一个人对美食的执着可以达到什么程度？他可以耗费三年时间只为做好一种面。...
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一个人对美食的执着可以达到什么程度？
他可以耗费三年时间只为做好一种面，
他连勺子摆放的位置都精准到一丝不苟，
他忙的连相亲时间都没有，
这个人就是一家小面馆的
老板、伙计、厨师兼采买王庆伟。
让我们一起认识一下这位执着的餐饮人。
王庆伟三年前开了这家小面馆，因为面馆太小了，老板，厨师，伙计都是他一个人。
王庆伟说，当时开店的时候就想专心做一种面，因为店比较小，精力又有限，不做别的，只做面，店里最主打的，就是味噌面。
每天开店前王庆伟都要去菜市场采购蔬菜，每次都只买一种，就是牛心菜。因为牛心菜卖相好，颜色好，进到碗里有美感。
店里制作的卤肉也是很受食客欢迎，关键就是肉质好。王庆伟跑遍大连很多市场才选定的上等梅肉，水分充足，口感不柴，而且肉质特别有弹性。
有朋友问他，天天憋在小店里，不觉得闷吗？王庆伟的回答是"每天在这做料理，感觉其乐无穷，脑子里想的都是怎么样把面做好一点"。
王庆伟对做面是发自内心的喜爱。在他看来，每碗面都是一个再创作的过程，每次都会根据放菜的顺序不同，重新做一下调整，按照自己的想法，做出一碗自己最满意的面。
别看王庆伟的面馆小，但是在高新园区，甚至大连都小有名气，这源于他对细节的掌控。
煮面的时间严格用秒表控制，表只要一响，立刻把面捞出来，然后才能去关表，否则多煮的几秒钟都会影响了面的口感。
骨头熬的高汤，盛到碗里的时间可不能太早，如果汤的温度变了，口感也会改变，必须要等面马上要煮好的时候，再不盛汤就要来不及了，才往碗里倒汤，才能达到最佳的效果。
王庆伟每天最开心的事有两件：一是做面，二是客人们吃完面后心满意足的神情。
王庆伟的所有时间都用在了研究如何做好面上，用他自己的话说，曾经相亲没有一百次，也有八十次，但是因为太忙了，都没成功。
可正是王庆伟做面的好手艺赢得了他的准媳妇小寇的青睐，第一次见面小寇就吃了一大碗面，从此爱上了这碗面以及做面的人。于是每天晚上，王庆伟的小店里就多了一个好帮手。
王庆伟没想到的是，他这股对美味认真、较劲的信念，让他得到了自己想要的生活和梦寐以求的爱情。
店名：常连客日式拉面专门店
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