教你做冰花煎饺

教你做美观的冰花煎饺，为你的餐桌添彩增色。...



饺子可谓是国民性美食，也成了中华美食的代表。国外介绍中国料理，首先必提饺子。其实饺子是北方食品，只能代表半个中国。随着经济的发展，人口的流动，天南地北的饮食文化也互相融合、进化，地域性特征越来越弱。这不，我这个南方人在北京上学时就喜欢上了面食，饺子、包子等等做得也不赖。

中国吃饺子一般以水饺居多，煎饺一时被认为是用剩余的饺子做的。其实，用新鲜的饺子做煎饺，也一样美味。我就时不时会煎上一盘。

最近做的饺子，在外观上下了点功夫，整个形象就变了。看这盛开的饺子，多像朵冰花！冰花，好高雅冰洁的名称！好，就把这款煎饺称为“冰花煎饺”。


为了节省时间，饺子皮是买的。日本人最爱吃煎饺（在餐厅，似乎成了一道菜，很多套餐都带一小碟煎饺），饺皮有的是卖。就是薄了点，煎时需要更加小心。

都说春天的韭菜最有营养，那就做韭菜馅的。又说春末夏初要多素少肉，响应号召，来个素馅！韭菜、鸡蛋、粉丝和虾皮，只用盐和香油调味，好香好香~~~
饺子包的还不错吧，有棱有角。



换个角度来一张

差点 忘了介绍冰花是怎么捣鼓出来的。

平底锅烧热，下一小勺油（不必太多），关火，把饺子摆成一朵花的模样，开中火，煎1-2分钟（视饺子皮的厚度而定）

一个碗里放5克面粉、5克玉米淀粉，120ml清水（这个比例至关重要），调匀，均匀地浇在饺子上（水没过饺子1/3即可），改为小火（一定要小火！），盖上锅盖煎3-4分钟左右（我这次时间短了点）。听到吱吱作响时可以揭盖，等冰花全部结块时就可以关火，把冰花稍微铲起来一些（注意不要破坏花朵的形状），整朵花倒扣在盘子上（煎饺都是底部朝上盛盘的）


一共30个饺子，我家的锅最多放17个，还有13个也做成花型，但不加面粉和玉米淀粉的煎饺。

（这可不是煎好摆盘的，而是煎时的模样完整倒扣出来的。煎好之后再摆盘是摆不出这么好的形状的）



吃到一半，发现特像朵莲花，是不是？

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