怪味香辣手撕鸡
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主料
- 鸡胸肉 (半块)
- 黄瓜 (1根)
- 麻酱 (两勺)
- 油泼辣子 (1勺)
- 生抽 (1勺)
- 醋 (1勺)
- 红腐乳 (两块)
- 糖 (适量)
- 五香粉 (适量)
- 白熟芝麻 (适量)
- 花生碎 (适量)
- 小葱 (1根)
- 小米椒 (1根)
- 香油 (适量)
- 姜片 (3-4片)
- 花椒 (少许)
- 料酒 (适量)
- 盐 (少许)
- 鸡精 (少许)
煮锅
分类
家常菜 凉菜 怪味 拌 半小时 简单难度
- 洗干净的鸡胸肉下锅煮开,倒掉血沫
- 再重新烧一锅水,放入姜片、花椒、盐、料酒煮开
- 等水比较热了之后下入焯过的鸡胸肉,待水开转小火煮大约20分钟
- 在鸡胸肉煮制的过程中,调汁。这个汁很重要,决定这个菜的成败哦。两大勺麻酱,加两块红腐乳先搅拌均匀。之后加一点水,再调匀,再加水,再调匀,一直加到麻将比较容易搅动了就先暂时不加水了,因为还要加其它液体调料,汁不要太稀,适中就好。(调麻将无论是加水还是任何液体调料,都要一点点逐步加入,否则麻将会泄)
- 之后依次加入一大勺油泼辣子调匀,再加一大勺生抽调匀,再加一大勺陈醋调匀,再加五香粉适量、鸡精适量、熟白芝麻适量、糖适量(盐就不加了,很多调料都是咸的),把这些所有全部调匀,可以尝一下味道,如果觉得什么味道欠缺,可以按照自己的口味适量添加。最后看看稀稠度,大约勺子往下倒时,比较顺畅又有些粘稠度为宜。如果太稠,您可以适当再加点水调整。
- 黄瓜最好擦丝,因为尽量不要用黄瓜仔部分,容易出汤,影响口感。
- 这时鸡胸肉已经煮好了,用筷子可以顺利插入就捞出晾凉
- 待鸡肉不烫手了,就按照肉的纹理撕成鸡丝,与黄瓜丝混合
- 最后再准备些小葱碎、小米椒碎、花生碎
- 淋上调好的汁,加上小葱碎、小米椒碎、花生碎,撒一点香油,是不是很有食欲呢。
- 吃的时候稍微拌匀即可,开饭啦~~
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