外面的“黄焖鸡米饭”存在安全隐患，不如DIY！_【鼎元独特购】

近两年里，黄焖鸡米饭在各地开花，一小份黄焖鸡、一份米饭和1小碗汤，虽然价格不贵，但是觉得自制的更实惠更美味，价格便宜一倍，更卫生干净更放心。...

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“黄焖鸡”好像已经成了家喻户晓的下饭菜。

不论独特购小编的公司搬到哪里，附近总能看到它的招牌。门脸儿逼仄的店铺，瓷砖驳落的墙壁……显然，店老板走的是群众路线，什么店面装潢和菜式摆盘在这里统统是画蛇添足。

对于一份传统中式午餐来说，好吃、份量足，价钱实惠就足够了。否则，哪怕服务員穿着肚兜脚踏风火轮端菜，菜盘子画上十八罗汉，都无法掩盖菜不好吃的事实。

其实黄焖鸡并不是刚火起来的新创意，细说起来它还算得上是个传统名吃。

1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"因名厨云集、佳肴迭出而红极一时，各商富贾、达官显贵纷至沓来。共招牌菜就是"百草黄焖鸡”，该菜的特点在一个“焖”字，在菜炒至鸡肉上色后，需要长时间炖煮入味。越炖鸡肉越香，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀，无论口感、视觉都属上品。

近两年里，黄焖鸡米饭在各地开花，一小份黄焖鸡、一份米饭和1小碗汤，虽然价格不贵，但是觉得自制的更实惠更美味，价格便宜一倍，更卫生干净更放心。

独特购小编手把手教你做“黄焖鸡”

原料

主要食材包括鸡肉，配以黑木耳、香菇、青椒（或笋干）等。

1、选一只上好的鸡，最好取用鸡腿部分的肉。鸡斩块，洗干净，用油，五香粉，姜丝，蚝油和一点点生抽腌制半个小时。

2、香菇用温水泡发，切条

泡香菇的水留着，不要倒掉。在这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，绝对不可或缺。

小贴士：洗香菇时，用手在水里顺时针搅拌，再抓着香菇一抓一放。这样香菇里的脏东西就会出来了。不可再逆方向搅拌水，否则脏东西又会沾回去。

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3、木耳用温水泡发，撕成小块。

在泡木耳的温水里放点盐可去异味，加点淀粉可以使木耳洗得更干净。

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4、锅里放油，烧热，放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香。

5、把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄，盛起。

6、锅里放油，放香菇，木耳和沥干的笋片翻炒。

把原先煎好的鸡块倒进锅里，和香菇，木耳，笋干炒均匀，加入一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)焖煮。北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。

完成的后的黄焖鸡，汤汁淳厚香味浓郁，肉质鲜嫩透味不粘腻。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。

黄焖鸡米饭用的米饭用东北大米最佳。

比较讲究的做法是“两过油”（煮饭之前加入几滴食用油，可以增加米饭的香味和嚼劲）。这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。