奶香青豆华夫饼无面粉

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关注“好妻子”平台每天都有好的菜肴做法，教给您“抓住”老公的胃，满足孩子的嘴，美好生活从这里开始，祝您：家庭美满！

奶香青豆华夫饼要想口感更好最好把豆皮给去掉，作者太懒没有去皮，不过味道还是相当好的，制作时需注意青豆的牛奶的比率要适当，不能太稀了，要不然样式就太不好看了。

这款华夫饼算是蛋糕版本的，一点面粉没放，就和普通的分蛋蛋糕一样，只是把原料换成了青豆，成品也会有青豆的清香。步骤和配方都不用太严格，和中高阶西点不一样，这款每种原料多一点少一点，蛋清的打发是九分或者十分，最后对这个都不会有质的影响(其他模具没试过不保证效果)。喜欢口感细腻的，青豆需要去皮过筛，不在乎的，就尽量打细一点，也算是吃一个健康吧。

　　奶香青豆华夫饼的做法图解：

首先我们准备好所有材料，如图所示：

1、青豆在沸水中煮15分钟或更久后捞出沥干，追求口感细腻的青豆可煮到脱皮，打去豆皮不用;

　　2、将青豆加入料理机中打成青豆泥，这个过程如果太干可加入少量牛奶，如果追求蛋糕体口感细腻，青豆泥打到足够细之后需要过筛;

　　3、将融化的黄油，蛋黄和1/3的白糖混合后加入豆泥中;

　　4、加入剩余的牛奶，一起和青豆蛋黄打成抹茶色的豆泥糊;

　　5、蛋清中加入几滴白醋和极少的盐，分三次加入糖(家里有些剩糖粉，所以开始加的是粉末状)打发到9分或硬性发泡都可;

6、烤箱预热200度预热，先将1/3的蛋白加入青豆糊中用切拌的方式拌匀;然后将所有的青豆糊倒回到打发的蛋白里;

　　7、用上下切拌的方式将全部的豆泥蛋白糊拌匀，后倒入华夫模具;

8、模具放入烤盘，轻轻震一下使其在模具中分布均匀;

　　9、下火140度，上火160度，烘烤15分钟或更久，用牙签试生熟，无粘粘即可出炉，配打发的奶油或者冰淇淋其实更棒哦。

　奶香青豆华夫饼的成品美食图：

　　奶香青豆华夫饼的做法小技巧：

1、青豆泥还可换做去皮蚕豆，蚕豆粉质感更强，而且蚕豆用蒸的，蒸熟后没有料理机用擀面杖可以擀成粉面，当然风味也是不同的;

2、要想口感细腻就去皮过筛，我没有，除了嫌麻烦，我能够接受粗粮口感，营养也不浪费;

3、50g糖我觉得是我吃甜的上限，所以此方可减糖不用加糖，嗜甜的人除外;

4、其余配方也不是多严格的，就连鸡蛋打发九分十分也不要紧，但是青豆如果减量，记得牛奶也减少些，以免青豆糊太稀;

5、温度和时间以自家烤箱脾气为准，我烤的时候上下火同温，取出来上面没有上色，下面居然上色了，再过一点就深了，所以方子里我把下火调低了，一定要视自家烤箱灵活调整哦。因为没有面粉，切记烤熟烤透不烤熟，否则糕体会比较脆弱。