大地的宠儿——藜麦

由于藜麦属于一种高营养、低脂肪的食物，所以它在欧洲、美国等地非常受欢迎，甚至被冠以“营养黄金...





由于藜麦属于一种高营养、低脂肪的食物，所以它在欧洲、美国等地非常受欢迎，甚至被冠以“营养黄金”的称号。随着国际市场的需求日益增长，藜麦的种植规模也开始迅速增加。2012 年年底，联合国宣布2013 年为“国际藜麦年”。



营养学家认为，人若想保持身体健康，要注意饮食多样化，因为大部分食物只能提供有限的几种营养物质，长期单调饮食会导致营养失衡。

但是，在某些情况下，要做到饮食多样化非常困难。例如乘坐宇宙飞船飞往外太空的宇航员，就存在这样的问题。20 世纪80 年代，美国宇航局花了许多资源准备长途太空旅行，其中重要的一个方面就是宇航员的吃喝。在漫长的旅行中，让宇航员们只吃干粮也很不人道，于是就打算建立一个“闭合生态生命支持系统”。在这个系统中，宇航员们可以种植粮食蔬菜，也就可以享用新鲜食物了。



不过，由于“闭合生态生命支持系统”的空间毕竟是有限的，难以承担“多样化”的作物，所以具体种什么农作物成了一个难题，科学家们想：“有没有这样一种食物，能富含维持人体健康的大部分必需营养素？”

为了找到这种食物，美国宇航局搞了一场“太空粮食超级选秀”，最终，一种叫作“藜麦”的古老作物脱颖而出，这种神奇的植物是唯一一种单体植物，即可基本满足人体基本营养需求的食物，因此，藜麦成为最理想的太空食粮，名声大振。

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