白茶的“白”
我是才喝了黑茶,又捧上了白茶的。
长期窝在盛产黑茶的湖湘故里,寻得一个机会,来到白茶之...
我是才喝了黑茶,又捧上了白茶的。
长期窝在盛产黑茶的湖湘故里,寻得一个机会,来到白茶之乡、福建北部小城福鼎。我住在一栋高楼上,黑夜里,秋雨敲窗,海风拂身,高楼孤人,静谧如籁。这种情状,最好莫过喝茶。
我好喝茶,渐成习惯,绿的红的,早晚一泡。几年间,南茶北茶,佳茗粗茗,有之即饮,从不挑剔,也有所触悟,自为茶道。
我的行包里带了几种茶,但房间有东道主准备的福鼎名茶白牡丹。白茶,听说过,没喝过,对于好茶之徒,一种新茶犹如一位佳丽,迫不及待地亲近她。
接下来的几天里,我们的活动始终离不开白茶,开会谈茶、上山种茶、进厂观茶、入店买茶、走一路、看一路、喝一路、谈一路、品味了白牡丹、白毫银针、贡眉等各个系列的白茶,一个强烈的感受是,白茶是一种简单的茶。说白茶简单,是发觉以往接触过的很多茶太复杂了。比如,有些茶是过分以汤色取胜的,玛瑙红、翡翠绿、竹叶青、金菊黄;有的茶是以工艺香味迷人的,浓、醇、烈、郁、劲;有的茶却又承担了太多的重任,保健、养颜、润肺、清肠、醒脑,这样的茶,是很悲哀的,夺去原性,失了本真。茶就是茶,不是别的,谁也代替不了它,强加附会,就不是茶了,要喝,还不如去吃中药。
白茶却单纯得多,以名显志,不掩不遮,一白到底。我想,白茶是有自知之明的,无诱人之色,无沁人之香,只有韬光养晦,凝神聚气,历练内华,留得真气润人间。现在,的确庆幸和感激,福鼎的茶人先辈把它命名为白茶,并长久地维护了它名副其实的简单品质和尊严!
简单是什么?冯骥才先生有趣地说:“我消化掉一切丰富的东西,所以我简单。”白茶简单,却极富内涵。它长于福鼎太姥的群山沟壑,依山临海,劲风吹拂,云雾氤氲,阳光沐浴,与天地交融,尽受自然精华,蕴藉浩然一气。如此,白茶又不简单,饱经风雨,柔里含刚,独成禀性。我是领教过的,那日在会场,以为茶淡,连饮数杯,渐觉头昏脑热。当地友人说,我醉茶了,递给一盒专备的茶爽糖,吃下赶紧醒了茶醉。
白茶不白啊,一杯如海,针毫翻动,银光辉闪,气象万千。我知道了,白茶里大有乾坤。听福鼎的老茶人讲:“好茶不露相,露相非好茶。”我就想,白茶通人性,人喝白茶,白茶照人;风云际会,平淡是真;人间好茶,无味是醇,这是妙境啊。古书上说:大道至简,大智若愚,藏工于拙,返璞归真。这于茶于人,都是至理名言。
可是,习惯了复杂的人难以接受简单,不懂孤独的人舍不得热闹......
不要紧的,去喝茶吧,喝白茶。这本事也是简单。
关注 厚誠茶莊
微信扫一扫关注公众号