【寻味黔西南】色从何来

【偶遇】2016年第一季探寻古法红糖时在布依族南龙古寨第一次遇见了颜值超高的米——花色米寨子的阿妹给我们普及...



【偶遇】

2016年第一季探寻古法红糖时

在布依族南龙古寨

第一次遇见了颜值超高的米——花色米

寨子的阿妹给我们普及了花色米植物自然染色的做法

讲到了一个为推广布依文化带领相亲们创业致富

并为古寨维护做贡献的布依族阿姐的故事



阿妹的语气透露尊敬与崇拜之意

这也引起我们极大的探究之意

由于定好的行程安排，没有前往探寻

回来后根据阿妹的介绍

我体验了一下花色米的制作过程

快1年了，心心念念

恰逢3月，这一次专程追寻



【前往】

在追寻古老的传统制糖技艺后

我们来到位于万峰林的下纳灰山寨

该村寨已由300多年历史

纳灰河穿寨而过，整个村在山水环绕间

河流、人家、田园、古树、高山构成一幅浓墨重彩的田园山水画卷

这里有着原始的农耕文化与浓郁的布依族民族文化





2011下纳灰村打造旅游村寨

村寨吃、住、游、购、娱基本形成

有特色民族的乡间旅馆与农家乐

喜欢田园风的朋友这里是不错的度假选择

这里上午10点，除了鸟语花香，仍是个安静的寨子







【体验】

在寨子里闲逛时遇到一位老人在散步

就与他攀谈起来

老人说他去过很多地方

还是的空气是最好了

知道我们来意之后

他说这里现在的年轻人都出去了

花米饭年轻人也不愿意去学去做

只有陈姐带着一些年纪大些的阿姐在做

陈姐接到订单就组织她们制作

一方面把民族的特色手艺传承下去

另一方面，留守的人有事情做，也有一份收入



跟陈姐约好第二天上午去她家

陈姐知道我们特地从江苏到这里探寻花色米

请来布依族阿姐当场制作、讲解

告诉我们花米饭手续虽然繁杂

但是她们绝不去省人工偷工减料用工业添加

植物染色完成后为了更好的储存

花米饭蒸熟之后

还需要10多天完全自然风干

当天过程我们在花椒直播了

由于时间紧阿姐只是将红色和黄色米染色过程制作一遍

http://www.huajiao.com/l/87395607

想了解的朋友可以去花椒搜索“大表姐.鱼”回看

【花色米的制作】

布依人用流传了几百年的传统工艺

萃取最天然、最健康、最纯粹的色彩，

融入到布依香糯米中

经过植物“渲染”的糯米，呈现出令人悦目的色彩





花色米所有的颜料都是大自然的恩赐

采用中草药苏木、紫米草、枫香叶、密蒙花

分别熬出红、紫、黑、黄色汁液

糯米经过浸泡4-12个小时候

颜色被彻底改变，加上糯米本来的洁白

就有了红黑黄紫白的花色花米饭







【花色米的故事】

五色花米饭是布依族的特色

不但色彩鲜艳，而且香糯美味

是布依人在重大民族节日时用来祭祖敬神的圣物

也是用来招待客人的绝佳美食

饱含了浓浓的祝福和敬意





【花色米的寓意及养生】

花色米是布依人的吉祥物

表示生活像百花灿烂

象征种族人民如糯米饭一样团结在一起

战斗天地、勤劳耕耘、有福同享、有难同当

它还是布依人儿女们表情示爱的一种情物等





五色即五福，有五谷丰登之意象征着吉祥如意

白色——纯洁【白糯米】 养肺收腹



紫色——吉祥【紫米草】 健脾胃养颜





黄色——真挚【密蒙花】养肝、明目





红色——快乐【苏木】 养心舒精活血





黑色——生命【枫香叶】 养肾补阴

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