沉香香料衮尽残膏

古人真会玩！宋代名流居然自己做饮料~（含制作方法）

“沉水占城第一良……衮尽残膏添猛火，熬成熟水趁新汤。”...

宋代真是一个矛盾的朝代，一方面，政治、军事上极度软弱，最终导致亡国之惨；另一方面，在科技、商品制造、贸易等方面具有突出的领先地位，是彼时牵领世界文明前进的引擎之一，因此，作为国际贸易的一个中枢，宋人生活的富裕程度达到了空前的水平。

沉香熟水这一需要焚燃名贵沉香的饮料，在宋人那里，竟然是普及而又寻常。

宋仁宗(1023—1063)曾经下令，要专门负责宫廷饮料等事务的翰林司为当时种类众多的花草茶品定优劣，结果紫苏熟水、沉香熟水和麦门冬熟水被评为最优质的三种。

紫苏、麦门冬熬成的热饮，在初唐时代成书的《千金方》中就已经被推荐，到了宋代，显然算得传统经典饮料了。

如记录南宋首都临安繁华景况的《武林旧事》一书中就提到，在临安的夏日，“沉香水”作为一种解暑饮料，在街市的冷饮摊上随处出售！既然这种饮料颇为风行，大家也就自发地对其制作方法不断改进，使得相关的技巧和工具日趋完善。

南宋人陈元靓所著的《事林广记》中，对于“沉香熟水”便有详细介绍：

用净瓦一片，竈（灶）中烧微红，安平地上。焙香一小片，以瓶盖定。约香气尽，速倾滚汤入瓶中，密封盖。

先在香炉上把一小颗沉香烘焙得开始散发香气，同时，把一片干净的瓦片在灶中烧到微红的程度。将烧烫的瓦片放在平地上，再将焙热的沉香颗放上去，然后，拿个茶瓶翻转过来，瓶口扣住沉香，倒立在瓦片上。热瓦就如同炭火一样熏烤着香料，催动沉香不断吐发香气，分逸出香精，然后吸附在茶瓶的内壁上。如此让香烟全部收入瓶中，等香焚尽，就在瓶中注水成饮。不但沉香，檀香等其他香料都可以如此依法炮制。

宋代士大夫大多精熟香道，做沉香熟水的这点小程序，对他们来说完全不是难题。

杨万里有《南海陶令送水沉，报以双井茶二首》诗，其中之一就谈道：“沉水占城第一良……衮尽残膏添猛火，熬成熟水趁新汤。素馨熏染真何益，毕竟输他本分香。”

朋友送来了上好的占城沉水香，诗人用双井茶作为答礼，同时写诗致谢，并顺便汇报自己对朋友的好意是多么的珍视。“衮尽残膏添猛火”，展示了传统士大夫曾经普遍熟谙的一种风雅,亲手加工香料。

沉香在焚爇（ruò）以前，必须在茶水中煮，去掉其中的油膏，看来，对杨万里来说，这是驾轻就熟的技艺。“熬成熟水趁新汤”，分明就是用加工过的香料制作“沉香熟水”了。

诗人还发表了品尝这一芳香热饮之后的感想：“当时流行用素馨花蒸沉香，以此来制造复合的香调，可是，人工的成果，其实怎么比得上天然香料最初的本色气息呢！”

这首诗的潜台词其实就是对朋友说：谢谢你送来这么优质的香料，我好好地尝了尝，非常享受！