代金券限时抢！沈阳这家店人均不到60元，就能吃到五星级牛排！

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常年游走于大街小巷寻觅美食的探长，在万象汇负二层发现一家边走边吃的牛排店——【牧之初心·原切牛排】，一打眼还以为是卖冷鲜肉的，但这周遭所弥漫的味道，分明是煎烤牛排的香气！！





顺着香气走近一看，见到的是这番令人垂涎欲滴的场景！厚实的牛排，犹如香气制造机，在铁板上滋啦啦地喷出勾魂摄魄的煎牛排香，别说没吃早饭的顶不住，吃了早饭的都在内敛而默默地吞着口水。

眼见着牛排的表层迅速褐变，微微缩紧，绷起一层脆嘎儿，还没吃到却已经开始畅想入口时的焦香。



眼看着还冒“血水”呢，这是几分熟啊？一直听说牛肉可以生吃，但心中还是会涌起些小顾虑。卫不卫生？安不安全？

敲黑板

【原切牛排】是指根据牛肉部位整块切割、保持本来面貌的牛排，没有拼接，没有合成，筋路、纹理、形状自然，是牛肉最原始、纯真的滋味。切好的牛排，经过锤肉，使肉质更为松软。



前后经过5-6级逐步解冻过程，以保持细胞在解冻过程中不会破裂，保证牛排恢复到冻前的活力。【牧之初心】作为“加拿大牛肉协会官方授权合作品牌”，每块牛排都能追溯到它的来源，每头牛都有它的故事，经过寒冷气候“熏陶”的加拿大牛，个头硕壮；吃谷物长大的它们，肉质尤为甘甜。

正规的中加两国出入境检验检疫，加之全程冷链运输，使得牛排的品质更为安全可靠。



【牧之初心】这个品牌已经做了一年多，在全国有29家店铺，却仍旧只有4个产品——肋眼、菲力、西冷、初心特选，这四个部位是一头牛的肉之精华所在，仅占一整头牛的9%。



优质的牛排，只需要最直接的料理和最简单的调味，便可释放出蕴藏在牛排之中的醇香。一块牛排大致要经过如下历练：

70℃油浴回温——270℃铁板煎——“HT电磁炭”模拟炭烧（此为热辐射模式，可以将热力直接渗入牛排内部，适合较厚的牛排）切的时候，可以通过横截面的肉色来判断熟度几何。







只以黑胡椒和玫瑰海盐来调味，牛肉的鲜香尽在其中。







（眼）是指肌肉的圆形横切面，由于这个部位的肌肉不经常活动，肉质十分柔软、多汁，遍布雪花纹脂肪。



五分熟的肋眼，内部为粉红色，外焦棕褐色且有烫嘴感，属于中等熟度，整个牛排温度均匀，吃起来很有质感。肥瘦相间的口感，内部锁住的汁水会浸满过舌，回味略甜又不腥腻。



菲力牛排是牛排中最顶级的部位，属于牛运动不到的肌肉，纤维细、柔嫩、易咀嚼的口感，适合小朋友食用，几乎为0的脂肪含量，同时符合健身塑体人士的膳食要求。



煎成三分熟的菲力，切开后外围为棕色，近一圈为粉色，最中心为鲜红色，随刀切有汁水渗出。嚼至中间粉红色部位时，口感宛如三文鱼，说是一场舌吻也不为过。

再次敲黑板*图片来自网络



西冷位于牛外脊，含一定脂肪，在肉的外延，有一圈白色的肉筋，嚼劲十足，不宜煎得过熟。因为其有嚼劲儿的口感和外圈肉筋式的脂肪，备受老饕的青睐，成为老司机的最爱。











这款初心特选是唯一来自澳洲的草饲牛，取自肩胛部位的牛排，其突出的标志是中间有一条筋，肉质柔韧相间，质感偏厚重，咀嚼起来有脆感。若是初次前来，选它准没错儿，煎至七分熟，吃起来毫无顾忌。



除了实打实的好吃，牛肉本身的营养价值是极高的。其富含较多的矿物质，尤其是铁含量高达菠菜的14倍，锌的含量为金枪鱼的12倍。







近30平的小店，被用餐的、等餐的、试吃的、围观的，挤得满满当当，大家奔着鼻端的肉香而来，为着嘴里的纯粹滋味而留下。



去五星级餐厅吃一次牛排的成本太高，即便钟情于牛排，也往往因不菲的价格成为“每年一次”的奢侈体验。而在【牧之初心】，小吃档口的既视感中，口中享受着的却是五星级的口感和滋味，不失为一种小确幸。



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