【百德设计岭南案例精析二】北园酒家

输入标题北园酒家建成时间

1957年建造地点

广州市登峰路建筑师

莫伯治 莫英俊莫伯治简介...

莫伯治在建筑创作过程中遵循现代功能主义原则，并着重探索人们对自然的回复感和对历史文化的沟通问题，建筑设计擅于糅合传统岭南庭院造园手法，自1957年北园酒家设计的初次尝试后，连续主持了一系列的园林酒家与园林宾馆的设计，在国内外均引起广泛关注。



北园酒家内庭

北园酒家是一组绿树掩映、灰瓦青砖的古朴房子，麻石门洞内镶嵌铁梨木大门，门楣上石板镌刻由时任广州市长朱光题写的“北园”二字，两旁对联曰：北郭宜春酒，园林食客家，与泮溪、南园并称广州三大园林酒家。

据《广州市志》载，北园酒家创建于20世纪20年代末期，由市商会会长邹殿邦与官僚太太们集资兴建，原址在越秀山东麓，是一座园林式酒家。1956年，北园酒家实行公私合营，广州市长朱光提出扩建建议。1957年，政府投资扩建北园酒家，用地范围扩展至小北花园，西北与越秀公园相望，占地面积2100平方米，建筑面积2700平方米。





鸟瞰图1957年北园酒家的建筑设计由莫伯治主持，此次设计注重对原有的园林风格和地方色彩的保持，用地内原有数目基本不动，并保留有一段流经用地西侧的河涌。北园酒家的用地长宽比接近4：1，基地形状较狭长。总平面大致划分为东西两部分，主要的餐饮设在东侧比较规则的用地内，出入口设在登峰路（今小北路），西侧三角形地块设冰饮室，有独立的出入口。北园的建筑群楼高1～2层，沿用地周边布置，围合成东、西两个小院（下称“东院”、“西院”）。



平面图北园规模不大，经精心设计的每一座建筑既是营业的客座，又是点缀的风景，内外互通，处处有景。东院的餐饮部分由大餐厅、连排雅座以及厨房、工作间等配套用房组成，建筑单体沿用地的东、南、北侧布置，围合成内院，沿内院设跑马廊串联各用房。进入门厅，左侧是高2层的餐厅，首层部分是接待散客的大厅，南端配置厨房，2层是可容纳30席的婚宴礼堂，平时为散座。门厅右侧是两组平行的1层雅座，均为7开间，可分隔成独立的小餐厅。庭院中部挖池造园，利用挖出的土方填高南北两廊。一架木构廊跨池连接南北雅座，桥廊两侧各建有方厅1间，架于池上。园内点缀佳嘉木，绿树葱茏、水榭相映，空间隔而不断，大大增强了院落的层次感。

西院的饮冰室设于用地一隅，主要用房为门屋、饮冰室和工作室3座建筑单体，设廊道相通与东院相隔。西院内栽植青竹，立块石，点缀盆花，沿河涌旁修漏花栏河，铺石作桥。东、西两院以漏花云墙分隔，中间设月门连通。



庭院廊桥



室内花格北园酒家外观设计参考岭南传统民居的建筑形式并使用传统的建筑材料，包括青砖、麻石、灰瓦、木材、套色玻璃等。建筑采用砖木混合结构，麻石墙裙，清水砖墙墙身上承木构梁架、灰瓦坡屋面。空间处理沿袭传统岭南庭院对外封闭、对内开放的做法，沿小北路的外墙仅设为数不多、面积不大的洞窗，面向内庭布设大面积的落地屏门、满洲窗，开敞通透，尽享内院满园春色，赏心悦目。



为了北园酒家1957年的改造，设计小组成员先后十几次到四乡采购的各式建筑材料与构件，包括青砖、石柱、木柱、梁架、桁条、瓦片、琉璃构件、博古架与花罩等木构件、窗扇隔门、蚀刻套色玻璃、素烧窗花等等。各类构件经过加工、翻新后，被用于北园酒家建筑主体的建造，包括墙身、梁架、屋面、门窗、楼梯、栏河、室内装修，以及园林的廊桥、廊道、方厅等。

1958年夏天，我国著名教育家、建筑大师梁思成在华南工学院建筑系图书馆内与华工师生举行了一场座谈会。时任华南工学院院长的罗明炯、建筑系主任陈伯齐均参与了此次座谈会。当时正在华工建筑系学习的林兆璋提问：“梁先生，您最赏识广州哪一栋建筑物的设计呢？”梁思成毫不迟疑地回答：“北园酒家。”他认为当时刚落成的北园酒家是建筑与园林环境融为一体，并具有强烈的地方风格的优秀作品。

1991年，东南大学教授齐康参加在广州白天鹅举行的第一次岭南建筑座谈会提到：“北园酒家是岭南建筑中将建筑和园林结合的第一个范例，莫老为了保护传统建筑文化，把将要毁了的古建筑拿来、移植而为今用，保护了古建筑，开拓了新境界。



北园酒家接待厅扩建



立面



剖面



平面自20世纪80年代至今，北园酒家经历数度改造扩建，现在的格局已与1957年的设计有较大改变。

北园酒家于20世纪80年代中曾二度扩建，第一次改建在1984年，把西院饮冰室改建为一座青墙绿瓦、宫殿式的5层大楼，名曰“绮绣楼”。1987年底，北园酒家东院扩建“北园酒家接待厅”，此次改造是在东院南侧原1层的雅座餐厅的基础上加建为2层的接待厅。

1987年北园酒家接待厅的扩建设计：其修建过程中拆除了东院南侧小餐厅的屋顶，对原建筑主体进行加固后，改建为2层。由于新建部分在平面布置、建筑造型、装饰、工艺及用材等方面均贯彻了北园酒家1957年改造的设计理念，该项扩建设计获得1991年的广州优秀设计奖，以表彰其原设计原理的尊重以及对北园风貌的保护作出的贡献。



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