超厚实 超好吃!糖醋里脊
Chapter177糖醋里脊,几乎是家家都会做的一道家常菜,怎么才能把最普通的家常菜做的更好吃呢?酷爱点进来看看秘诀吧!...
酸甜可口的糖醋里脊,是家常菜中必会的一道菜,里脊肉内嫩外酥,裹上明亮的酱汁,看起来相当诱人啊!
食材
食材:
猪里脊 1斤
鸡蛋 1个
调料:
泡打粉 1g
生粉 10g
面粉 20g
番茄酱 20g
白醋 5g
绵白糖 7g
步骤
1
处理猪里脊
处理猪里脊
- 将猪里脊改刀,切成小条状。
- 往里脊条里加入一个蛋清上浆。
- 放少许盐调味,再放少许生粉和料酒。
- 用手抓匀,让肉的表面有粘稠的感觉。
- 最后放入冰箱冷藏10分钟使之入味。
2
调浆
调浆
- 往碗里加入20g面粉,10g生粉和1g泡打粉。
- 分次加水搅拌成糊,搅拌到没有明显颗粒状为止。
- 将入好味的里脊条放入调好的浆中,使每个里脊条均匀裹上浆。
3
炸里脊
炸里脊
- 将油烧至六成热(冒烟)。
- 放入上好浆的里脊,炸至两面金黄后捞出。
- 然后复炸一遍,将多余的油沥干即可。(一炸是为了让里脊条变熟,二炸是为了上色,使里脊外壳酥脆,内部还是软嫩的)
4
裹酱料
裹酱料
- 往锅里倒入少许油,加入20g番茄酱,加水。
- 放入5g白醋,7g绵白糖,搅拌至完全混合。
- 加入10g生粉和水勾成芡汁,使酱收汁。
- 最后加入沥干多余油分的里脊条,均匀裹满。
- 酱汁裹均匀之后装盘即可。
- 酱汁橙红透亮,肉质鲜嫩多汁,酸甜的口感,绝对能让你干下一大碗饭!
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