渔家菜：老刘渔家菜—生蚝做法大全，你吃过几种？

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生蚝越来越多地出现在大家的餐桌上，它的鲜嫩诱人、与众不同，让许多食客都魂牵梦萦。总结生蚝的国内外烹饪方式，这些吃法你都尝试过吗？

1、生吃生蚝



这是最直接享受生蚝味道的方式，但不是所有生蚝都能生吃，只有未经污染的纯净水域生产的生蚝才能让人大快朵颐。冰镇后食用，生蚝本身的甜味会更明显，可加一些柠檬汁去腥。但生吃不适合肠胃功能不好的人。

2、炭烤生蚝



直接在炭火上烧烤，哪怕路边摊都有，是最常见的生蚝料理方法之一。 在料理过程中既要掌握好火候，还要保持生蚝的鲜嫩程度，加上蒜茸、姜末、酱汁等调味，味道十分鲜美哦。

3、清蒸蒜蓉生蚝



清蒸是中国人特有的烹饪技法，保留食材原有味道又不会让水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜蓉，味道更佳。还可调制酱汁在食用时蘸取。

4、爆炒生蚝



将生蚝与壳剥离洗净，下开水焯一下盛出，将芹菜杆或其他配菜入锅炒制，再将焯好的生蚝入锅一起爆炒，加入盐等调味即可。咸鲜适中，又清口。

5、香煎生蚝



将生蚝肉取下洗净用鱼露拌匀，加入生粉、葱花搅拌成糊状，入锅煎至金黄色即可，外酥里嫩的口感一定别有味道。

6、干烧生蚝



将生蚝洗净备用，用生抽、姜丝、蒜茸、红糖、米酒等加入清水拌至糖化，锅中放橄榄油后下生蚝，加入调好的酱汁转小火，盖锅盖，生蚝缩小后酱汁收干即可。可与西兰花等蔬菜搭配摆盘。

7、炸生蚝



将生蚝洗净加入胡椒粉等调料腌制，用粉类和鸡蛋等调浆，生蚝裹浆入锅炸至金黄色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒盐蘸取亦可。

8、潮汕蚝仔烙



在中国潮州及台湾较为常见的做法，将青蒜、五花肉薄片与洗净的生蚝肉放入水淀粉糊中，待锅中油温到达一定热度后，全部倒下摊开，一面变金黄色后翻面，加入打散的鸡蛋，等到两面金黄即可。搭配用醋等调制的蘸汁更美味。

9、芝士焗生蚝



国内外最常见的料理生蚝的方法就是焗，当生蚝与芝士缠裹，入口的浓香和饱和感会让味蕾活跃起来。

10、奶汁生蚝



一道俄罗斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蚝、胡椒粉、盐等烹制后，与煮土豆球、西红柿片一起食用即可。

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