谁是真正的川茶？你真的了解蒙顶茶吗？

四川，我国名列前茅的产茶大省，而雅安是中国茶都，雅安名山蒙顶山是我国有文字记载的最早进行人工茶叶种植、制作的...





四川，我国名列前茅的产茶大省，而雅安是中国茶都，雅安名山蒙顶山是我国有文字记载的最早进行人工茶叶种植、制作的地区。

事实上，在很多名优茶还没有出世的时候，川茶就已经引领引领风骚数千年，自唐代以来入贡皇室的贡茶，其间从未间断的，也是蒙顶茶。至今故宫博物馆内，尚收藏着清代蒙顶山进贡皇室的贡茶。

但今天，在种类纷繁的茶叶市场，在茶叶热销海内外的格局中，我们却很难再找到川茶当年的光芒，真正的蒙顶茶，多数人知道，少数人喝到。

秦人取蜀后，中原才有茶叶

“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事。”这是明末清初的大学者顾炎武，在《日知录》里的一句话。

言下之意，蜀人在公元前315年前就喝上茶叶了，而如果没有公元前315年，秦人取蜀这档子事儿，中原人喝茶可能还得等上个若干年。

换言之，蜀地的饮茶历史是早于中原，并曾引领过全中国的。所以，如果说，巴蜀（四川）是中国茶文化的起源与摇篮，其实也并不为过。



图注：关于秦人伐蜀的历史，《芈月传》第46~47集中有相关剧情
蒙顶山，茶马互市的起点，边茶的主力茶马互市，以茶易马，始于唐宋，始于蒙顶山。蒙顶茶一直是边茶的主力，自唐朝文成公主将茶叶引入藏区后，便逐渐演变成藏族同胞的生活必需品。宋代，为了保证军需品战马的供给，中央朝廷建立以茶易马的互市制度，在今名山区新店镇设立了“茶马司”（今尚在），茶马古道得以形成，神宗1074年，下诏书“名山茶不得它用，专以易马”，徽宗再次重申，并立为永法。到了明朝，随着茶马交易的频繁，“茶马互市”的市场进一步扩大到斤康定。直到今日蒙顶茶仍然通过千里川藏线源源不断进入藏区，继续承载着历史的使命。现蒙顶山麓有茶马司遗址，就是千年茶马互市历史的最好见证。蒙顶山茶是产区名称，蒙顶才是商品名称

“贡茶”，最开始只是各产茶地的地方官吏，作为土特产进贡给皇室的一种附属品。

但到了唐朝之后，贡茶有了进一步发展，除土贡外，还专门在重要的名茶产区设立贡茶院，由官府直接管理，督造贡茶。



图注：古代蒙顶贡茶采制，各个寺庙有明确分工，千佛寺种茶，净居寺采茶，天盖寺护茶，智矩寺制茶。

而由于历代皇朝对贡茶品质的不断求新的欲望，历代贡茶不断创新发展，贡茶的产地和品目也越来越多，但自始至终，历史最悠久，几乎没有断过档，堪称“历代皇室标配”的，大概也只有蒙顶山茶。

根据史料，从天宝元年（公元742年），蒙顶山茶即被列为中央朝廷祭天祀祖与皇帝饮用的贡茶，直至公元1911年，长达1169年。

当然，川茶有很多，成为贡品的也不止蒙顶茶这一个。能这样淌过漫长的历史长河，从未被遗忘，一直被皇室青睐的历史名茶，迄今为止，还真没人能找出第二个来。

而今，蒙顶山茶享誉全球，大部分是泛指产于雅安、名山以及蒙顶山的茶叶。而并非每一杯蒙顶山茶都能称为皇家贡茶。真正的蒙顶皇茶，是产于蒙顶五峰（今蒙顶山风景区天盖寺片区），海拔1400m左右，处于西蜀天漏的中心。（一）

西汉三年(公元前53年)吴理真在蒙顶山驯化野生茶树，开启世界人工植茶先河。陶谷《清异录》载:“吴理真住蒙顶，结庵种茶凡三年，味方全美得绝佳者曰圣扬花、吉祥蕊”。

（二）

唐玄宗天宝元年蒙顶茶开始入贡皇室，宪宗元和年间《元和郡县图志》记载:严道县每岁贡茶为蜀之最。公元816年杨晔《膳夫经手录》记：“蜀茶得名蒙顶，于元和以前束帛不能易一斤先春蒙顶。”公元825年李肇撰《唐国史补》“剑南有蒙顶石花，或小方或散芽，号为第一”。开成5年，唐文宗将蒙顶茶作为国礼赠送给高僧慈觉大师园仁，蒙顶茶传入日本。

（三）

宋神宗熙宁7年、9年提举茶马司先后在名山、百丈设置“茶场”，尽“榷”全县茶叶。神宗元丰4年皇帝下诏：“专以雅州名山茶为易马用”。徽宗建中靖国元年重申神宗原沼:“用名山茶易蕃马”并“定为永法”。孝宗淳熙13年蒙顶茶创始人吴理真被封为“甘露普慧妙济禅师”。上清峰的七株“仙茶”，列为正贡茶，取名“皇茶园”。

（四）

明洪武初年下沼书“长河西(今康定)等番商以马入雅州易茶”，在名山设置了专管茶叶购销的机构一一茶马司。明蒙顶贡茶，改制芽茶进贡。蒙饼制艺，开始改为炒青，重色、香、味、形。所制黄芽、石花、芽白、雀舌驰誉全国。创制“甘露”名茶，质量超过唐、宋时代的“石花。李时珍《本草纲目》记:‘真茶性冷，唯雅州蒙山出者温而主祛疾。”

（五）

清朝蒙顶“仙茶”演变为皇室祭祀太庙之物，“皇茶园”外所产茶叶，开始列为正贡，副贡和陪贡。1911年-1958年，战乱期间，茶叶荒废。1958年名山县组织800余人上蒙顶山开荒种茶。并以净居庵为场部，建立了茶叶培植场。1959年“蒙顶甘露”被列为中国十大名茶之一。1963年成立“四川省国营蒙山茶场”。1979年国营蒙山茶场李家光等人在蒙顶山中部海拔1400米处柴山岗娄子宕，发现四株千年古茶树。千年古茶树在蒙顶山风景区天盖寺片区。

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