格力讲堂 家里“雾霾”如何防?
女性呼吸系统疾病、尤其肺癌的发生率居高不下。除了雾霾,二手烟,还有一个重灾区——厨房!厨房的油烟往往不仅徘徊...
女性呼吸系统疾病、尤其肺癌的发生率居高不下。除了雾霾,二手烟,还有一个重灾区——厨房!厨房的油烟往往不仅徘徊于厨房,甚至漫延到你的卧室,陪伴你的起居睡眠……
不同烹调方式,油烟杀多大?
烹调油烟的成分非常复杂,所含的有机物因烹饪条件不同有差异。《饮食业油烟排放标准》规定,最高允许排放浓度为2.0mg/m3。实验结果发现,各种烹调方式中,除了煮菜之外,均超过最高允许排放浓度,其中煎鱼超标倍数最大(12.7倍),其次是炒菜,最小是油炸食品。食用油干烧的油烟浓度比加入食物烹调的油烟浓度高。而不同油品中,以大豆油超标倍数最大(23.3倍),玉米油其次,花生油最小。
烹调油烟测试报告
使用烹调油:大豆油、玉米油、菜籽油、花生油
烹调方式:炸、煎、炒、煮
采集仪器:装有玻璃纤维滤膜的粉尘采样器和装有活性炭管的大气采样器
采集距离:距油锅20cm~30cm的距离(人的呼吸带)
油温:控制在300度以下
各种烹调方式下空气中油烟的浓度比较
结论:不同烹调方式所产生空气中油烟的大小比较为:煎鱼> 炒菜> 炸鱼与炸猪排> 炸蔬菜> 煮菜。专家建议高温烹调时尽量避免选择大豆油,避免食用油干烧,蔬菜尽量选择炒或煮,不选择油炸,鱼尽量选择蒸或煮,避免炸鱼或煎鱼。不同烹调油干烧时空气中油烟的浓度比较
结论:不同烹调食用油所产生空气中油烟浓度大小的比较为:大豆油> 玉米油> 菜籽油> 花生油。厨房油烟怎么除?家里的“雾霾”怎么防?
烹饪工具好,油烟倍降
1 、烹饪优选厚底锅。薄底的炒菜锅温度上升过快,非常容易冒烟。炒菜锅的厚度最好达到4毫米,这样的锅可以储热,温度不会急冷急热,而且也有利于保持整体温度的稳定。
2 、用电磁炉代替燃气灶。不要以为油烟全是从炒菜锅里产生的,油烟的另一个来源是燃气燃烧过程中产生的有害物质,以电磁炉代替燃气灶可以减少厨房室内空气污染。
买一台空气净化器放在厨房
因为空气污染,很多家庭都添置了空气净化器。现在购买空气净化器已经从“一房一台”到了“一室一台”,第一台大多放在卧室,很多家庭把第二台放在客厅。其实,第二台空气净化器更应该放在厨房。
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