正月初七 立春 人日子,这些习俗你知道吗?
正月初七为人节,源于古代汉族神话。传说女娲初创世,在造出了鸡狗猪羊牛马等动物后,于第七天造出了人,所以这...
正月初七为人节,源于古代汉族神话。传说女娲初创世,在造出了鸡狗猪羊牛马等动物后,于第七天造出了人,所以这一天是人类的生日。汉朝开始有人日节俗,魏晋后开始重视。
大部分地方在这天还有吃面条的习俗,寓意着用面条缠住岁月的双腿,取长寿之意。此外,正月十七和正月二十七也被视为“人日子”。正月初七,十七,二十七,此三天分别为小孩儿,大人和老人的“日子”,谁要过“日子”就要吃面条。
面 条
巧的是,
今年的初七又是立春
立春又有吃春饼的习俗
那么今年立春到底吃啥呢?
春 饼
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一
也叫“咬春”
取喜迎新春之意
寄托人们祈盼丰收之意
乍暖还寒时节吃一份春饼
驱走早春的寒意
借清爽的春饼唤醒长冬过后
滞重倦怠的味蕾
北方立春有吃春饼的习俗,东北,北京一带春饼口味最为可口。人们将这种习俗称为“咬春”。常见的春饼有荠菜春饼、煎肉丝春饼等。春饼的各种配菜
春
饼
做
法
饼
做
法
由于春饼的配菜可自行选择,只需要适合面皮包裹即可,所以这里主要介绍一下春饼皮的制作。1、开水和面,烫到面粉不软不硬方可。
2、往手上放些油,做面团(每个面团的大小跟孩子拳头那么大即可)。
3、把面团按成面饼状,继续放油,将两个蘸了油的面饼重叠,后用擀面杖将其擀成面片儿。
4、把饼铛(可用锅代替)放油加热,将面片儿放到饼铛上,两面对换加热,待面片微黄后取出,这样,两张薄饼同时做好。
5、趁热将两张饼撕开,裹上配菜,可口的春饼就做成啦!
面 条 篇
在中国传统习俗中,大年初七是“人日”,人人过生日,要以七种蔬菜,煮成七菜羹,也就是将七种蔬菜,煮成杂菜汤,在农业社会,大家都祈望吃了七菜羹,来年大丰收。
炸 酱 面
材料:半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
做法:
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。
西红柿鸡蛋面
材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法:
1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。
问题来了
到底是吃面条还是吃春饼?
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