飘香农家---望都农村婚宴（2）:婚宴

在我们望都农村，除了过年吃各种好吃的，还有件事，一旦发生，就一定会吸引全村人的注意，那就是——办囍事！和在大...



在我们望都农村，除了过年吃各种好吃的，还有件事，一旦发生，就一定会吸引全村人的注意，那就是——办囍事！和在大饭店包桌办酒席比起来，这吃的哪是酒席啊？吃的就是那种幸福喜悦的氛围，和热闹和谐的劲儿！

上一期咱们说完了望都农村婚宴之一备宴，今天愚人哥就带大家领略一下咱家乡婚宴的精彩部分，那就是婚宴过程！做完这三期望都农村婚宴后，接下来愚哥还会把咱望都的农村婚礼过程展现给大家。

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婚期前一天的一大早，请客组的人就会按总管发给的客人名单挨家挨户的去请随份子的乡亲们来赴席。开席时间根据客人的多少从早上八点--十点半左右不等。时间不大，赴席的客人们就会陆陆续续的来到婚宴现场，这时，接亲（qie3声）的人就会主动招呼来的客人入座，然后端盘儿的把喜糖、瓜子花生端上桌，男宾席桌上还要上一盒香烟。每桌席一般都是安排8个人（俗称八仙，可能为图吉利，8有发的含义，也有敬客如仙的意思）。先来的客人就坐下来一边嗑瓜子一边聊天，等待这一桌人坐满后开席。



等客人们坐满桌后。总管便会站在门口大喊一声：客人齐了，各组准备开席！再说一下开席的数量。随即端盘的小伙子们就每人负责一桌或两桌给每个席端上那8道凉菜，凉菜有四素四荤，有牛肉、耳丝、杂拌、猪肝，凉拌豆角、什锦菜、藕片和杂果。于是就拉开了宴席的序幕。



随后小灶炒菜的大师傅们（厨师）便在叮当悦耳的锅勺敲击声中分别把八道炒菜一道一道做好。出锅装盘端上酒桌。



笼屉里的八大碗出锅喽！锅盖一掀起来，登时满院子都是肉香。就连院墙外边街上路过的人都使劲吸溜一下鼻子，说“香死咧！”



随后，大灶上的大师傅便开始紧张的忙碌起来，先把早已蒸好炖熟的整鸡、整鱼、整肘子、大盆炖牛肉、炖羊肉“四大件”（以前宴席没有羊肉，所以叫“四大件”）从大锅里捞出，一盘一盘装在大盘子里，浇上提前做好的调味汤汁。端盘的小伙子一溜小跑端到席上，愚人哥年轻时也干过这活（可见愚人哥年轻时也是帅滴不要不要滴！）。开席多的时候大冬天都得见了汗，可见端盘跑堂绝对是个力气活（不然总管不会每人发给他们一盒香烟作为鼓励）。



看，端盘子的小伙帅不帅！桌上有美食，旁边有这么帅的小跑堂给端菜，是不是美美哒！

紧接着就开始了宴席中最诱人也是最具特色的大菜——八大碗！

时间不大，这八凉、八热、八大碗、四大件就上齐了，农村的宴席虽然丰富实惠，但有一个弊端：就是上菜太快，没等你品出滋味呢，先上来的菜就被后上来的菜给压到盘子下面了，咱都是有尊严的人，想吃下面的菜也没法子了！所以，愚人哥基本不去村里赴席去！



香喷喷的米饭上桌。

咱县现在是不出大米了。不过清朝以前的时候，咱望都到处是泉水迸流，非常适合稻米生长，尤其是九龙河灌溉的稻米，香滑甜糯，可是做为贡米进贡给朝廷滴。

然后是大白馒头。我们望都是中国北方纬度最高的吨粮县。小麦质量上乘，磨出的面粉当然更是响当当地好。这样的面粉蒸出的馒头，不含任何添加剂调味剂，满口都是小麦的清香和土地的温暖亲切味道啊！

我们望都城这一带管馒头叫卷子，亲戚来走亲时会带来一大篮子卷子，篮子上面再用红色或花色包袱皮盖上，大红盖布的显得喜庆，那时都是自家蒸纯碱面的，各种花型，相当漂亮，上面还要用红胭脂点上一个红点，赴完席后主家还要留一半给亲戚剩一半，叫折篮子。

到这里，一场婚宴的菜肴和主食就算上完了！



趁热快吃快吃，不吃就被新菜给压住啦。这是拔丝山（shai）}药吧？女人孩子最爱吃噢。



一般坐席时都是年轻的坐一桌，年老的坐一桌，男的坐一桌，女的坐一桌。瞧，这老姐儿几个好不容易凑到一起，家长里短的边吃边唠嗑。多开心啊！



咱们农村的宴席虽然没有饭店的精致，美观，但食材都是非常地道的，量大实惠。邻里乡亲围坐在一个桌上边吃边唠家常，这种和谐祥和的氛围和浓浓乡情是在其他地方享受不到的。

随着城镇化改造，村里很多人家都搬进了小区楼房里，多年居住在一起的邻里平时也难得见上一面。其实我想，像这种热热闹闹的婚宴，很大程度上大家吃的不只是桌上的那些饭菜，而是趁此机会聚在一起，回味一下快要逝去和被遗忘的那份乡愁！



最后还要特别说一下这些刷碗的人们。整个婚宴要说最脏最累的工作，就属刷碗了。刷碗的人一般都是主家家族中那些最老实最本分的人，虽说分工不同，目标一样。但大多数人都不愿意去干这个活。别的人都是吃饱了把碗往刷碗的大锅里一扔擦嘴就走了，而他们还要分三遍把碗，盘洗净码好，守着遍地污水的大锅。无论冬夏都是手上满手水、脚下一片泥。向这些坚守在刷碗岗位上的老乡们致敬！

下一期愚人哥将带你见识一下我们望都农村宴席的精美食谱：八凉八热八大碗四大件——不是满汉全席胜似满汉全席的望都婚宴美食！

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特约策划：望都县尧母文化学会

图文编辑：愚人哥

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