武夷岩茶武夷山

武夷山的茶与禅

茶香，能给人的心灵注入一种真正的艺术气质。...

武夷山不仅是一座自然名山，更是一座文化名山。

武夷山历来人口不多，山中所居多为僧人和道士。因茶叶性杂，能醒脑提神，适合僧尼坐禅时消除疲劳，激励精神，阻止瞌睡，从而达到止息杂类、安静沉思、“静心”“自悟”之目的。

在历史上，东晋时的僧侣饮茶，时为了使精神复苏，有助于坐禅修定，专心思维。唐代的僧人，同来访者一起吃茶，在品位和鉴赏中产生静谧的气氛，令人冥想。

茶香，能给人的心灵注入一种真正的艺术气质。

习禅修道者不可不辨“清”与“浊”。禅家多吃茶，正在于水乃天下至清之物，茶为水中至清之味，文人追求清雅的人品与情趣，便不可不吃茶，欲入禅体道，便更不可不吃茶。所以佛、道历来都倡导饮茶，而武夷山中的茶树喝茶园多为寺院与道观的私产。

最早的好茶多出于僧道之手，元代的高兴在武夷山的到观里品尝过武夷茶之后，大有相见恨晚之感，便“羡芹思献，始谋冲佑观道士，采制作贡品”，之后才有了御茶园的设立。

明代初期，因为黄山僧传授的松萝制法，寺院制茶出现了炒青绿茶，促进了武夷制茶技术和茶类的新发展。清初，僧人释超全做《武夷茶歌》，对武夷茶的历史、种植、管理、采、制、炒、焙、品诸方面都进行了吟唱，为后世武夷岩茶制作的雏形。

茶质鉴评方面，在那段关于袁枚品武夷岩茶的记载中，让他品到真正的岩茶、感叹岩茶远胜于其他，“颇有玉与水晶品格之不同，享天下盛名，真乃不恭”的人，也是当时的“僧众道人”。

道宗白玉蟾写的那首《水调歌头·咏茶》“二月一番雨，昨夜一声雷。旗枪争展，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟碾碎，炼作紫金堆。碾破香无限，飞起绿尘埃。汲新泉，烹活火，试将来。放下兔毫瓯子，滋味舌尖回，换取青州从事，战胜睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”

将武夷茶从采摘、制作、品饮到最后的感受，描绘得栩栩如生。还有那位深夜在天游观与梁章钜品茗论道，将岩茶归纳为“香、清、甘、活”4种境界的静参道士，其对茶的深刻理解和充满智慧的表达，数百年来仍然为大家所津津乐道。

“天下名山古刹多，自古高僧爱斗茶”，礼佛茶道讲究宁静清逸，体现其清、幽、神、奇和廉、美、和、敬的内涵和美感，不仅仅是感官上享受，也是精神上的享受。

其实，普通人也好，僧人道士也罢，他们都在品茶之中寻找一样相同的东西，那就是“和谐”。和谐，是世间万物追求的极致。得到和谐，就能得到宁静。

茶道的根本精神就在“和、静、清、寂”。“和”就是平和、人和，地球上所有生命都以“和”为最高理想，它是永久不变人和世道都不会灭亡的真理。“敬”就是尊敬长辈，敬爱朋友和晚辈。“清”是指洁净、幽静，心平气静的境界。“寂”是茶道美学的最高境界，即闲寂，幽雅。

“知己去欲，凝神沉思”之后达到的心满意足的幽闲境界。

我们鉴赏岩韵，希望达到的，也就是这样的境界。