揭秘生鲜电商的幕后——一个普通操作工的一天

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关于生鲜电商，想必大部分人都不陌生，无论是阿里的盒马鲜生还是永辉的超级物种，生鲜电商这块竞争越来越白热化的焦土，早已成为了新零售的一大热点。

在江山，也有这么一家以“左邻右舍”“生活驿站”便民店为依托的生鲜电商——“萝卜白菜”。生鲜服务启动2年时间，为上万个家庭提供着日常所需，虽然目前仅服务于江山城区，但已计划于今年进军衢州市场。

作为顾客，也许你会好奇，平台背后有多少人为我服务？菜是怎么送到我手上的？都是每天的新鲜货吗？水果会帮我挑过吗？

那么，小编就通过走近一位普通的“萝卜白菜”冷链仓操作工——苏蜜，带大家了解一下“萝卜白菜”生鲜电商的幕后。苏蜜是冷链仓冷储组的机动人员，活跃在各个小组，是位多面手。采访时间：3月29日

早上7点左右，苏蜜便已抵达冷链仓，开始了准备工作，她说：“负责采购蔬菜等食材的师傅们，每天早上三点多就已经出去了，还有部分负责生鲜团购业务的分拣伙伴，早上也是4点20就开始作业了。”

更换工作服代表着一天工作的开始

7点30分，一天的工作正式开始了。由于上午验收组工作较少，苏蜜忙完便来到水果组进行帮忙。

她拿起一盒装好的西梅一边检查一边说：“这些西梅是昨天晚上挑选后做好预包装的，但为了确保送出去的都是新鲜的，我们会在分拣前再仔细检查一遍，就怕把不好的发给了顾客。称重也要等到检查完了才做，比如红提如果坏了一颗，摘掉重量就不一样了。”当需要出库的商品包装接近尾声时，她推出智能分拣车，开始进行拣货操作，她说：“这是公司自己开发的系统，它会发出拣货的指令，只要按照上面显示的需求进行拣货就可以了。”拣完一个指令里的所有商品后，就要开始进行商品的分拨，按照指令，苏蜜又将推车上的商品一一放入指定的货位，其实这里的一个小格子间代表的就是一位顾客的订单。





当顾客购买的商品全部被放入货位后，苏蜜重新换了一种推车，并指指手上的黑色操作器，“用这个RF扫一下这些货位上的条形码就可以知道这个货位的商品是不是集齐了。如果集齐了，就可以用它扫货位上的商品进行复核，复核完成就可以装袋了。”她说。

“之后会有人把它拿走，放在装有冰板的保温箱里，并将保温箱与取货网点及订单进行关联绑定，这样才能保证商品准确地送到顾客指定的取货网点。”没想到一份生鲜商品的背后居然有这么多环环相扣的流程。









今天午配需要出库的商品上午早早地完成了，但这并不意味着大家便无事可做了。“我们会开始进行预包装工作，为下午的商品分拣做准备，不然的话，一些比较热销的商品会来不及包装，耽误了出库时间，顾客就不能及时收到商品了。”苏蜜解释说。

虽然无法准确知道顾客会买哪些生鲜、需要多大量，但是借助系统数据并结合经验，他们基本能够对预包装数量进行较准确判断。为了保证商品的新鲜度，像苹果、梨、橘子这类相对耐存储的商品一般也只会提前半天或者提前一个晚上做预包装，香蕉、叶菜、肉类等易熟易变质的生鲜则绝不会做次日预包装。挑选雪花梨

进行预包装的过程也是一个筛选的过程，今天苏蜜就在水果小组帮忙做预包装。她从箱子里将梨拿出来一个个仔细检查，将一些不新鲜或者有损伤的梨挑出，虽然有的梨仅是表面果斑稍多，也会被淘汰。她说：“水果的挑选非常严格，其实有果斑的只是不那么好看，但这样的卖出去，顾客可能会投诉的，所以只能淘汰。”

这些都是不能进行出库销售的下午订单较多，蔬菜组忙不过来，苏蜜来到蔬菜组协助。她说：“给顾客的部分蔬菜会先初加工。像叶菜会把外面的黄叶子摘掉，萝卜也会稍作清洗，一些带根的菜会做去根等简单处理……”

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由于最近沃柑做了一场活动，出货量较大，当苏蜜得知预包装的沃柑已经全部售出时，忙完手上的事，下午3点左右她便来帮忙进行沃柑的预包装。苏蜜说：“不合格的沃柑都会被我们单独挑出来，自从上次有顾客提到沃柑沾有泥土后，我们包装时更仔细了，还会将每一个沃柑都先擦拭一遍……”看得出来，工作着的每一个人都十分认真谨慎。





近2个小时，苏蜜都在进行这样一项工作，挑选、擦拭、装袋、称重。可以看得出苏蜜已经略显疲惫，不过好在几个人一起分工合作，一边做着手上的工作，偶尔也闲聊几句家长里短，这让整个工作氛围也显得更轻松。



下午5点30左右，苏蜜与同事包装完100份5斤装沃柑和60份2斤装沃柑，才停下手里的活，开始进行卫生打扫等收尾工作。

苏蜜说：“我们最担心收到顾客投诉，感觉自己工作没有做好，辜负顾客信任。虽然每次小心再小心，有时候还是难免会有疏忽，但是错了就是错了，我们虚心接受并努力做得更好。不过生鲜这个东西挺特殊的，没有唯一的标准，我说好你说不好，我们只能按着尽量高的标准去做，同时也希望顾客朋友能够多多理解。”

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