周末厨房新年新气象，宛耘老师与您拉开周末厨房帷幕

2018年起，《生活一点通》节目推出《周末厨房》栏目，邀请权威烹饪专家、专业厨师、美食达人走进直播间，一起享受美食的饕餮盛宴。...

《生活一点通》节目是天津生活广播每天17点直播的生活服务类的互动节目，主持人宋敏、白刚为大家的健康生活服务！播出频率FM91.1、AM1386直播节目互动方式：热线：（022）23511386；短信平台：10620000911；微信公众平台：shydt911。

2018年起，《生活一点通》节目推出《周末厨房》栏目，邀请权威烹饪专家、专业厨师、美食达人走进直播间，一起享受美食的饕餮盛宴。报名《周末厨房》可以发送微信到《生活一点通》节目微信公众平台“shydt911”，就有机会走进直播间，与主持人宋敏、白刚零距离直播。

本期节目是《周末厨房》2018年的第一期，节目组邀请到了四位嘉宾做客直播间。除了直播间里的三位嘉宾，我们还场外连线《每日新报》家居美食编辑张媛。



宛耘老师

高级营养师

师从国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生，曾任天津电视台少儿频道《番茄生活王》栏目嘉宾主持，现任天津电视台科教频道《食全食美》、《百医百顺》栏目嘉宾主持。2012年8月谢宛耘参加中央电视台第一套节目举办的全国首届民间厨艺大赛《中国味道》第一季比赛，最终获得亚军。赛后参与编纂《中国味道》一书。



张媛

《每日新报》家居美食编辑

张媛对生活一点通节目《周末厨房》栏目开播表示了祝贺，她认为栏目开办很有必要，引领市民让厨房更安全健康，学会烹饪，经营生活。作为八零后倡导更多年轻人去自己做美食。张媛还为《生活一点通·周末厨房》的听众朋友推荐了暖身汤。



宛耘老师女儿及其同学

九零后的厨房新生代

全球第一家酒店管理学院、瑞士洛桑酒店管理学院的在校生，对美食、料理有创新、有梦想。❥ 薏仁、芡实提前浸泡3个小时，煮开水+1汤匙料酒去，烫一下排骨，去除血污和腥味；

❥ 适量温水+过水肋排+葱姜+薏仁山药芡实茯苓莲子，一起炖1.5个小时；

❥ 出锅放盐+白胡椒

小提示：

四神汤的版本很多，有人也会加党参，不怕怪味儿的也可用猪小肠或者猪肚代替排骨，不过大家也不能因个人喜好随便更改，毕竟如果用到药食同源的食材尤其是中药，还是要咨询专业人士的。就节目里说的配方来看，老少皆宜的，就像节目中说的，这道汤能健脾暖身降燥，尤其对女性还有除湿淡斑养颜瘦腿的功效呢，平日里舟车劳顿经常加班的先生们也要多喝哦。❥烤箱预热180℃。猪肘放入冷水中，加入柠檬和大料煮开，去浮沫血水。

