加度葡萄酒，大扫盲

123...

在19世纪50年代，人们刚刚移居到澳大利亚还没几年，由于发现加度酒的加工技术颇为适合澳大利亚温暖的气候条件，以及那些先驱者们带来的一些红葡萄品种Shiraz（设拉子)、Grenache(歌海娜)和Mourvedre(幕尔维德)等），新兴的澳大利亚葡萄酒行业就采用了加度酒的加工方式。由于葡萄通常在葡萄藤上保留了更长的时间，这些酒有时被描述成“流淌的阳光”。这样一来，在澳大利亚和煦的秋日里，稍微有些风干后的葡萄果实储存了更多的糖分。葡萄酒加度过程通常包含把少量白兰地搀和到已部分发酵的红葡萄酒中，同时无论葡萄酒如何储存和加工，都要确保原有的色泽和香气。

在加度以后，葡萄酒通常被放在橡木桶中成熟，有时长达数十载，使其成为芳香诱人，余味悠长、口感醇厚而丰富的佳酿。

1844年，克里斯托弗－奔富博士开业于南澳大利亚的马吉尔(Magill)，到了1900年初的奔富已是澳大利亚领先的强化葡萄生产商之一。推荐一：奔富父亲托利（Father Grand Tawny）是一种向169年的卓越酿酒经验累积的致敬。通常是几个典型葡萄品种组合：包括但不限于Grenache（歌海娜）、Shiraz（设拉子）、Mataro(马塔罗)与Cabernet(赤霞珠)。

再来说说优秀的托利基酒，很多都是独立熟成在个别的独立旧橡木桶中，蜕变出限量，平均基酒年龄十年的完美混和。

混和在橡木桶中加长熟成的基酒，与创造优质托利奔富的丰富经验相结合，成就了一款有集中度，活力，出色平衡的果味，与橡木桶陈年的坚果所致的复杂性和独特精神的葡萄酒。所有这些元素的平衡，最终迎接平衡，干净和悠长的尾韵。推荐二：奔富俱乐部（Club Tawny），它是200多个基酒混合而成，复杂性和一致性，并且是奔富“家”的风格，每瓶酒都平均三年瓶中陈年哦。Peter Gago点评它，“香气主轴是诱人的果脯、香草、焦糖和些许坚果，有着陈年老酒的复杂度；口感是丰富有活力的成熟果味、太妃糖、榛果、烟熏桶味，尾韵干净”，可以搭配甜品，芝士和各类蛋糕。

延伸阅读

1、看颜色：深褐黄色带红色，黄绿色的边缘。

2、闻香气：活力，新鲜，有集中的桶成特征但有集中的果味平衡。

3、试口感：最为优雅的奔富托利酒口感，有着柔软，圆润且集中的果味，与桶中熟成的特征，结合为美妙的和谐。独特的奔富加烈酒结合所有陈年复杂度带给酒款干净，紧实悠长绵延的尾韵。

4、看年份：每滴奔富：“父亲”托利酒皆是利用数个年份精细调配，抓住每个年份最佳的特色贡献，确保一致性与复杂度。

5、酒精度：18.5%

6、搭配食物：芝士，白酒炖烤梨，橙皮肉桂，奶黄酱，白兰地奶油，香草榛果布丁。

7、适饮方式：建议稍微冷藏后侍酒。

    关注 馥尊品游