中国面食 卡花艺术
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北方记忆 · 胶东卡花
廿八把面发,一年之际在今朝;
廿九蒸馒头,馒头象征好兆头;
卅晚上熬一宿,新衣备好等初一;
大年初一去拜年,家家户户在寒暄。
北
方常见的面点工具——卡花,也俗称磕子,卡子。是我国传统年画的一种生活表现形式。
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卡花相传诞生于明代的胶东地区,也就是今天的山东。心灵手巧的胶东人民使形状单一的馒头不再单调。
收藏于济南民俗馆的鲤鱼卡花,已经有些年份了,心灵手巧的工匠在梨木上雕刻出类似于年画的图案。
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后来凡是逢年过节,大家总要制作各种外形独特的馒头,为各种节气更添加几分喜庆的色彩,同时也预示着来年可以风调雨顺。
寿桃
在我国传统文化中,“寿”的追求无所不在、无时不在
鲤鱼
鲤鱼在我国文化中象征吉祥美好,年年有余。
双鱼戏水,更是吉上加吉
金鱼
金鱼代表富贵,鸿运当头
元宝
各式各样的元宝象征财源滚滚。
莲蓬
莲蓬象征多子多福,儿孙满堂
卡花中精美的中国风图案,是传统北方年画的一种生活表现形式,勤劳的山东人民将年画图案刻制在木质模具中,将对美好生活的祈愿寄予在朴素的馒头中。
乞巧果子
除了过年,还有每年七月初七的乞巧节,就是大家常说的七夕节。传统乞巧节已婚的女孩子和家中有小孩的要做“乞巧果子”,也称“笑厌儿”、“果食花样”、“花瓜”。
童年回忆里最快乐的就是乞巧节,妈妈用卡花做出各式各样的果子,然后用线串成串挂在脖子上。出门和小伙伴一起吃吃吃~
常见的乞巧节卡花,以小动物,小植物或生活中常见小物件刻画,图案小巧,更为精致,花式多样,充满童趣多象征美好品德。
十二生肖
十二生肖,象征着十二个月份,同时他们也象征着十二位守护者。民间多用来象征美好品德,希望吃下去的人能拥有这些美德。子鼠:聪慧
丑牛:勤奋
寅虎:勇敢
卯兔:谨慎
辰龙:刚猛
巳蛇:柔韧,变通
午马:勇往直前
未羊:温柔和顺
申猴:机巧,灵活
酉鸡:守时,稳定
戌狗:忠诚
亥猪:随和
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