《营养是最好的医生》

《营养是最好的医生》 内容介绍：

《营养是最好的医生》近年“中国居民营养与健康状况调查”的结果显示，我国高血压患者高达1.6亿多，高血脂患者高达1.6亿，糖尿病患者2000多万，有近2000万人空腹血糖异常。体重超重者超过2亿人，肥胖人数多达6000万。 高血压、高脂血症和冠心病患者中，有25%同时伴有糖尿病；在糖尿病患者中，有40%伴有高血压或高脂血症，50%的患者同时患有高血压和高脂血症。 慢性病已成为威胁国人健康的第一杀手。这些疾病往往与“不会吃饭 ”密切相关，所以控制慢性病，只能从源头的饮食做起。

作者于康介绍：

于康，北京协和医院营养科副主任医师、副教授，中华医学会北京分会营养学会副主任委员，中华预防医学会健康风险评估控制委员会委员，中国营养学会临床营养分会委员，中华医学会科学普及分会第七届委员会讲师团专家，北京市健康教育协会常务理事，中国社会工作协会孤残儿童医疗救助顾问团副团长，《中国临床营养》、《中华健康管理学》、《食品安全与健康》和《糖尿病天地》等数本杂志编委，《时尚营养》杂志副主编。从事临床营养治疗与学术研究，擅长糖尿病、肥胖症肾脏病、痛风症、外科手术、妊娠糖尿病等各类疾病的营养治疗和肠内营养支持，已在中国核心医学期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇，任《临床营养治疗学》、《临床营养医师速查手册》等学术专著主编；《临床肠外与肠内营养》、《肠内营养》、《临床营养学》等学术专著副主编。先后获中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、北京协和医院优秀论文奖、中国协和医科大学优秀教师奖等，热心科普工作，主编科普书《饮食决定健康》、《小食物大功效》、《做自己的营养医生》、《临床营养解决方案》、《营养健康手书》、《营养和疾病防治241问》等共计56本，发行量累计达百万册以上。已开展630余场营养科普讲座，受到热烈欢迎，并被中央电视台等媒体相继报道。与30多家电视、广播、报纸、杂志、网络等媒体的健康栏目合作，在《人民日报》、《光明日报》、《健康报》、《参考消息》、《中国医药报》、《中国食品报》、《北京日报》、《北京晚报》、《北京科技报》、《环球时报》、《糖尿病之友》、《时尚》、《中国妇女》等80余家报刊上发表科普文章260余篇。

《营养是最好的医生》 目录大纲：

前 言／001第1章 身体·营养·饮食：15个关键词关键词1——人体／001人体组成的三个层面：原子水平、分子水平、整体水平／001脂肪组织：人体能量的贮藏所／003骨骼肌：约占体重的50％／003关键词2——体重／003标准体重：与年龄、身高相关／003体重改变：机体能量和蛋白质的平衡改变／004体重指数：评判营养状况的可靠指标／004体脂：女性含量高于男性／005体型：腰围、臀围比值／006关键词3——营养缺乏的身体信号／006营养查体：为自己开一剂营养处方／006头发：干燥、变细、易断／007眼睛：夜晚视力下降／007舌头：舌炎、舌裂、舌水肿／007牙龈：出血／008味觉：减退／008嘴角：干裂／008关键词4——认识营养／010营养：主要来自每天的饮食／010营养素：人体生命活动必需七大营养素／010能量：生命的动力／010关键词5——三大产热营养素／011产热营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物／011蛋白质：没有蛋白质就没有生命／012氨基酸：蛋白质的基本单位／012必需氨基酸：必须从食物中获取／012脂肪：产生能量最高的营养素／013脂肪酸：脂肪的构成单位／014必需脂肪酸：促进胆固醇代谢／014碳水化合物：构成肌体的主要成分／014关键词6——维生素／015维护生命和健康的必要元素／015维生素的缺乏／015维生素的流失／016维生素缺乏与老年性疾病／017维生素与抗衰老／018关键词7——矿物质／020哪些人群需要补充维生素矿物质?