均价三位数的面馆，头茬客人都是腕

有几个浇头还很奇怪！...

这家刚开业的面馆却大有来头，总顾问梁华生先生是台湾喆园餐厅的行政主厨，历任香港米其林二星新同乐餐厅主厨。连方文山都特意来吃~



除了方文山爱吃这里的面，这家店还收割了许多明星，陶喆、方文山、任贤齐、姜育恒等等在开业当天也纷纷送来了祝福。



这家店的面，不仅贵，名字还特长！


松露南瓜蟹肉面，以鸡汤做底，加入了事先熬煮好的南瓜泥，混合后撒上松露，汤汁非常浓稠~最后放上帝王蟹，光看食材就很贵！



非常大只的帝王蟹，蟹腿都要撑出屏幕了~这样一份面是98元。



用剪刀将蟹腿分别剪为几节，然后单个的蟹腿两面剪开，这样就能取出完整的蟹肉了~



汤底非常浓稠，黏连性非常好，带着南瓜的香气，还有浓郁的黑松露味，吃面之前一定要先喝汤~



面条非常容易吸收汤汁，整体口感会更加爽滑，蟹肉混合黑松露的味道，层次感丰富~



上汤芝士龙虾面，一碗要275元，这也许是魔都最贵的一碗面了吧！



用的的美国的波士顿龙虾，每一只个头都比较大，搭配的也是美国的进口芝士~



所有的澳龙都是点单后大厨现切，在不破坏整体造型的基础上将虾肉完整得剔出来。这个也非常考验刀工~



澳龙要先进行爆炒后，放在煮好的面上，盖上鸡汤与芝士混合的汤底~虾肉吸收了芝士奶香味很浓郁~



面与店内别的不同 ，这一款会更加细一些，口感更Q弹，芝士能很好地附着在面条上~



麻辣臭豆腐牛肉面，但是上桌没有任何臭味，带着牛肉的香气，不爱吃臭豆腐的可以选择不加~



牛腱肉，一头牛的牛健心肉只能做12碗牛肉面。牛肉高汤熬煮1.5小时以上，加上特制的老豆腐，更加软糯，还会带有微微的辣味。



牛肉面的面条是店内唯一一款比较宽的，使用的是白面，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法，也就是还说白面的食用口感更佳~



鸡汤都是每天新鲜熬煮，出汤率非常低，十只公鸡大约只能出十斤汤，不加别的添加调料，本身的香气浓郁。



煮面的机器都有严格设定时间，一般来说点完单之后5~8分钟能完成一碗面。



剥皮辣椒鸡汤面，剥皮辣椒的甜辣搭上香嫩的猪颈肉，配着爽滑的芦笋，一定要先喝一碗鸡汤之后吃一口猪颈肉，最后在嗦一口面。



猪颈肉，也叫槽头肉，是宰猪时的刀口部位所以肥瘦相间，口感软嫩，最好搭配芦笋一起吃，可以解腻~



剥皮辣椒是利用新鲜采摘的青辣椒经过油炸冰镇后剥皮的处理而制成的，剥皮处理是为了使辣椒吃起来的口感更好，是台湾独有的做法。


花雕鸡蒜香骨面，依旧是鸡汤底加入陈年绍兴花雕酒，温顺浓厚的口感，配以枸杞、秋葵与整根蒜香骨，暖心又暖胃。



油量的汤底，加入秋葵和枸杞后会带有特殊的清甜口感，根根分明的面条爽滑Q弹，味道比较鲜~



前头是脆骨部分，后头是大骨，整根炸的非常酥脆，肉汁丰富~

一共有14道左右的小菜可以选择，咸甜酸辣各个口味都有，想要清爽的就点叶子菜，想要口感丰富的可以点一份照烧菌菇。



与梅子一同腌制的双色小番茄酸甜多汁；黄金泡菜用的是台湾特色白腐乳腌制而成的泡菜清脆爽口，奶香浓郁；鸟巢其实就是香脆有嚼劲的金针菇配以黄金鹌鹑蛋，口感爽脆。

柚香甜姜茶，非常适合冬天喝，甜甜的味道非常暖胃~特意从台湾请的大师来制作，每一份不仅颜值在线口感也很好


冰沙、奶昔、茶饮，种类很丰富，茶饮分为冷热款~吃碗面可以喝杯饮料聊聊天。



用吸管搅一搅，颜色很舒服，底上的一层果浆完全不会上浮，建议不要将吸管戳到底喝，放在中间的位置口感层次最丰富的。



店内有一块区域是大大的落地窗，点上一杯饮料，几个小菜，再来一碗面，边看美景边吃~



非常简约的装修风格，名字叫做金玡居，“金为汤，玡是骨”，就是浓缩了港式煲汤的精髓而做的创意面食。



一共分为水吧和面馆两个部分，相互不连通，但是点单是连通的~新开业的面馆，想吃的话赶紧吧！

店名：金玡居

地址：延安中路1238号静安嘉里中心南区2楼02/03

人均：90元

电话：02152996568

ps：在此温馨提示，吃面之前一定要先喝汤！

戳这看天天排队的店

▼▼▼

    关注 魔都吃货小分队