经典即美味 原味戚风蛋糕

Chapter170听说口感湿润，质地松软的戚风蛋糕，和巧克力、水果更配哟~...

每个蛋糕初学者的第一课就是戚风蛋糕了~材料虽然简单，但是想做出来一个完美的戚风蛋糕却是不简单的一件事，赶快来学学看吧~

• 将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别用两个干净无水的大容器装起来备用。

• 往蛋黄里加入30g糖。

• 手动打发至蛋黄颜色变浅。

• 依次加入牛奶、玉米油。

• 一起搅拌均匀后，再筛入面粉和玉米淀粉。

• 用刮刀呈十字搅拌至无明显颗粒状的蛋黄糊。

• 将蛋清先用电动打蛋器打发出大气泡。

• 先将一半的糖加入蛋清中。

• 高速打发膨胀后再加入剩下的30g糖（糖分两次加入可以更好的帮助发泡），最终打发成，提起打蛋器的头会留下一个小尖尖的样子即可。

• 先加1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中。

• 呈十字搅拌均匀（用十字型手势或是从中心由下而上挑起面糊搅拌，可以防止蛋白糊消泡）。

• 这部分的面糊混合好后，再全部倒进原先2/3的蛋白糊中。

• 还是同样的手法混合均匀，这样最终的面糊就完成了。

• 将做好的面糊提高一点，倒入模具中。这里使用的是8寸的活底模具，因为戚风蛋糕烤制时面糊需要爬升，所以不推荐用不粘模具。

• 可以轻轻振动模具排除掉一些大气泡。面糊占模具的八分满即可，烤制前再将模具振动几下，确保没有大气泡。

• 烤箱预热140℃，烤制60分钟（型号不同的烤箱可能造成最终成片都不同，如果发现蛋糕表面开裂了，那可能就是温度过高了，可以适当调低）。

• 蛋糕烤制过程中可以加盖一层锡纸，使蛋糕上色均匀并且防止烤糊。

• 蛋糕出炉后第一时间倒扣晾凉，减少回缩。

• 吃的时候先将蛋糕四周和模具分离，就可以完美脱模了。

• 将戚风蛋糕切成适合的小三角块，就可以吃喽~

• 如海绵般轻巧的戚风蛋糕，带有一点点湿润的口感，由于不含牛油，相比其他种类的蛋糕饱和脂肪较少，搭配巧克力和水果风味更棒哟~

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