／021食物加工和烹调会导致多种维生素矿物质的缺乏／022为什么中老年人易缺乏维生素矿物质?／022选择维生素矿物质补充剂的五条标准／023怎样正确地补钙?／026关键词8：微量元素／032铁：预防贫血／032锌：抗氧化，抗衰老／032硒：有效清除自由基／033关键词9——其他营养素／033葡萄糖：人体最经济最主要的能量来源／033胆固醇：30％来自食物，70％来自体内合成／033叶酸：促进蛋白质合成和细胞分裂／034水：人对水的需求仅次于氧气／035膳食纤维：预防便秘、降血脂、降胆固醇／035关键词10——认识慢性病／036老年人健康的“第一杀手”／036慢性病的联合发病／037“代谢综合征”——糖尿病和心脏病的前兆／038“糖尿病就是心血管疾病”／039关键词11——抵抗衰老／039氧化意味着老化／039抗氧化营养素／040均衡营养，免疫之本／041微量元素与抗衰老／041微量营养素与抗衰老／042健康生活四大基石／044吸烟要绝对禁止／044早运动，早健康／044中老年人的十大健康标准／046关键词12——食物／046人体的“建筑原料”／046食物多样化／047酸碱平衡／047抗衰老饮食／049保健食品三要素／050关键词13——正确的饮食行为／050《中国居民膳食指南》的八条准则／050平衡膳食：全面、均衡、适度／051“平衡膳食宝塔”五大层／051饮食日记：每个人都需要／051关键词14——饮食问题／052四大饮食误区／052两大饮水误区／053膳食纤维过量的四大隐患／054关键词15——健康食品TOPlO／0551.鱼类：每周食用2—3次鱼／0552.花椰菜：蔬菜中的上品／0563.酸奶：提高免疫能力，有效防治腹泻／0564.菇类食品：抗氧化抗癌症／0565.豆类制品：高蛋白质低胆固醇食物／0566.番茄：抗氧化抗癌症，预防前列腺癌／0577.洋葱：防癌抗癌，延缓衰老／0578.橄榄油：绿色保健食用油／0579.甘薯：长寿食品，抗癌食品／05810.猕猴桃：列入《中国药典》的食疗佳品／058第2章 肥胖的营养治疗>061你对肥胖知多少／061能量剩余成肥胖／061两种肥胖类型／061单纯性肥胖：能量摄入超过消耗／062身体中的肥胖因子／062四种社会环境因素／065肥胖危害面面观／067肥胖与高血压／067肥胖和高脂血症／068肥胖与脑血管意外／069肥胖与心脏病／069肥胖与呼吸困难／069肥胖与脂肪肝／070肥胖与胆石症／070肥胖与糖尿病／070肥胖与痛风症／070肥胖与骨关节疾病／071肥胖对性功能的影响／071肥胖对少年儿童的危害／072肥胖对女性的危害／072肥胖对男性的危害／073选择食物有学问／073记住几个原则／073喝茶与减肥／074蔬菜、水果与减肥／075冬瓜与减肥／075白薯与减肥／076啤酒与肥胖／077吸烟与减肥／078吃糖与减肥／078肥胖症的营养治疗／079节食减肥的必备物品／079减肥饮食总原则／080选择正确的减肥方法／080节食减肥的要点／081节食减肥的实战要点／082科学消除饥饿感／083不能以健康为代价／084早餐与减肥／085细嚼慢咽与减肥／086最佳减肥速度／086培养良好的进餐习惯／087不当节食的副作用／088为什么容易失败／088单纯节食容易反弹／089节食减肥的七大误区／090第3章 糖尿病的营养治疗>094认识糖尿病／094“现代文明病”——糖尿病／094糖尿病离您有多远?