芒果芒果请到我的碗里来（3之芒果班戟）

芒果班戟，一听上去就冒着一股高端洋气的范儿。它和杨枝甘露的出生一样，也是一道港式甜品。班戟其实是pancak...



芒果班戟，一听上去就冒着一股高端洋气的范儿。它和杨枝甘露的出生一样，也是一道港式甜品。班戟其实是pancake的粤式音译，西点里是薄饼之类的意思，流传到香港后经过甜品师傅的改良，如今的班戟估计和最早的西方只是一张薄煎饼皮比起来简直是高端大气上档次多啦！芒果的香甜加上奶油的香滑，再配上黄黄嫩嫩QQ弹弹的蛋皮，一定会让你对这道甜品爱不释手的。（特别感谢我的好朋友美腻能干善良厚道又义气的Millet小米菇娘供图，刘老希不够勇敢，这穿裙子的季节说来它就这么急吼吼的来了也不给缓缓来甩身上滴肉肉，所以只能请小米菇娘代劳加工，制作，供图并消化掉，刘老希只负责纸上谈兵码字。如果你也有一位这样奋不顾身的盆友请和我一样珍惜哦！）

芒果班戟

薄饼皮需要的材料：牛奶250克，低筋面粉100克、鸡蛋2个、黄油15克，糖粉或绵白糖20克。



内核需要的材料：动物蛋奶油200克，绵白糖20克，芒果一大个切2cm见方的颗粒。



具体制作方法：

1、把鸡蛋和糖粉打散以后加入牛奶和已经隔水融化的黄油搅拌均匀了，再筛入低粉（碎碎念一下子：这一步非常重要！过筛可以减低饼皮起颗粒的可能）彻底搅打均匀。



2、搅拌好的液体过筛两次后放入冰箱静置半小时。（再碎碎念一次：此步骤不可忽略，是为了减少班戟皮起泡的可能。）



3、不粘锅平底锅出动，把液体舀进平底锅用小火煎成饼皮，不需要翻面，完全凝固了就可以直接把锅翻过来扣到一个大平盘子里（这个动作得靠你们想象了，当然你也可以直接用手把它取出来，前提是不要弄破饼皮也不要烫到手。），每一个摊完的饼皮都垒码在一起。（碎碎念又来了！一定不要中大火哦！）。



4、煎好的饼皮放进冰箱冷藏半小时，口感会更好；冷藏饼皮的这段时间你就可以切芒果和打发奶油了。



5、200克蓝风车动物淡奶油加20克砂糖打发。（碎碎念再次出动：淡奶油首选动物奶油，我喜欢蓝风车，口感细腻，没有腥味，当然，使用其他品牌的奶油也是OK滴，不影响效果。打奶油的盆必须无水无油，搅打到有清晰的纹路即可，千万不要搅打过度）





6、芒果去皮，切成颗粒状；（碎碎念再次顽强出现：当然，喜欢其他水果也OK，放草莓就是草莓班戟，放榴莲就是榴莲班戟，聪明的你自己选择喜欢的就好。）



7、把冷藏过的皮拿出来铺好，放上一勺打发好的奶油，再放上切好的芒果块，像卷春卷皮一样包好。









8、现在你需要做的也是最艰难的一步，那就是忍住已经哗啦哗啦欲流的口水。把包好的班戟用保鲜膜蒙好继续放入冰箱冷藏半到一个小时（为什么要折磨你呢？第一刘老希想磨练你的耐性啊你信不！其实是奶油和芒果冷藏以后的味道比做出来就吃要好上一万倍。），做好的当天记得吃完不要留到第二天，因为奶油是打发的，时间长了就散啦！其实我知道，就算不提醒你，面对着这么香甜的成品你也会火速把它们全部装进肚肚里去的！



最近在街边，随便买上几个芒果都甜得不行，更重要的是它和青菜的价格都差不多啊！又逢周末，简直就是天赐良机，快去快去吧！

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