教你做减肥食品-中式沙拉【224期】

年轻人在减肥期间一般都会比较钟情于吃沙拉，认为用于做沙拉的水果、蔬菜都是热量非常少、又营养丰富的食物。...

年轻人在减肥期间一般都会比较钟情于吃沙拉，认为用于做沙拉的水果、蔬菜都是热量非常少、又营养丰富的食物。

西式沙拉备受大家欢迎，因为口味香浓而又方便操作，所以几乎每个人都会做。但是，大家可能又不太清楚的是沙拉酱的制作工艺和其中大量的油脂和蛋黄产生多少热量。

一般情况下，脂肪和水在一定比例下快速搅拌或煮沸可以形成油包水（沙拉酱）或水包油（白色奶汤）的状态。沙拉酱是用超过50%的油脂加蛋黄和水快速顺时针搅拌，油脂和蛋黄中的脂肪与水发生亲和效应，在形成油包水的状态后再加芥末、白醋或其他调味品调和即可。

由于沙拉酱含有大量脂肪，如果每盘沙拉中用两汤匙沙拉酱的话，大约可以产生200千卡以上的热量，所以，钟情沙拉的女孩们如果要减肥，最好选择其他更适合的食谱。

所谓的“中式沙拉”其实是大家耳熟能详的家常菜，和西洋沙拉一样，都是用新鲜脆嫩的蔬菜蘸酱。比如嫩黄瓜、生菜、小萝卜、小番茄、甜椒、苦菊、苦菜、莴笋等等，这些新鲜的蔬菜经过简单的清洗之后就可以生吃或蘸着黄酱、豆酱或甜面酱食用了，这些经过发酵的酱不但热量远比沙拉酱少得多，而且这些中式酱料因为是大豆或面粉经过发酵后的产物，酱里的蛋白质、B族维生素都非常丰富，比沙拉酱的营养要高得多。

另外，酸奶也是一种很不错的沙拉调料。酸奶中蛋白质和钙的含量较多，口味酸甜，和沙拉酱的感觉相似。又因为酸奶比较黏稠，特别是传统的凝固型酸奶有更好的附着性，非常适合拌沙拉，水果中的果酸还有助于酸奶中的钙被人体吸收。如果说您想减少膳食中盐的摄入量，那么就尝试一下酸奶沙拉吧！

无论是甜酱沙拉还是酸奶沙拉都可以给减肥者提供很多的营养，而且热量都比较低，适合作为减肥食品。中式沙拉：

黄瓜沙拉

1.黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干。

2.洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。

3.装进大碗里，加盐，拌匀腌10分钟左右。

4.把腌出来的多余的黄瓜水倒净。

5.撒上白糖，蒜末，醋，生抽。

6.取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可烹饪技巧。

另外：（1）、凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后，口感会更脆爽。

（2）、尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。如果黄瓜偏老或者籽多，可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。金针菇沙拉

1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝。

2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙。

3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些。

4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。

5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌。

6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。

（本文来源网络，版权归原作者所有）

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