／096血糖——血中的葡萄糖／096胰岛素——为葡萄糖打开细胞之门的金钥匙／098糖耐量低减——糖尿病的后备军／099糖尿病的四大类型／100糖尿病的八种并发病／101“三多一少”——糖尿病的身体信号／103什么人易患糖尿病?／104诊断糖尿病靠血糖／105糖尿病的营养治疗／105控制效果不能凭感觉判断／105药物治疗与病情监测／106“四个点儿”／107防治糖尿病的“五架马车”／107“两大基石”／108饮食治疗的曲折历史／109营养治疗的七大目标／109营养治疗十大黄金法则／1 10糖尿病患者饮酒要限量／121糖尿病人如何科学饮酒?／122“食品交换份”——国际流行的糖尿病饮食控制法／123食品交换份的优点／124食品交换份的饮食分配／124饮食制备第一步：确定主食量／125饮食制备第二步：确定副食量／126相似营养素含量的食物互换／131食品交换份应用举例／131糖尿病患者的饮食细节／134“能少吃主食多吃肉吗”?／134糖尿病人能否吃水果?／134如何克服饥饿感?／135外出旅游如何进餐?／136饭店进餐应注意什么?／136节假日餐饮应注意什么?／137如何选择代糖食品?／137非糖甜味剂／138代糖食品／139素食糖尿病患者怎么吃?／140糖尿病素食菜谱／141患者饮食的14个误区／141糖尿病患者食谱／145低血糖症的营养治疗／153低血糖症：下降水平太低，下降速度太快／153引发低血糖反应的八大原因／153如何辨认低血糖症状／153低血糖反应患者怎么吃／154六大措施预防低血糖反应／155第4章 高血压的营养治疗>156认识高血压／156“血压”通常指动脉血压／156血压的三大调节机制／159血压的生理波动／159高血压的四大致病因素／160高血压的八大发病特点／161高血压的两大类型／162高血压的三种分期／162一期高血压病人的治疗／162二、三期高血压病人的治疗／163高血压的诊断标准／163高血压的临床表现／164高血压的危害／164三大严重并发症／165高血压防治九大要点(《中国高血压防治指南》修订委员会修订)／165高血压的治疗目标(《中国高血压防治指南》推荐)／166改善生活方式是防治高血压的基础／166高血压的七种非药物疗法／168高血压的营养治疗／170能量平衡——高血压预防的基础／170正确评估膳食能量摄入量／170钠与高血压／170避免高钠盐的膳食措施／174钾与高血压／175蛋白质与高血压／177钙与高血压／178饮酒与高血压／182饮茶与高血压／183植物油、橄榄油与高血压／184高血压患者应多食鱼／186苹果与高血压／186洋葱与高血压／187患者应注意清晨饮水／187高血压的九个食疗配方／188高血压患者饮食的烹饪方式／189改善饮食习惯，让高血压“低头”／189高血压患者的食物选择／191第5章 高脂血瘴的营养治疗认识高脂血症／193高脂血病——心脑血管病的导火线／193高脂血症的十大危害／194高脂血症的营养治疗／197对高脂血症患者的膳食忠告／197食物、营养素对血脂的影响／199高脂血症的十种食疗配方／207第6章 