无肉不欢这个母亲节，我想用壹号土猪为妈妈做一碗瘦肉汤

为什么我们吃东西的时候，特别是吃肉时总是那么容易满足和快乐？长大后我才明白，原来肉里面所含的油脂，被身体吸收之后，会转化为一种叫做多巴胺的东西，它有助于我们保持心情的愉悦。...

著名美食家蔡澜说过，“世界上最极致的口味永远是妈妈的味道。”

蔡澜这话并不是为了推广母乳喂养，他所说“妈妈的味道”，其实是专指幼年时母亲烹调带来的某种味觉习惯，习惯一旦形成，便如花岗岩一般顽固，无论你走到哪里也无法改变。

就像我，在广州这么大的城市生活了这么多年，每每想到妈妈煮的那一碗酸梅瘦肉鸡蛋汤，就开始想家想老妈，被自己煽情得不要不要的——食物总是最容易勾起乡愁。

酸梅瘦肉鸡蛋汤，并不是什么时候都能吃到的。记忆中，正是在这种立夏时节，天气暑热时，或者是生病了，没有胃口吃饭的时候，一碗妈妈牌秘制的酸梅瘦肉鸡蛋汤就会出现在面前。

猪肉是用比较贵的梅花肉，口感最嫩最佳；酸梅是腌制了一年以上的酸梅，再淋上一小勺酸梅汁。此时一口肉一口汤下去，耳朵都要鸣笛了，苍天啊，世界上怎么会有这么好吃的食物呢？

一碗汤吃完，感觉自己已经满血复活，胃口大增，妈妈，我还能再吃两碗饭！

如果说，台湾余光中的乡愁是长江水，海棠红，雪花白，腊梅香（《乡愁四韵》），那我的乡愁就是这碗酸梅瘦肉鸡蛋汤。那里面，填满了我童年夏天的诸多快乐时光。

为什么我们吃东西的时候，特别是吃肉时总是那么容易满足和快乐？长大后我才明白，原来肉里面所含的油脂，被身体吸收之后，会转化为一种叫做多巴胺的东西，它有助于我们保持心情的愉悦。

所以你看，肉食党一般都比较快乐，素质者一般比较严肃。

这也解释了为什么我吃到酸梅瘦肉汤的时候，会一副傻乐傻乐的样子。

《舌尖上的中国》导演陈晓卿说，“每个人的肠胃其实都有一扇门，而钥匙正是童年时期父母长辈给你的食物编码。无论你漂泊到哪里，或许那扇门早已残破不堪，但门上的密码锁仍然紧闭着，等待你童年味觉想象的唤醒。”

童年傻乐的时光已经一去不复返，而在外工作的我也已多年没有吃到妈妈的这碗瘦肉汤。

直到五一妈妈来广州，我再次吃到了妈妈做的这碗瘦肉汤，还是记忆中的味道，还是妈妈的味道。

妈妈的这碗汤，就是那把肠胃之门的钥匙，吱吱呀呀开启了我对食物的初始味蕾记忆，那一刻，食欲的大门轰然洞开。