将巧克力和中国茶融合的李茶德说，再不时髦就老了百匠大集_【百匠大集】

你好，时髦。...

百匠大集026号匠人张林燕

中国茶有着千年历史文化

但喝茶的仪式却逐渐被年轻人淡化

为了构建趣味优雅的茶生活

辞掉名企工作回国创业的张林燕

打造出一种时髦的喝茶方式

喝茶是老年人才做的事情？

我叫张林燕，我的先生叫李欣，我们俩都是地道的杭州人。

“茶为国饮，杭为茶都”，杭州是一座泡在茶香里的城市，饮茶之风已有上千年的历史，三面云山一面城的城市空间布局，像极了一间大茶馆。

生于斯长于斯，我对老杭州人喝茶的习惯记忆深刻，他们喜欢拿个大缸子泡一大壶浓茶，随身带着喝。在很多年轻人看来，泡茶费时费力，是老年人比较喜欢做的事情。

我先生和家人世代居住在茶镇，在龙坞有块自己的茶田。2015年清明节前一周，我和家人在茶山品尝新鲜采摘的西湖龙井春茶，喝着喝着，突然心想：独乐乐不如众乐乐，不如收些自家的茶叶送给朋友们？

听到我的想法后，先生一拍即合，看着他正在泡茶的背影，我突发奇想：李先生泡龙井，那我们品牌就叫李茶德吧。

之后的两天时间，我和先生亲手制做了几百个牛皮纸包，灌装自家茶园的新茶，贴上带有“李茶德”字样的贴纸，一个个邮寄给朋友们。

出乎意料的是，接下来的一周我们几乎被微信朋友圈刷屏，朋友们都问哪里可以买这个牌子的龙井，因为这是“喝过最新鲜的味道”。

初尝甜头的我们，萌生了辞职创业的念头，但却遭到了家人的反对。在外人看来，我们夫妻俩都有着令人称羡的事业：我在著名国际时装品牌CK担任企划，先生李欣在可口可乐公司的市场部门工作。茶叶作为爱好玩玩就可以了，何必放弃一份高薪工作呢？

我和先生不以为然，凭借多年对时尚与市场的敏锐嗅觉，我们看到了茶叶品牌的生机。早前我在英国工作生活过，看到英国人非常喜欢喝茶，无论包装还是口感都很“时髦”，通常会搭配一些小点心比如司康、三明治作为下午茶。

欧美人喝茶更多是当成一种生活方式，中国人喝茶，或者更准确来说应该是品茶，品的是茶叶本身的原味和好坏。

近年来，国内的茶市场异常火爆，无论是行业黑马逆袭的“一点点”奶盖茶，排队几小时才能买到的喜茶，还是被称为茶界爱马仕的teasoon，年轻人被快销式的改良茶吸引，但却少了喝茶怡情养性的功用和仪式感的文化传承。

“何不把茶喝成一种生活方式，让年轻人拥有更‘时髦有趣’的喝茶方式呢？”带着这样的思考，我和先生决定辞职创业，为当代年轻族开创属于李茶德自己风味的茶。

茶竟然可以做成巧克力？

“做年轻的时髦茶客”，确立李茶德的品牌方向后，首先我们要做的就是选茶。

西湖龙井和龙井茶青发酵的九曲红梅是我们的家乡茶，这两种茶我们依靠自家的茶园种植采摘，就在距离杭州市中心15公里的龙坞茶村。

这里是杭州市政府认定的西湖龙井茶保护基地，每年清明前后，我们的采茶师傅会前来采摘口感最为鲜爽的“明前茶”，因为是第一拨采的，茶叶较为饱满均匀，价格也比较高，市场上特等级别的茶肯定是“明前”的。

除了这两款家乡茶，从茶品本身来说，我设想的是，先了解茶本身的喝法，从饮用方式上做适合日常的改进，去除繁琐步骤，尽量简化喝茶这件事；从设计上，让包装的外观显得时髦有趣。不久后，这个念想在我接下来的一趟旅程得到了巧妙验证。

2016年5月，我和先生去福建旅游时，偶然喝到了管阳县白茶，初尝滋味竟有一股山林竹叶的清新甘冽，瞬间大为所动！好奇之下我们问了当地的师傅，原来该县地势较高、靠近竹林，在日晒和光照之下自然地吸收了竹林的香气，因此这种茶叶难得地具有竹香。

茶人常形容白茶“一年茶，三年药，七年宝”，这味2007年产已近9年的白茶让我们如获至宝。为了添加饮用的趣味性，师傅在我们的要求下用了少有的高温蒸汽压制模具，手工压制成了费列罗巧克力形状，将时髦和实用结合到了一起。

我们把这款白茶球块命名为“茶克力”（Teacolate）。考虑到都市的白领工作族对喝茶的轻便需求，我们把它设计成一包6小块，正好满足工作日的数量，一块一泡则完美避免了老茶饼难掰易碎的尴尬。同时，它的外观也比较时髦，整体的视觉设计呈现一种年轻化的趣味感。

Teacolate白茶系列推出后火了，第一次见到将巧克力和中国茶创意融合在一起，朋友们惊讶不已。让我更加欣慰的是，有位茶艺师评价说：“我以为只是包装好玩，没想到你们的茶品也这么好喝。”

为了进一步探索茶品有趣的喝法，我经常自己研究适用于年轻人快节奏的喝茶方式。

比如现在天气热了，冷泡茶就非常受年轻人欢迎，上班族晚上用好看的随身杯泡一瓶茶放在冰箱里，第二天上班扔一些水果进去，就是好看又好喝的水果冷泡茶。我们的白茶和红茶也适用于这个方法。

茶等于时髦的生活方式？

渐渐地，李茶德这个新生的品牌，开始被国内的年轻茶客津津乐道。各处时髦茶客聚集地、设计空间的展览、北京艺术店铺、杭城最热闹的文化广场，甚至远在伦敦的精品酒店都有它的身影。