冠心病的营养治疗>208认识冠心病／208冠心病——缺血性心脏病／208冠心病的发病特点／208冠心病的五种类型／209冠心病——人类健康的“第一杀手”／209十大危险因素／209动脉粥样硬化是最重要的类型／211动脉粥样硬化的七大病因／211血压升高是独立危险因素／213吸烟是主要危险因素／213冠心病的临床表现／214心肌梗死是冠心病的严重类型／215心肌梗死的病因／215心律失常／216冠心病的四种治疗方法／216冠心病的营养治疗／217关键在于预防／217冠心病的一级预防／217预防冠心病的五种重点要素／218多吃海鱼预防冠心病／219海藻食物多方面预防冠心病／220饮酒不是理想的预防措施／220动脉粥样硬化与营养有关／221胆固醇的认识误区／221脂肪与动脉粥样硬化／222微量元素与冠心病／222水质硬度与冠心病的发病有关／223冠心病患者不宜多吃鸡蛋／223牛奶可以预防冠心病／224饮茶是一种预防手段／224从儿童期开始预防冠状动脉粥样硬化／225适于冠心病病人的体育锻炼项目／225冠心病病人进行体育锻炼时的注意事项／226夜间三杯安全水／226冠心病人进补原则／227饱餐易引发心绞痛／228对心肌梗死患者的饮食忠告／228心肌梗死患者的食物选择／229心肌梗死急性期的饮食治疗／229心肌梗死缓解期的饮食忠告／23()心肌梗死恢复期的饮食忠告／230急性心肌梗死心功能不全伴胃肠功能紊乱者的饮食忠告／231心力衰竭病人的饮食忠告／231心力衰竭病人的食物选择／233心血管疾病患者的优选食物／234第7章 痛风症的营养治疗认识痛风／236痛风并非单一疾病／236高尿酸血症——痛风的重要特征／236五种人易患痛风／237痛风的临床表现／238尿酸是嘌呤代谢的最终产物／238痛风症的营养治疗／239限制嘌呤饮食／239限制嘌呤，低热量、低脂肪、低蛋白质饮食／239嘌呤含量的四个等级／240急性痛风发作期的食物选择／240慢性痛风时的食物选择／241痛风急性发病期病人食谱举例／241慢性痛风病患者日常食谱举例／241第8章 肾脏疾病的营养治疗>242认识肾脏疾病／242肾脏——人体的第二个心脏／242六种常见症状／243肾脏疾病的营养治疗／243肾脏疾病的饮食调控／243肾脏疾病营养治疗的四大原则／243限蛋白20克食谱举例／245限蛋白30克食谱举例／245限蛋白40克食谱举例／246各类营养素的供给量／246肾病透析治疗的饮食对策／248肾脏疾病治疗饮食制备方法／249第9章 便秘的营养治疗>251认识便秘／251困扰许多老年人的顽症／251六大因素造成便秘／251便秘的营养治疗／252便秘的治疗及饮食调控／252关于便秘的六大常见误区／254第10章 骨质疏松症的营养治疗>256认识骨质疏松／256老年人半数以上患此病／256骨质疏松的五大诱发因素／256六大人群容易患骨质疏松／257骨质疏松的营养治疗／257骨质疏松的饮食对策／257骨质疏松症患者的饮食建议／259第11章 胃肠疾病的营养治疗>261急性胃炎的营养治疗／261四大类型／261i大病凶／261急性胃炎的临床特点／262家庭护理和预防／262急性胃炎的营养治疗／263急性胃炎的食物选择／263急性胃炎流质食谱举例／263慢性胃炎的营养治疗／264慢性胃炎：常见病和多发病／264慢性胃炎与饮食因素有关／264营养治疗的五大原则／264慢性胃炎的食物选择／265慢性胃炎软饭食谱举例／266消化性溃疡的营养治疗／266消化性溃疡：全球性多发病／266消化性溃疡的三大致病因素／267消化性溃疡的易发年龄／267消化性溃疡的节律性和周期性／267胃溃疡与慢性胃炎相关／268反复发作的十二指肠溃疡／268消化性溃疡的综合性治疗／269饮食治疗是关键／269胃溃疡和十二指肠溃疡不同阶段的营养供给／270消化性溃疡的食物选择／271消化性溃疡流食食谱举例／271消化性溃疡少渣半流食谱举例／272胃轻瘫的营养治疗／273认识