❉ 舌尖上的冬至 用最温暖的童年美食抚慰你的胃

冬至，开启全年最寒冷的夜...

今天是2016年12月21日，二十四节气中的冬至，早起的时候，上海的天气依旧是雾蒙蒙的，虽然来上海已经第十个年头，作为一个地道的东北人，蔬菜妈妈依旧不能熟悉这样的温度和体感，呼吸着空气中弥漫着的阴冷空气，心里早已忍不住怀念起小时候的热炕头，还有那些心间和舌尖都一起跃动的美食。

有人说东北人都是吃货，这个我不反对。因为东北人的童年，不仅有房檐上的冰、窗棱上的雪，还有和吃相关的所有时间记忆，给这片肥沃的黑土地，给每一粒粮食，每一棵菜都种下了深深的烙印。东北大米晶莹剔透，粒粒饱满鲜香，东北的油豆角配上几片五花肉在锅里爆炒到嫩绿，出锅时都冒出滋滋的油豆角香味，东北的秋木耳朵大，肉厚，清脆爽喉，东北的粘豆包细腻绵软，蘸上一口白糖便会在口中顿化。秋末冬初的时候，寒风乍起，东北人都特别爱逛早市和晚市，茄子、豆角一大摊的摆着，用麻布袋包圆儿后，回到家过水焯一下冻起来，就有了过冬的蔬菜。现在大棚里种出来的是绝对没有这种原香的，酸菜，也是俺们东北人的一道家常腌制菜，入冬前，大人们买上一小车的白菜，孩子们帮忙去掉白菜的残羹烂叶，洗干净后一棵棵一层层的在缸里或坛子里摆放整齐，最后一道工序就是把清洗干净的一块石头重重地压在菜顶加上水密封存放。腌制后的三十天便是酸菜味道最佳的时候，妈妈在菜墩子上切着酸菜，孩子就会眼巴巴地等着妈妈给最后剩下来的菜芯，清爽可口，味道好极了。

北方的冬天最冷的时候能达到零下三四十度，而屋子里因为有供暖，人们更愿意热热闹闹的挤在一起啃冻梨、冻柿子，冻梨也叫冻秋梨，一般是将花盖梨、白梨冻成乌黑色，用冷水化开后轻轻咬上一口，甜甜的汁液开始在口中弥漫，外面是冷的，心却是暖的。现在走在南方都市的街头，时常会看到很多东北菜馆，就为了回味那个熟悉的味道，也偶尔会走进去点几个地道的东北菜：尖椒干豆腐、锅包肉、地三鲜、小鸡炖蘑菇、酱骨棒、韭菜盒子。

可是无论小店标榜的多正宗再也不是那个味儿了，不是因为那个味道，沉淀在岁月里没有带出来，而是那道菜，再也没有属于爸爸妈妈和家的味道。

凄冷孤寂时回甘品味，爱意丰盈时传递分享，那些儿时的味道永远难以忘怀，永远无法取代。

所以在这个没有暖气的南国冬天里，在这个开启全年最冷时段的节气里，蔬菜妈妈依旧会将这份爱与期许融入自己的厨艺，用一蔬一菜、一餐一饭、去讲述爱的故事，为我的孩子，为他们的童年留下独一无二的味道。

胡萝卜，白菜，香菇打成碎末。

与猪肉糜，葱姜末，盐，食用油等调料均匀搅拌在一起。

和好的面切成适合饺子大小的小剂子。

把小剂子擀成饺子皮包成饺子，水煮沸后饺子下锅，煮7~8分钟即可，全素馅的煮的时间短一些，全荤馅的要多煮一会。美味的饺子出锅啦！

另外，蔬菜妈妈还想给大家说的是，冬至也意味着一年之中最寒冷的时候到了，大家一定要注意保暖，从冬至日算起，每九天为一个小节，代表寒冷程度的加重。

冬至，为一九的第一天，直至九九八十一天，寒冷宣告结束。寒冷的冬季也称“数九寒天”，其中三九最为寒冷。“冬至”这一天白昼最短，黑夜最长，阳气最少，阴寒最重，故又称为“至寒之夜”。冬至在养生学上是一个最重要的节气，主要是因为“冬至一阳生”。冬至到小寒、大寒，是最冷的季节。

中医认为：女性的生理结构决定了属性，女属阴，为凉性。因此，女性如果不注意保暖就会出现月经不调、痛经等不适症状。所以，女性在冬至前后应该需要更多的呵护。

1、注意防寒保暖

女性属寒性体质，因此，日常中应少吃寒性的食物。冬季外出要注意防寒保暖，加强颈、腹部的保暖。

2、坚持晚间泡脚

人体中的寒气是由大地经足部进入人体的，因此，多泡脚可有效帮助女性朋友们保暖。

3、适量进补

冬至时节天气寒冷，人体需要足够的能量来抵御寒冷，而肉类含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，有补气活血，温中暖下的功效，是进补的佳品。

4、注意养肝护肝

中医认为，女性肝为主，有疏通经血之用。因此，一旦伤肝，女性就会出现妇科方面的问题。所以，女性要注意养肝、护肝，不可动怒。日常应多吃养肝食物，如菠菜、芹菜等。

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