❥ 猪肘放入冷水中，加入柠檬和大料煮开，去浮沫血水。

❥ 锅内铺好锡纸，放入猪肘、小干洋葱。

❥ 炒锅内放入适量油及冰糖，加热化开冰糖。将糖色均匀浇至肘子表面。（因肘子过大，在锅中翻炒糖色会很不方便）再将蜂蜜也放入肘子锅中。

❥ 最后将口蘑和红酒放入锅中，用锡纸将锅封好。将锅放入烤箱内，温度180℃中层烤制2.5～3小时即可。

❥ 将番茄顶部、底部切去，但不要切得过深。撒入部分盐使番茄入味。

❥ 平底锅加热后放入锅中慢慢煎制，待出一些汁水且表面略带颜色即可。

❥ 芝士粉（奶酪）置于番茄表面。烤盘铺上锡纸后放入番茄，进入预热180°的烤箱10分钟即可。

❥ 酸菜洗净后切碎，用手轻轻挤出部分酸汤。

❥ 五花肉切成小碎肉丁，待用。

❥ 炒锅烧热后加入色拉油，大料、葱姜煸香，放入五花肉煸炒，放入酸菜熬制。

❥ 另起炒锅，烧热后入色拉油煎鲫鱼。

❥ 酱油、蚝油、白糖、清水调和均匀成汁料。

❥ 酸菜熬至汤汁减少，待白菜呈透明状后取出装盘。

❥ 煎好的鲫鱼内放入葱姜蒜及汁料烧开，再与酸菜同锅烧至汤汁浓稠即可。

❥ 鲜鱿鱼洗净去外皮，露出雪白的鱿鱼肉，在鱼侧面斜划几刀。

❥ 平底铁锅放入少许油烧热，加入鲜鱿鱼，小火煎制。

❥ 煎制过程中用铲子轻轻按压住，使里面的汁水慢慢释放出来。

❥ 鱿鱼须这时也可放入锅中一起煎制，鱿鱼受热后会缩小一部分。

❥ 煎制六七分钟后就可将鱿鱼铲出，改刀。

❥ 泰汁酱放入锅中，加热后挤入柠檬汁，调匀后涂抹在煎好的鱿鱼上即可。❥ 鲜鱿鱼洗净去外皮，露出雪白的鱿鱼肉，在鱼侧面斜划几刀。龙利鱼切成2厘米宽的条，放入玻璃碗中，加入蛋黄。

❥ 碗里放入少许盐、白胡椒粉然后抓匀，腌制10分钟。

❥ 腌制好的鱼条上包裹一层面包糠，轻轻压匀。

❥ 黄油变软后涂抹在烤盘上。

❥ 将抹好面包糠的鱼条均匀摆放在烤盘上。

❥ 烤箱预热200°，将鱼条放入烤制15分钟即可。❥ 将金瓜顶部切下，放入蒸锅蒸20分钟，待瓜瓤变软即可。

❥ 将蒸熟的金瓜瓜瓤取出。

❥ 取出的瓜瓤放入容器中备用，金瓜外壳清理干净。

❥ 金瓜放入锅中，添加少量清水，依次放入鸡丁肉、香菇丁煮开后调味。

❥ 锅内食材熟后加入青、红椒丁。

❥ 汤汁烧浓后加盐、香油调味。

❥ 将汤汁倒入金瓜壳内即可。❥ 猪肉馅料里加入香油、酱油、部分姜末和适量盐搅拌均匀。

❥ 用小勺逐个在长方形豆腐表面挖出球形。

❥ 在豆腐中间加满馅料，四周粘一薄层干淀粉。

❥ 平底锅烧热后加入色拉油，油温达到七成热时加入豆腐煎制。

❥ 国内加入少许油，用姜末炝锅后添加番茄沙司、蚝油、清水熬至汤汁浓稠后淋在炸好的豆腐块上即可。❥ 里脊肉切成一寸左右的宽条，加入白糖、盐抓匀。

❥ 将干淀粉、鸡蛋加入肉条内，给里脊肉上浆后封上一层油脂后静置15分钟。

❥ 炒锅烧热后入油，油温达到七成热时，放入腌好的里脊肉，炸至金黄色。待油表面没有了大水泡时即可捞出。

❥ 将调料B中的所有汁料调和在一起，待用。

❥ 炒锅加热后将汁料倒入锅中烧开，再加适量清水烧开至浓稠。

❥ 将炸好的里脊肉倒入锅中快速翻炒，将汁料全部裹匀后撒上熟芝麻。

❥ 鸡胸肉切成长宽1厘米的方丁状，加入盐及湿淀粉将鸡肉抓匀，装面封油后置于冰箱内20分钟。

❥ 炒锅烧热后倒入色拉油，将鸡肉滑炒至变色后捞出控油。

❥ 炒锅重新烧热后加少许油，放花椒、干红辣椒小火炒香后铲出。

❥ 白糖、米醋放在容器内，再加入干淀粉并调匀成汁料。

❥ 姜蒜片炝锅后加入鸡丁及汁料迅速翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在鸡肉上。

❥ 花椒、辣椒、油炸花生米同时加入锅中翻炒，最后淋上香油出锅。想要来直播间一展风采吗？

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