胃轻瘫／273胃轻瘫的饮食对策／273小肠和大肠疾病的营养治疗／274吸收不良综合征的两大类型／274少吃多餐，保证营养／275麸胶肠病多见于婴幼儿／275麦胶肠病的营养治疗：无麸质饮食／275麦胶肠病的食物选择／276无麸质膳的食谱举例／276炎性肠道疾病两大类型／277三种常见营养素的缺乏／277炎性肠道疾病导致营养不良／277炎性肠道疾病的多种营养支持手段／278炎性肠道疾病的食物选择／278克隆氏病：原因不明的慢性炎症肠病／278克隆氏病的饮食治疗五大原则／279不同阶段克隆氏病的食谱举例／279溃疡性结肠炎：多见于中青年／280溃疡性结肠炎的饮食治疗：少刺激性，少量多餐／280溃疡性结肠炎食谱举例／281肠易激综合征：病因复杂，精神因素为主／281肠易激综合征的饮食治疗：增加膳食纤维，限制产气食物／281腹泻的营养治疗／282腹泻：排便次数多，粪便量少／282急性腹泻的致病因素／283急性腹泻的营养治疗：清淡，流质，少渣／284急性腹泻的食谱举例／284多种因素引发慢性腹泻／285慢性腹泻的营养治疗：易消化，质软少渣，无刺激性／285慢性腹泻的食谱举例／286胃肠动力相关问题的饮食对策／286饮食改善胃动力／286没有胃口／287进食后早饱／287反酸烧心／288第12章 肝脏疾病的营养治疗>289病毒性肝炎的营养治疗／289病毒性肝炎三大类型／289病毒性肝炎的临床分型及其主要表现／290病毒性肝炎急性期的营养治疗：低脂饮食，少吃多餐／291病毒性肝炎慢性期的营养治疗／291病毒性肝炎慢性期食谱举例／292病毒性肝炎患者须禁酒／293警惕黄曲霉毒素／293脂肪肝的营养治疗／295脂肪积聚导致脂肪肝／295脂肪肝的病因／295脂肪肝营养治疗：能量供给不宜过高／296脂肪肝的食谱举例／297肝硬化的营养治疗／298认识肝硬化／298肝硬化的常见病因／298肝硬化的代谢障碍／298肝硬化的营养供给／3()()肝硬化病人的食物选择／301肝硬化的食谱举例(软饭)／301糖尿病合并肝脏病变的饮食对策／301第13章 胆囊炎和胆石症的营养治疗认识胆囊炎和胆石症／303互为因果的两种病／303胆石症的发病情况／303哪些饮食因素可导致胆石症／304胆石症的临床表现／305胆石症的防治要点／305胆囊炎的病因／305胆囊炎的临床表现／306胆囊炎和胆石症的营养治疗／306胆囊炎患者为何不宜长期素食／308不吃早餐易患胆石症／308儿童与胆石症／309第14章 胰腺疾病的营养治疗>310认识胰腺疾病／310胰腺的外分泌功能／310胰腺分泌的调节功能／311胰腺分泌不良／311急性胰腺炎的营养治疗／312急性胰腺炎影响人体的营养维持／312急性胰腺炎的四大病因／312急性胰腺炎发作时营养代谢的改变／312急性水肿型胰腺炎的营养治疗／313急性出血坏死性胰腺炎的营养治疗／313肠外营养(静脉营养)／314肠内营养／315慢性胰腺炎的营养治疗／316慢性胰腺炎导致内外分泌失调／316慢性胰腺炎的四大病因／316慢性胰腺炎的临床表现／316慢性胰腺炎的营养代谢改变／317慢性胰腺炎的营养支持与治疗／317胰腺癌的营养治疗／318胰腺癌的主要营养问题／318胰腺癌的营养支持与治疗／318第15章 癌症的营养治疗>320病人常见的四种营养障碍／320饮食预防大肠癌／322中老年癌症病人应喝什么汤?／324第16章 早老性痴呆的饮食调理老年痴呆症病人已达82万／326早老性痴呆与饮食相关／326第17章 贫血症的营养治疗认识贫血症／329女性常见病／329贫血症的四大病因／330贫血症的营养治疗／331贫血症病人的饮食忠告／331