这家面馆专门以料伤人

硬碰硬的的好味道...



老板是北大医学硕士，

不好好当医生

开了家专门以料伤人的小面馆

用王品同款澳牛作原料

只卖兰拉的价格



这家店看似与其他面馆无异，走进了解才发现它深藏不露。老板是一名北大医学硕士，对健康和品质极有要求，店里所有牛肉都来自澳洲，王品牛排及众多五星级酒店共享渠道，卖的却是路边兰拉的价格。

私藏面的汤底制作过程考究，澳洲牛腿骨为主，加入豚骨、整鸡、鸭、猪脚、猪肚、鸡爪、青花鱼、多宝鱼、木鱼干、瑶柱、淡菜等20余种辅料，熬制出奶白高汤之后再用来熬煮牛肉，制成牛肉原汁。



汤底制作过程中还加入了珍贵的纯天然本草，中和了汤中火气。口感浓郁，回味香醇柔滑。不是所有的面都能叫私藏面～



牛肉厚薄均匀，口感湿润有嚼劲，不会干柴也不会过滥。



牛肋排采用的是第6至第8肋骨的肋条肉，王品的牛排用的就是这块。



一块肉的品质可以从肉的纹理看出，这块牛肋排肌肉纹理有序，雪花排列均匀，是上好的牛肋排～



面是纯手工的，煮后色泽光亮，根根分明，口感十分劲道Q弹。

半筋半肉汤面是最热门的，牛筋和牛腩经炖煮后口感烂而不柴，牛香味十足。





牛筋采用的是牛后腿大筋，炖煮至口感软糯，老年人也能吃动～ 还可补充丰富的胶原蛋白。牛肉采用的是牛腹部的白腩，层次分明，有薄软的胶质，爽软不硬。



牛腩打开可以看见共有三层，这种品质的是普通牛腩价格的2倍。

店主是北京人，当然也少不了北京情节，将这一碗最正宗的炸酱面带来了上海。



炸酱是用五花肉和小牛里脊，以3：2的比例切成肉丁，大火爆香后加入甜面酱和黄酱，再用干贝调鲜制成的。



面不会坨，很容易就能搅拌均匀，炸酱、面和配菜的比例正好，口味不会过咸。



所有的炒物都可以选原味、黑椒或者麻辣三种口味，这份炒小牛里脊是黑椒的～黑椒的味道被收入牛里脊，肉质鲜嫩有弹性。



炒小牛里脊就是女生们很爱吃的牛菲力，是全牛最嫩的部位，在西餐中常常被做成牛排。



这里采用的是谷饲150天的小牛里脊，肉质更为细腻。

中餐馆很少会有炒牛舌粒的做法，这一份炒牛舌粒用料十足，外面一两片烤牛舌就要几十元，而这份只要48元～



每一颗牛舌都十分饱满，每一口咬下去都能感受到它的鲜嫩多汁。口感香浓，吃完回味绵长～

这份吊龙是用麻辣口味，适合重口味的旁友～



一般吊龙都切得很薄，这里的略厚，更有嚼劲，口感松嫩滑润。

青椒条爆炒后味道全部渗进肉里，每一条肉都特别入味，让人想来一碗米饭。



牛后腿眼肉是精瘦肉，没有脂肪层，纤维粗粗的很有嚼劲。

这份爆炒牛杂里面有牛心、牛肚、牛肺和牛大小肠，爆炒之后可谓色、香、味俱全。端上来就闻到浓浓的香味，色泽光亮，质嫩味鲜，在口齿间回味无穷。



口味较重，丝毫不会有内脏的腥味，连不爱吃内脏的人都对它赞不绝口。还可以放在面上，作为面的浇头食用～

草头牛圈子红绿相间，圈子酥烂但不软熟，有弹性，比起猪肥肠，牛大肠更清爽不腻。



牛肠非常厚实，一边嚼一边细细体会后面的滋味。



草头碧绿鲜嫩，酒香味也很重，但是不会冲口。



猪排用的是爱森的冷鲜肉，被炸得黄金松脆，不会柴不会硬也不会油。



面包裹得极少却均匀，一口咬下去全是肉，而且鲜嫩多汁～

小黄鱼和它的名字一样，被炸得外壳酥脆，内质鲜嫩！



由于炸得骨软刺酥，连骨头都能一起吃下去，不必担心扎喉咙，还非常补钙～ 吃完嘴巴里还有一股香味！

一进门就能看见门口有一颗牛头，牛头是从西藏运来的，上面的花纹是藏密用来祈福的，充满了老板对这家店以及对客人的祝福～



店里的装修是当下最流行的现代工业风，酷到没朋友～

店面：小福牛私藏面

地址：东书房路360号

人均：30元左右

电话：13524897165

戳这看排队4小时，喝了16碗汤的店！

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