麻辣烫其实很健康！这样吃，比肉营养百倍_【吃货指南】

它是街头的五星大餐！...

用最简单的食材做最美味的食物

麻辣烫作为逐渐征服大江南北的人气小吃之一，

既有火锅的口感，又没那么麻烦，所以很多人都喜欢吃。

但是吃的时候又有些担心，麻辣烫到底健不健康，安不安全？

大家都知道，食品健康总是挥之不去的话题。

虽然我们嘴上说已经刀枪不入，但心里毕竟还会忐忑。难道我们真的要忍痛割爱吗？

麻辣烫到底能不能吃？

我想大声告诉你：必须能啊！

其实麻辣烫就是加了料的水煮菜，本身没什么，当然可以吃。

一锅看得见的正在沸腾的高（辣）汤，几十种蔬菜、肉片、丸子......想吃啥直接煮，一会就出锅，想想都过瘾，和寒冷的冬天最配。

对麻辣烫的传闻是真的吗？

老汤陈年不换

用的食材太差

添加了罂粟壳

还存在细菌虫

这些传闻是真的吗？事实真是如此吗？

其实除了细菌虫是杜撰外，其他问题确实有可能存在。

有些店铺为了压低成本，提升口味，留住食客，可能就去买便宜的食材、汤底也长久不换、还可能使用违法添加物等等问题。

这些情况并不仅仅出现在麻辣烫领域，其他不靠谱的餐馆、路边摊也可能存在同样的现象。

所以为了相对健康些，在选择店铺的时候，不要只考虑价格和味道，尽量选择证件齐全的（各类许可证和卫生评级应该展示在店铺醒目处）。

就是想吃麻辣烫怎么办？

想吃就吃呗！

实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。

为什么这样说呢？

理由一：很多人喜欢吃前在上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油，这是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。加蒜汁和醋，具有杀菌作用，可以预防肠道感染。

理由二：麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、豆制品、藻类、菌类、薯类、鱼类、蛋类等……只要进行合理搭配，比快餐更容易达到酸碱平衡的要求。

理由三：麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。

理由四：涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。

理由五：调拌的时候可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。

吃麻辣烫要注意什么？

① 食材选择多样化，荤素搭配

吃麻辣烫选食材时，肉类、蔬菜、菌菇、藻类、蛋类、豆制品都来一点，既符合食物多样化的原则，又达到营养均衡的目的。不建议选太多丸类，一是油大，二是原料和品质不易判断，太考验商家（最经不住考验的）良心了。主食（除常见的面类粉类外，土豆红薯玉米段，莲藕南瓜山药片也不错）

② 食材一定要煮熟

麻辣烫一般都是一大锅一起煮，若未烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后易引起消化道疾病。建议可以叮嘱一下店家，一定要保证食物都煮熟了。

③ 汤底选择清汤或少麻少辣

麻辣烫的口味一般以辛辣为主，往往重盐重麻重辣味精又多，这对肠胃的刺激较大。且常吃这样重口味的食物，会导致摄入过量的油脂和盐分，易引起肥胖、三高等问题。可以的话建议选择清汤锅，再自己添加辣椒、蒜汁、醋等来调味。

④ 麻辣烫别趁烫吃

常食用温度高于65℃的食物和饮品，易增加患食道癌的风险。麻辣烫刚出锅时温度很高，未避免损伤食道和口腔黏膜，建议用嘴唇稍微碰一下，等不觉得烫时才适合入口。