春雷乍响，雷笋正当时——《舌尖上的中国》必荐美食来啦！
春雷过后的第一波笋子称作雷笋...
“向南2000多公里
同样的春分时节
冷暖空气激烈对峙
春雷唤醒土壤中的生命
春雷过后的第一波笋子称作雷笋。”
《舌尖上的中国2》让南哥认识了
雷笋这道珍贵食材
（视频时长3分43秒）
雷笋
说起笋，南哥首先想到的是天目雷笋
《舌2》是这样介绍它的：
炒、炖、焖、煨，皆成美味
《舌2》是这样介绍它的：
炒、炖、焖、煨，皆成美味
这种笋产自浙江临安地区天目山周边
不添加任何化学农药，土生土长
因为种植面积广，产量高
被人们誉为“江南第一大菜竹”
每年清明前后
第一声春雷响起时
伴随着淅淅沥沥的雨声
满山竹笋开始破土而出
因此得名“雷笋”
第一声春雷响起时
伴随着淅淅沥沥的雨声
满山竹笋开始破土而出
因此得名“雷笋”
这种食材不管是炒、煲、焖
它都能发挥出绝佳风味
它都能发挥出绝佳风味
竹笋一年四季都有
但是唯独春天的笋味道最佳
但是唯独春天的笋味道最佳
在吃货们看来
雷笋是最好的春季食材
它将藏了一个冬天的鲜香脆爽
全部都集中在这细细长长的笋子上来了
雷笋是最好的春季食材
它将藏了一个冬天的鲜香脆爽
全部都集中在这细细长长的笋子上来了
雷笋不仅味道鲜美
而且它还富含了
很多粗蛋白、纤维素和无机盐
而且它还富含了
很多粗蛋白、纤维素和无机盐
能有效地促进人体新陈代谢，解油腻
对于平时肠胃湿气重的
办公室女性来说最适合不过
对于平时肠胃湿气重的
办公室女性来说最适合不过
雷笋不仅是肠道清洁工
《本草纲目》中还有记载
常食笋子可以
延年益寿，养颜排毒
南哥的各位友仔友女们，有口福啦~
上过《舌尖上的中国2》的雷笋
已经在南哥的电商品牌——南国尚品上架了！
无肉不欢的亲们赶快下单吧
把春天的味道吃进肚子里~
《本草纲目》中还有记载
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把春天的味道吃进肚子里~
鲜香5斤 临安“雷笋”
当天现挖现发货
超值粉丝价￥49.9元
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1
天然地理优势
浙江临安天目山
素有"大树华盖闻九州"的美誉
在海拔一千八百多米的高山地区
生长着全国优质的雷笋
素有"大树华盖闻九州"的美誉
在海拔一千八百多米的高山地区
生长着全国优质的雷笋
这里常年阳光明媚，雨水充足
很适合雷笋的生长
再加上优质的沙壤黄土和清冽的山泉
让雷笋的口感比别处更加鲜嫩脆爽
很适合雷笋的生长
再加上优质的沙壤黄土和清冽的山泉
让雷笋的口感比别处更加鲜嫩脆爽
三四月是挖雷笋的好季节
春雷一响，一根根透着鹅黄的笋尖
便从山间的竹林地里纷纷冒出
春雷一响，一根根透着鹅黄的笋尖
便从山间的竹林地里纷纷冒出
春分雨天过后的雷笋
更是一见疯狂的长势
天目上的高山地区种植了一片雷竹
当地人称为“竹海”
更是一见疯狂的长势
天目上的高山地区种植了一片雷竹
当地人称为“竹海”
2
当季食材新鲜上市
有竹就有笋
每年的清明前后
雷笋的含水量及蛋白质含量
均达到最高值
此时的雷笋最是好味时
每年的清明前后
雷笋的含水量及蛋白质含量
均达到最高值
此时的雷笋最是好味时
临安出产的“天目雷笋”
壳薄肉肥，色白质嫩，鲜中带甜
清香松脆，味道特别鲜美
天目雷笋也因其优越的特质
获得中国地理标志产品的认证
有经验的笋农会带着老祖宗
传下来的挖笋工具来到竹林中
传下来的挖笋工具来到竹林中
扒开用来保温的稻糠
就看见露出鲜嫩头部的雷笋
一掘下去一根个头饱满水分充足的雷笋
就这样破土而出
就看见露出鲜嫩头部的雷笋
一掘下去一根个头饱满水分充足的雷笋
就这样破土而出
为了保证每棵雷笋的新鲜口感
笋农们都是在第一时间尽快挖掘
保证吃到嘴里的雷笋细腻脆爽
笋农们都是在第一时间尽快挖掘
保证吃到嘴里的雷笋细腻脆爽
3
味道鲜美 烹饪方式多样
雷笋不同于其他笋
雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩
出肉率高达70%
雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩
出肉率高达70%
从地里挖出后
剥去薄薄的笋衣
冲洗干净便可送进厨房
剥去薄薄的笋衣
冲洗干净便可送进厨房
如果直接清炒的笋片
吃起来会涩口
所以每次烧煮雷笋时
南哥都会叫南阿姆
要先放在烧开的水里
煮上几分钟后捞出
雷笋的烹饪方式多样
无论是炒、炖、焖、煨皆成美味
而咸肉炖笋则是最为经典的一种做法
而咸肉炖笋则是最为经典的一种做法
也是南哥的最爱！雷笋与咸肉在口感上形成强烈反差
肉的浓烈与笋的清新相互对抗
同时相互交融
香气溢出锅的那一刻
南哥口水便止不住了
肉的浓烈与笋的清新相互对抗
同时相互交融
香气溢出锅的那一刻
南哥口水便止不住了
将雷笋与五花肉、咸肉同放入砂锅
用中火焖至成熟
口味咸香，汤白汁浓
肉质肥嫩，笋香脆美
是一道健康的美食
用中火焖至成熟
口味咸香，汤白汁浓
肉质肥嫩，笋香脆美
是一道健康的美食
雷笋最为耗油
所以即使吃再多肉
也能排除肠道内多余的脂肪
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也能排除肠道内多余的脂肪
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好了，南哥又得赶紧囤货先
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把春天的味道吃进肚子里~
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