红红火火过新年——这可能是我吃过最好吃的红丝绒蛋糕
传统红丝绒蛋糕...
Red Velvet Cake
红丝绒蛋糕，据传起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
红丝绒蛋糕，据传起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
以前试过用红曲粉做的红丝绒蛋糕，但因为是戚风蛋糕的做法，所以虽然颜色是红了，口感还是类似戚风的绵软。这次为了尝试真正传统的红丝绒蛋糕，特意买了Red Velvet（红丝绒精华液），做法也与以前大不同。做出来的蛋糕口感更扎实绵密，带有红丝绒独特的香味，就连看起来也非常赏心悦目，高贵典雅。总之，我完全被它所倾倒，希望你也喜欢。
原料无盐黄油60g，细砂糖120g，鸡蛋1个，可可粉（法芙娜）10g，低筋面粉150g，Red Velvet 15ml，食盐2.5g，小苏打2.5ml，白醋7.5ml，香草精5ml；
buttermilk酪乳：全脂牛奶120ml，柠檬汁7.5ml；
奶油奶酪霜：奶油奶酪100g，无盐黄油50g，糖粉100g，柠檬汁10g；
裱花奶油：鲜奶油100g，奶油奶酪40g，细砂糖15g。
制作步骤
2.黄油室温软化，鸡蛋从冰箱取出回温。黄油加细砂糖，用打蛋器搅打顺滑。
3.分3~4次加入全蛋液，继续搅打，使黄油和鸡蛋充分融合。
4.加入Red Velvet、香草精、白醋搅打均匀。
5. 加入1/3buttermilk充分搅打混合，此时黄油呈可流动状态。
6.面粉、可可粉、食盐、小苏打称重后过筛，先加入1/3的粉类到黄油中，用刮刀翻拌均匀，再按照加1/3液体→1/3粉类的顺序，直至全部加完。
7.烤箱175度预热10分钟。模具内垫好油纸，倒入蛋糕液（蛋糕液的量正好够一个六寸圆模，因为我用的是心形模具，比圆模略小，所以多出来的蛋糕液又放入一个杯子蛋糕模具中）。将模具放入烤盘上，放入烤箱中层烘烤40~50分钟。测验有没有烤熟，可用一根牙签插入蛋糕中，如果没有颗粒带出，蛋糕就烤好了。
8.烤好后，放在烤架上晾凉再脱模。
9.制作奶油奶酪霜。将奶油奶酪和黄油从冰箱取出，室温软化。放入搅拌盆，用打蛋器搅打到没有颗粒。加入糖粉和柠檬汁，先慢速搅匀，再高速打发至颜色变浅，体积略微膨胀为止。
10.将蛋糕切成三个厚薄相等的蛋糕片，顶部余下的蛋糕放置一边备用。
11.用抹刀一层一层在蛋糕片上涂上奶油奶酪霜，在四周也可涂上一层薄薄的奶油奶酪霜。放冰箱冷藏1小时以上。
12.制作裱花奶油。40g奶油奶酪室温软化，搅打到顺滑状态。鲜奶油中加入细砂糖一起打发，再将奶油奶酪和鲜奶油拌匀。
13.将裱花奶油装入裱花袋，在蛋糕表面按照自己喜好裱上一圈花。将余下的红丝绒蛋糕擦成碎屑，装饰在蛋糕四周，表面再根据喜好加上一些水果即可。
14.可以切块享用啦。因为红丝绒蛋糕中用了较多的黄油和奶油奶酪，建议搭配咖啡或茶，慢慢品尝。
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