“头泡茶”去除农药残留吗？

中国是茶树的原产地，也是利用茶叶最早的国家。许多家庭都有饮茶的习惯，茶更是发展成了“茶文化”，那么，平时爱好喝茶的我们对于茶叶又有多少认识呢？...

中国是茶树的原产地，也是利用茶叶最早的国家。许多家庭都有饮茶的习惯，茶更是发展成了“茶文化”，那么，平时爱好喝茶的我们对于茶叶又有多少认识呢？

茶叶及其分类

茶叶指茶树的叶子或芽，泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子。

茶叶分类是一门学科，其分类的方式也多种多样。中国茶叶大致可归纳为“基本茶类”和“再加工茶类”两大类。基本茶类又可划分为六类：绿茶、红茶、黑茶、青茶、黄茶和白茶。

▶　绿茶是不经过发酵的茶，将新鲜茶叶摊晾后直接炒制而成，代表品种有龙井、碧螺春等。

▶　红茶是全发酵茶，代表品种有祁红、滇红和英红等。

▶　黑茶原料粗老、发酵时间长，代表品种有普洱茶、六堡茶和西路边茶等。

▶　青茶即是乌龙茶，是介于红茶、绿茶之间的半发酵茶，代表品种有武夷岩茶、铁观音和台湾乌龙茶。

▶　黄茶是在绿茶制法的基础上，中间增加闷黄三天工序，代表品种有蒙顶黄芽、平阳黄汤和大叶青等。

▶　白茶是靠日晒制成的，代表品种有白毫银针、白牡丹和贡眉等。

再加工茶类本篇不作详细介绍。

茶叶中的农药

2012年4月11日国际环保组织绿色和平在其官网发布《2012茶叶农药调查报告》，报告多个品牌茶叶均存在不同程度的农药残留，被检测出的农药成分有灭多威、多菌灵、氰戊菊酯、联苯菊酯和氯氰菊酯等。

灭多威和多菌灵属于广谱性氨基甲酸酯类农药，主要用于杀灭蚜虫、蛾等害虫。大多数氨基甲酸酯类农药具有选择性强、高效、广谱、对人畜低毒、易分解和残毒少的特点。

氰戊菊酯、联苯菊酯、氯氰菊酯等属于拟除虫菊酯类农药，能够有效杀死蚊、蝇等害虫，多属中低毒性农药，对人畜较安全，对环境污染较小。

“头泡茶”去除农药残留？

很多人在喝茶前通常会选择先用沸水快速浸泡茶叶再把水倒掉，认为这既能冲洗掉茶叶中的农药、尘土等杂质，更能除去茶叶中可能残留的微量农药。到底这种方法是否可以去除农药残留呢？小编为此设计了一系列验证实验。

首先，我们挑选了一批检出微量联苯菊酯农药的茶叶，并将其等量分为四份。用刚煮沸的蒸馏水浸泡两分钟，然后收集浸泡液，以模拟头泡茶的过程。接下来对“头泡茶”即浸泡液进行提取，并检测其中联苯菊酯的含量。

实验结果表明：四份浸泡液中均未测出联苯菊酯。由此可以推测，“头泡茶”并不能有效除去茶叶中的拟除虫菊酯类农药残留。

结论

事实上，包括联苯菊酯内的大部分拟除虫菊酯类农药在水中的溶解度均较小。以联苯菊酯为例，常温下1L水中最多只能溶解0.1mg。所以如果茶叶带有拟除虫菊酯类农药，我们用水并不能将其冲洗掉；同时也可认为茶叶泡出的茶汤里基本不会含有拟除虫菊酯类农药。

以去除拟除虫菊酯农药残留的目的来看，头泡茶弃去的意义并不大。

然而，茶叶中可能带有微量的尘土和细沙等杂质，通过沸水冲泡茶叶可以将其冲洗除去，使喝的茶汤更干净，喝起来更健康。从这个角度来看，弃去头泡茶还是有些帮助的。

参考文献

[1] 程柱生.也谈我国茶叶分类.蚕桑茶叶通讯,2009,06:31-32.

[2] 华纯.拟除虫菊酯类农药的进展和剂型.世界农药,2009,10:39-44.

文中图1来自网络。

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